Posjetu bilo kojoj zemlji, turisti su zainteresirani za njegovu gastronomsku suštinu. Kuhinja Nepala nevjerojatna je ne samo po izgledu i mirisu, već i zbog neobičnog ukusa. Ovdje živi oko 100 etničkih skupina, koje se razlikuju po tradiciji , uključujući kuhanje.
Formiranje nacionalne kuhinje u Nepalu
Lokalni ljudi više vole jesti zdravu i mirisnu hranu. Nepalska kuhinja formirana je na temelju kulinarske tradicije Tibeta, Kine i Indije, uz dodatak europske kulture posljednjih godina. Glavni prehrambeni proizvodi su riža, leća, pšenica i svježe povrće, povremeno u prehrani je meso.
Hrana ovdje ima 3 glavne značajke: ukusna, začinjena i raznovrsna, priprema se u ulju od senfa, jaka i ghee mlijeka. U Nepalu se koriste sve vrste začina i bilja:
- cilantro;
- kumin;
- žuti šafran;
- oraščić;
- đumbir;
- začinjena kurkuma;
- vruća crvena paprika;
- korijandera;
- Himalajska bilja (na primjer, Allium hypsistum), koja raste samo u ovoj regiji i daje posuđe bogatim okusom.
Voće i povrće domaći sirevi slane, marinirane, kuhane i kuhane, postižući neobičan ukus. U zemlji uzgajaju heljde, kukuruz, rajčicu i krumpir. U Nepalu postoje posebne kulinarske tradicije koje se moraju pridržavati i turista:
- Ne možete jesti zajedno s jedne ploče ili piti s jedne čaše;
- svakako oprati ruke prije nego sjednete;
- tradicije također zabranjuju jelu s lijevom rukom;
- ne možete dodirnuti nečije drugo jelo;
- kao pribor za jelo se koristi za prste desne ruke. No, na zahtjev, turisti obično donose pribor za jelo.
Tradicionalna jela u zemlji
Obično mještani jedu 2 puta dnevno: ujutro i navečer, nakon zalaska sunca, a ostatak vremena piju crni čaj s mlijekom i jedu lagane zalogaje. Najpopularnije i tradicionalno jelo u Nepalu je dal-baht. Lokalni stanovnici mogu ga jesti svaki dan i nekoliko puta dnevno.
Posuda je kuhana riža s umakom od lenticica. Kombinira se s mesom, ribom, jajima, začinima, lukom, paprikom, povrćem ili voćem. Poslužite ovu hranu na poseban tanjurasti tanjur, koji se sastoji od segmenata gdje su sastojci postavljeni. Njima je pričvršćen kolač za kruh, a sve je to potrebno ruku.
U zemlji se naširoko upotrebljavaju druga jela, a nepalci gotovo svakodnevno koriste:
- Momo - vareniki s povrćem i mesom, kuhani su za par i poslužuju se s paprom i pikantnim umakom;
- Chicken Chile - srdačna i ukusna jela od piletina, na koju se dodaju začini i rajčice;
- Tukpa - priprema se u obliku juhe od rezanaca, mesa, kupusa, zelenog luka, paprike i rajčice;
- Sizler - jelo je jelovnik s roštiljem, zajedno s krumpirom, povrćem i umakom od gljiva u vatri;
- Sekuva - piletina, bivola, janjetina ili svinjetina, kuhani na roštilju;
- Chataamari - palačinke od rižinog brašna s mesom, jaja;
- Sanya - sušena riba;
- Kachila - sirovo mljeveno meso, pripremljeno od bivoljeg mesa, posluženo s umakom od đumbira;
- Kva Ghasa - gusta juha od povrća i bilo kojeg mesa;
- Sapumhicha - koštana srž, koja se priprema u ljusci trbuha;
- Cho-hee-braised mozak i bivola krvi služili sa začinima.
Vegetarijanci bi trebali probati ove jela:
- Tampona - kašica, kuhana od pšenice, riže, ječmenog brašna;
- Badji ili Chivra - prethodno natopljena riža, koja se pretučuje s mazgom dok se ne pretvori u pahuljice. Poslužuje se s curryjem ili jogurtom;
- Jaa - riža s povrćem, lešima i curryjem;
- Wauncha - jelo od povrća samo zeleno;
- Musia - mješavina graha i đumbira, pržena u ulju;
- Quanti - juha od 9 različitih proklija mahunarki uz dodatak začina i začina;
- Punchcha - kisela juha bobica;
- Tama - juha, pripremljena od suhih izbojaka od bambusa, začina i bilja;
- Gundruk - ukiseljeno lišće raznih povrća;
- Alu Tahmah - gulaš od krumpira, graha i bambusa;
- Sherkam - tvrdi dimljeni sir, izrađen od jaka ili chauri mlijeka.
Hrana u Nepalu nije tako akutna kao u susjednim zemljama, dok je ona vrlo raznolika i ovisi o područjima. Na primjer, u brdsko-planinskom dijelu krumpira malo se ne kuha, tako da je jezgra vlažna. To je učinjeno kako bi se osiguralo da se hrana digesti duže, a osjećaj gladi dolazi kasnije.
Popularna pića
Kuhinja Nepala ima veliki broj ne samo jela, već i pića. Najpopularniji su:
- Bo-cha je crni čaj, koji se konzumira ne samo u čistom obliku, već i dodatkom šećera, maslaca, vrhnja ili mlijeka;
- Mlijeko jaje i kuhalo od toga kiselih mliječnih proizvoda;
- Masala-čaj (Nepali chiya) - priprema se od rastopljenog mlijeka i začina;
- Dahi je jogurt, koji se pijan odvojeno ili služi riži;
- Lassi - priprema se na osnovi jogurta, uz dodatak soli i šećera;
- Chang - alkoholno piće, slično pivu, kuhano na bazi riže, prosa ili ječma;
- Rahkshi je rižino vino.
Desert u Nepalu
Najfinije slastice u zemlji pripremaju se od mlijeka i voća: mango, limun, banana, papaja, voskovnitsa, azijska kruška, limun itd. Kada putujete u zemlju, svakako isprobajte ova jela:
- Sikarni - jogurt s dodatkom šećera, cimeta, oraha, kardamoma i suhog voća;
- Jomari - jelo od rižinog brašna, crnog melasa i sezama, pari;
- Malpois - slatke palačinke;
- Lalmokhan - kuglice, natopljene sirupom i pržene pšeničnim brašnom;
- Lakhamari - jelo od maslaca, šećera i brašna;
- Razbari - kuglice od svježeg sira, natopljene slatkim sirupom;
- Barfy - marmelada mlijeka;
- Lada - slatka tortila suhog voća i slanutka;
- Jalebi - pržene pržene perece, koje su prethodno natopljene sirupom;
- Dzhuju dhow - desert skuhanog mlijeka i vrhnja.
Ako ne volite slatke stvari, ali ipak želite isprobati neke lokalne kolače, a zatim obratite pažnju na sljedeća jela:
- Naan - ravna kolača od pšeničnog tijesta;
- Jomari - rižin kruh s punjenjem;
- Chapati je ravna kolača pečena od pšeničnog brašna;
- Nimki - nepalski krekeri;
- Pure - torti od pšeničnog brašna;
- Papadam - tanki kruh od lenticine brašna.
Hrana u Nepalu cijenjena od strane lokalnih ljudi prvenstveno kao izvor energije, pa se tretira s poštovanjem i trepidation.
Kuhinja u Nepalu je jeftina i raznovrsna, tako da nećete ostati gladni. Možete uživati u snacku i jesti u bilo kojem kafiću i restoranu, jer su cijene vrlo pristupačne.