Australija je nedavno smatrana središtem svjetske gastronomije, a australska kuhinja jedna je od najizotropnijih i najrazličitijih na svijetu. Australska kuhinja pravi je gurmanski raj, možete isprobati sve od mesnih pita i sendviča za vegetarijance do kangara s mladim mladinjama i prženim lukom. Sada Australija doživljava pravu kulinarsku revoluciju. Jedan od razloga za izlet na zeleni kontinent jest degustiranje australske nacionalne kuhinje.
Australske tradicije
Uspon kuhinje Australije pada na 90-ih godina prošlog stoljeća. Tada je u svim većim gradovima kontinenta počeo pojavljivati različite restorane, održane u stilu "moderne australske kuhinje". Uspjeh kulinarske umjetnosti bio je pod utjecajem raznolikosti i originalnosti jela, kao i jeftinih troškova. Emigranti iz cijelog svijeta donijeli su svoje kulinarske užitke u Australiju, zbog čega je kuhinja sjedinila istočni i zapadni smjer i dodala svoje drevne tradicije. Rezultat je bio ogroman.
Australska kuhinja je engleska kuhinja prilagođena lokalnim uvjetima. Doručak Australaca sastoji se od standardnog seta povrća, jaja, kruha, kobasica, pršuta ili jednog vrućeg jela. Lakši doručak sastoji se od sendviča, mueslija i voća. Od pića vole kavu, čaj, mlijeko ili svježe stisnutu sok. Ručak u svom sastavu također sliči na engleski: odrezak s lukom ili krumpirom, meso pate ili salata s "cheater". Glavni obrok za Australce je večera, tradicionalno održana u obiteljskom krugu. U većini obitelji za večeru kuhano prženo meso s povrćem, juhom ili snackom, ribljim desertom, tjesteninom ili pizzom.
Značajke australske kuhinje
Dijeta lokalnih stanovnika uključuje veliku količinu mesa, uglavnom govedinu. Svaki australski nacionalni jelo zove impresivan komad mesa, nužno dobro pržena. Australija je povezana s mnogima od nas s klokanima, samo je meso ove egzotične životinje isključivo za amatere. Međutim, ako je kenguru dobro pečen, ima okus poput mesa srne.
Raznolikost jela u Australiji u mnogim se objektima priprema od riba, uključujući i od lokalnih vrsta, kao što su shaper, barracuda, whitebate. Način kuhanja ribe je sasvim neobičan: peče na tajanstvenim ugljevama pod gustom slojem trave. Zemljopisni položaj utvrdio je raznolikost australske kuhinje s kamenicama i dagnjama, kapicama i hobotnicama, rakovima i škampima, jastoga i jastoga, kao i morskom psa.
Za pripremu mnogih nacionalnih jela, australski majstori kulinarske umjetnosti ne koriste samo povrće koje je uobičajeno u Europi, već i tropsko voće kao što su taro, banane, papaja, inyam i ananas. Pečene banane služe se mesnim jelima, a sok od ananasa često se koristi kao marinada za namakanje ptice. No najčešće je povrće rajčica.
Kao i Britanci, Australci su veliki obožavatelji čaja. Kava, mlijeko i voćni sokovi također su česti. Vrlo su popularni razni milkshakes i sladoled. U Australiji možete uživati u izvrsnim vinima. Valja napomenuti da je proizvodnja vina posljednjih godina doživjela neke promjene. Mnoga su vina izrađena od uzgojnih portugalskih, španjolskih i francuskih sorti grožđa.
Nacionalna jela Australije
Glavno nacionalno australsko jelo zove se vejemate. Prvo je pripremio 1920. godine Fred Walker. Walker je dodao ekstrakt kvasca od luka, celera i soli. Dobila je gustu tamnu masu sličnu pekmezu namazanom na kruhu ili upotrijebljena kao neovisna gotova jela. U ratnim vremenima, Wedjemite je uveden u obveznu prehranu Australaca, a kasnije je postala toliko poznata da je to bio deficit.
Govoreći o australskoj kuhinji, ne možemo vam pomoći pričati nekoliko riječi o aboridžinskoj hrani skuhanom na drvenom ugljenu. Ovo jelo se naziva "dumper", koji je kolač, napravljen od mješavine brašna i vode. Jedi ovaj val nužno s čajem, koji je kuhana u šetnju lonac. Još jedna od najneobičnijih aboridžinskih jela je "juha od Anabooro, Mango i Burrawong".
Samo u restoranima u Australiji, turista može kušati takva čudesna jela kao i kenguru u umaku od quandong (voće koje se zove "desert breskva"), jegulje, plave rakove, morske usnice, slatkovodne kamenice i, naravno, krokodilni i opossumski meso. I to nije sve. Izbornik u renomiranim restoranima sastoji se od nekoliko desetaka egzotičnih australskih jela.
Od deserta, Australci vole Lamington. Ovaj ukusni kolač, koji je na vrhu čokolade i posipan kokosovim strugotinama. Prvi Lamingtoni pripremljeni su od spužve uz dodavanje malina ili jagoda, ali sada se pripremaju bez dodavanja džemova. Kao punjenje, neki slastičari koriste šlag.
| | |
| | |
