Raznovrsni krajolik Ekvadora utjecao je na način života i formiranje kulinarske sklonosti lokalnih stanovnika, tako da se kuhinja u različitim regijama zemlje može značajno razlikovati od drugih. Raznolikost jela je spremna za iznenađenje - od ulične hrane do egzotičnih jela, koje možete probati samo ovdje.
Što se jede u Ekvadoru?
Nacionalni recepti u Ekvadoru razlikuju se ovisno o regiji u kojoj se nalazite. Razlika leži ne samo u začinima ili načinu pripreme, nego iu proizvodima koji se koriste za kuhanje. U većoj mjeri to je zbog činjenice da je visoki teren iznad razine mora. U planinskim područjima najpopularniji je meso zamoraca, koji se uvijek poslužuje u "okviru" bočnog jela bogatog ugljikohidratima: riža, kukuruz ili krumpir. U istim predjelima na ulici često možete naći jela od prasadi s krumpirom. Usput, u Ekvadoru brza hrana se također smatra nacionalnom hranom, stoga ne ustručavajte se probati od dobavljača ulica što oni nude.
| | |
U gradovima koji se nalaze u nizinama, plodovi su popularni, a to je olakšano njihovom raznolikošću: nekoliko vrsta banana, tahaha, tamarila i mnogih drugih voća koje se ne mogu naći na europskom tržištu. Često postaju sastojci mesnih i ribljih jela, dok za Europljane kombinacija nekih može se činiti nemogućom, ali kada probate jelo od peradi ili ribe s rijetkim plodovima, sjetit ćete ga za život.
Nacionalna tradicija u kuhanju
Kuhinja Ekvadora smatra se jedinom u Latinskoj Americi koja je zadržala nacionalne motive Indijancima koji su živjeli na ovom području Europljanima. Ecuadorci stoljećima vole juhe, jela od plodova mora i bočica od žitarica, povrća i riže. Unatoč ljubavi krumpira, u mnogim se jelima zamjenjuje pržene banane, yuccas ili manioka. Pojava jela nije ni manje egzotična nego njihov recept i ukus.
Juhe u ekvadorskoj kuhinji
Ljubav ekvadorijanaca za juhe rodila je stotine recepata za ukusne prve tečajeve koji su sada uključeni u popis nacionalnih jela Ekvadora . Najpopularnije juhe su "lokro" od sira, avokada i krumpira, i "chupe de pescado" na bazi ribe i povrća. Oni koji žele probati nešto neobično, mogu naručiti u gotovo svakom restoranu juhu od psećih genitalija "Caldo de Mangera". Impresivni turista mogu kušati manje ekstravagantno jelo - "kalde-de-pata", juhu skuhani na osnovu papaka prženog teleta.
napici
Ekvadorci smatraju da je nacionalno piće aguardiente, što znači "vatrena voda". Ovo je alkoholno piće izrađeno od šećerne trske, pa ima nešto zajedničko s rumom. Na temelju aguardiente napraviti vruće piće canelaso. Nevjerojatna raznolikost voća omogućuje redovito korištenje u kuhanju, pa je treće nacionalno piće jogurno piće sa svježim voćem, koje se koristi zajedno s toplim bijelim kruhom s punjenjem sira. Turisti često vole ovu jelu za doručak, ali u podne je to manje važno.
| | | |
