Povijest države imala je nevjerojatan utjecaj na tradicionalnu peruansku kuhinju. Dok su Španjolci nisu zaplijenili zemlju, lokalni inkari koriste se za jesti poljoprivredne proizvode: kukuruz, krumpir i različite korjenaste usjeve. Koristeći jame ukopane u zemlju i napunjene crvenim kamenjem, žene su pripremale ragu i juhe. Da biste dobili mirisne začine, slomili su češnjak, čili i kalendulu. Također u moru, Indijanci su uhvatili ribu, škampi, rakove i ostale stanovnike, u planinama i šumama, izvukli su jelene, zečeve i ovčje meso, lovili golubove, prepelice, jarebice i patke, a stabla voća skupljala se u dolinama rijeka.
Nakon što su Španjolci zarobili Peru, Creoli su promijenili svoju tradicionalnu kuhinju u Incama. U prehrani lokalnog stanovništva pojavio se mlijeko, maslac, krem, meso domaćih životinja. Također je počeo jesti masline, ocat i žitarice: riža, ječam, pšenica. Kolonizatori su donijeli nove vrste povrća i voća, koje su savršeno prilagođene u Peruu. Kasnije su Arapi poučili Indijance da koriste bilje: korijander, kumin, cloves, cimet, šećerna trska. Ali bez obzira na utjecaj Peru na kuhinji, glavni sastojci su još krumpir, kukuruz i riža.
Značajke peruanske kuhinje
- Lokalno stanovništvo konzumira suhe listove koka u velikim količinama. Mogu se žvakati, pivo umjesto čaja i dodati raznim jelima. Učinak lijeka u ovom obliku koka, međutim, nije izvrstan alat za održavanje snage, tonusa.
- U Peruu nije uobičajeno jesti kruh u ogromnim količinama. U kafićima i restoranima obično se ne poslužuje na glavnom jelu, pa ako želite, zamolite konobara za kruh.
- Sluzi su uvijek vrlo velike. Na primjer, u velikom zdjelu s bujonom mogu biti grah, grah, ramna čeljust, odakle je kuhana. U Peruu nema pretilih ljudi. Lokalna populacija voli jesti, ali se također kreće puno, kao i klima visoke nadmorske visine koja ih utječe.
- Posuđe peruanske kuhinje jako ovisi o regijama zemlje. Na pacifičkoj obali, na primjer, u Limi , uglavnom pripremljenoj od plodova mora, na primjer, "sevice". Priprema se od riba, luka, soka od limete, a kao popratni jelo, krumpir, kukuruz ili slatki krumpir. Posebna značajka ove posude je sok, koji se dobiva miješanjem svih sastojaka. Aboridžini ga nazivaju "tigar mlijekom" i u posebnoj čaši služe glavnom jelu.
| | |
Prva jela peruanske kuhinje
Postoji ogroman broj recepata za prva jela peruanske kuhinje. Ovdje kuhaju juhu, mahune, aguaditos, chola creola, sudatos, kao i bogate i lagane juhe. U svakom restoranu bit će vam ponuđeno najmanje deset različitih opcija.
- Najpopularnije prvo jelo je parietala. Za njezinu pripremu koristite morske plodove, poslužite juhu na velikom tanjuru, sličnom bazenu, koji je ukrašen rakovim kandžama i jestivim algama. Općenito, lokalno stanovništvo čvrsto vjeruje da plodovi mora pozitivno utječu na seksualni temperament neke osobe.
- Još jedna poznata juha od mora je Chupe de Camarones, koji se sastoji od škampi, jaja, mlijeka i papra. Posljednji sastojak najvažniji je u nacionalnoj kuhinji Perua.
- Aboridžini vole i juhu od leća. Kuhana je od smeđih lukova, dušika, brašna, pašteta rajčice, češnjaka, peršina i leća. Posuda je vrlo ukusna, i hladna i vruća.
| | |
Kuhinja Peru - recepti za druge tečajeve
Peruanske kuhinje recepte za jela od mesa su vrlo različite. Ovdje se konzumira svinjetina, govedina, ovčetina, perad, lama alpaka. Nacionalno jelo je kui - to je lokalni zamorac u gulašu ili prženom obliku, kuhani s miomirisima, što je korisna i vrijedna delikatesa, koju koriste starosjedioci. Meso iz zamoraca ne sadrži kolesterol, ali ukus nalikuje majci za sisanje. Ova se životinja može naručiti u bilo kojem kafiću i restoranu u hotelu , kao i kod prodavača ulica.
Jedan od popularnih drugi tečajevi u Peruu je pachamanka - to je asortiman različitih vrsta mesa. Njegova kuhanja je izvorna, čak i ekstravagantna. U tlu, napravite malu jama, u kojoj se peče peć, a sloj kamena je postavljen na vrh. Nakon što požar izgara, sve gromade se bacaju na gromada: šećer, krumpir, kukuruz i, naravno, razna mesa. Onda je improviziran zemljani pustinjak pečen s lišćem stabala banana, cijevi za parom i dim su zaglavljeni i zakopani. Nakon određenog vremena, peć je iskopana, hrana je položena na tanjure i uživajte u mirisnom nezaboravnom ukusu.
Ako želite kušati povrće gulaš s lokalnim začinima, probajte saltado, a od krumpira pripremite mirisno jelo "poinsina papas" s dodatkom sok od limuna, rastopljenog sira, zelene salate i vrućeg umaka. Čak iu Peruu, napravite ukusan lokalni kukuruzni kašu nazvan kinua, koji ima razne vrste punila. Vegetarijanci mogu probati pržene lišće aloe vere ili trske.
| | |
| | |
Piće peruanske kuhinje
Peru proizvodi vina poznatih marki, kao što su "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" i "Tinto Wine". Ali ovo piće u zemlji nije tako popularno kao u susjednom Čileu. U Peruu je pivo pivo koje je poznato po izuzetnim kvalitetama. Ovdje se preferiraju jake tamne sorte. Najpopularnije su "Pilsen", "Crystal", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Neki su nazivi potekli iz grada u kojem se pivo pivo ( Cuzco , Trujillo , Arequipa , itd.).
Oni koji vole piti nešto jače u Peruu, ponudit će se nacionalni četrdeset pet stupnjeva "piso-sur", napravljenih na osnovi grožđa, sokova limuna, jaja i drugih stvari. Na tržištima zemlje, anisa vodka cachexu izlijeva se izravno iz bačve u bilo koji spremnik svima. Obično se miješa s sokom od limete. Lokalni rum je napravljen od šećerne trske, ima karakterističan okus, obično je inzistiran na raznim biljkama i zove se "aquardiente".
Ako ćete tijekom šetnje gradom dobiti jako vruće, piti hladni kvas, kuhani od izlučivanja bijelih i crnih sorti kukuruza. Ovo piće je vrlo korisno za ljudsko tijelo, a također pomaže kod raznih probavnih poremećaja. Budući da Peru ima ogroman broj voćnih stabala, voćni kokteli i slatkiši prodaju se vrlo jeftino u svakom kutku. Vaša omiljena bezalkoholna pića od aborigina je Inca-Cola, čiji ukus nalikuje našem domaćem "Pinocchio".
U restoranima postoji veliki asortiman čaja od raznih biljaka ili lišća od koka. Također u Peruu, tradicionalno piće bombona se neprestano pijan - yerba-mate. Koristi se kroz tanku cijev koja se proizvodi od suhe bundeve. Lokalna bezalkoholna pića također su popularna "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" i "chicha de chora".
| | |
Deserti u Peruu kuhinje
Peruanske kuhinje receptima za desert su fantasy i inventivne. Ovdje pripremite puding iz plavog kukuruznog brašna Mazamorra Morada, pite od meringusa Suspiro A La Limena, nugat Dona Rera, nešto slično krafama Picarones, rižinim pudingom i drugim slatkišima.
U zemlji raste cijeli niz tropskih povrća i voća - ovo je posjetnica kartice peruanske kuhinje. Od uobičajene banane za veličinu i pepino. Tu su i jagode, dinja, grožđe, šljiva, breskva, narančasta, papaja, tuna, lukuma, čirimo i mnoge druge delicije. Lokalni avokado prisutan je u mnogim peruanskim receptima.
| | |
Peruanske kuhinje restorani
U javnim mjestima za jelo u velikim gradovima uvijek možete naći obična europska jela. Ako kupite hranu na ulici, a zatim gledajte proces kuhanja, to obično ne uzrokuje sumnju i sumnju. Razmotrite neke popularne restorane u Peruu:
- NANKA je elitni restoran u Limi . Ima veliku atmosferu, prijateljski i prijateljski domaćin, ljubazno osoblje. Ustanova nudi originalne koktele s Piscom i neobičnim pivom. Posebno popularni među posjetiteljima su takva jela: meso alpaka, morski plodovi, ravioli i svinjetina. U restoranu se nalazi i mnogo različitih voća.
Kontakt informacije:
- Adresa Jr. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plaza, Lima 15024, Peru.
- Telefonski broj +51 1 3697297
Kontakt informacije:
- Adresa: Calle San Agustin 275, Cusco, Peru.
- Mjesto: Južna Amerika Peruška provincija Cuzco Cusco
- Telefonski broj: +51 84 240543
Kontakt informacije:
- Adresa: Elias Aguirre st., 179 Miraflores, Lima L18, Peru
- Mjesto: Južna Amerika Peru Regija Lima Lima
- Telefonski broj: +51 6521692