Ne tako davno smo saznali za rezbarenje - umjetnost izumljena na Istoku prije tisuću godina. Ona predstavlja umjetničko rezanje. Na engleskom jeziku riječ rezbarenje znači "rezbarenje". Možete izrezati od drva i kamena, od sapuna i leda, od povrća i voća, sira i čokolade - ukratko, iz bilo kojeg dovoljno rastresitog materijala koji se može rezati.
Ova umjetnost zahtijeva visoku stručnost, jer nije tako lako rukovati alatima za rezbarenje. Za rezanje koriste se posebni oštri "tajlandski" noževi, kao i sve vrste rezača, kalupa, zareza i matrica.
Kulinarski rezbarenje postao je široko rasprostranjen u našoj kulturi: ukrašavanje blagdanskog stola s whimsically rezanim plodovima (drugim riječima, rezbarenje od voća ) i povrća. Obično odabiru povrće svijetle, sočne boje: žuta, zelena, crvena, narančasta. Ovo su rajčice i mrkvi, paprike i bundeve, jabuke i naranče. Pomoću tehnike rezbarenja možete ukrasiti svako jelo, bilo da se radi o drugom jelu ili desertu.
Ako želite naučiti umjetničko rezanje hrane možete čak i kod kuće. Da biste to učinili, dovoljno je trenirati tvrdo i rezultat neće usporiti. U međuvremenu, nudimo Vam malu majstorsku klasu koja će početnicima svladati ovu zanimljivu umjetnost.
Rezbarenje od povrća: majstorska klasa za početnike
- Prvo pripremite proizvode: nekoliko žarulja od bijelih salata, vilice za kupus (bijelo ili Peking) i jednu srednju veličinu mrkve. Sva povrća trebaju biti čista i suha: ovo je vrlo važno mjesto u rezbarenju. Od alata trebat će vam samo mali
- Izaberite stan i plosnati list kupusa što je moguće ravniji. On će oponašati lotosov list, leži na vodenoj površini. Ako je potrebno, možete rezati neravne dijelove, ali je bolje bez njega i ostaviti list kupusa u izvornom obliku.
- Sada nastavite izravno na rezbarenje. Izrežite žarulju preko dva jednaka dijela, a iz jednog od njih izrezati mali segment nožem.
- Nastavite izrezati segmente iste veličine i kretati se u krug. Kada se žarulja raspada u nekoliko slojeva različitih veličina, pridružite ih zajedno, lagano pomicanjem svakog sloja u odnosu na prethodno. Dakle, vaše žarulje će početi sličiti bijelom lotosovom cvijetu.
- Sljedeća faza rada bit će transformacija komada mrkve u sredinu cvijeta. Da biste to učinili, rezati povrće s krugovima debljine 3-4 mm i odabrati najljepše i veće od njih. Dajte mu oblik osmerokuta, rezajući rubove nekoliko milimetara. Na ovom dijelu mrkve treba napraviti nekoliko rezova uzduž i preko puta pod pravim kutom - "rešetkom".
- Pobrinite se da je sredina budućeg lotosovog cvijeta nešto veća od rupice u žarulji - ne smije pasti u unutrašnjost.
- Takav ukras stol je pogodan za blagdan ili romantičnu večeru. Ovaj uzorak rezbarenja nije namijenjen hrani i ima ukrasnu ulogu, iako se može pojeftiniti ako to želi. Dakle, prema gore opisanoj tehnologiji, izrežite nekoliko lotosovih cvjetova (ne više od 2-3 za jednu ploču) i lagano ih stavite na plahte za kupus koje su prethodno postavljene na površinu vode. Posuđe za tu svrhu treba odabrati što je moguće širi i ravni.
Sličan proizvod za početnike može se napraviti u tehnici rezbarenja voća. Također imajte na umu da možete stvoriti kreativne obrte od mrkve , tikvica, pa čak i od papira. Umjetničko rezanje, bez obzira na materijal, je vrlo lijepa, kreativna aktivnost. Želimo vam uspjeh u svladavanju rezbarenja!