Da bi zdravija hrana iz raznih namirnica (meso, riba, pa čak i povrće), proizvođači jelovnika predlažu upotrebu pan-roštilja umjesto redovite tave. Donji dio ove tave je rebrast, što omogućuje kuhanje praktično bez korištenja nafte, a masti iz proizvoda također prolazi kroz ove utore. Tako ćete dobiti manje masno jelo, ali će zadržati sva njegova korisna svojstva i biti će dovoljno sočna.
Takve tanjure s roštiljem izrađene su od različitih materijala, ali je od lijevanog željeza najpopularnije. Riječ je o vrstama peći za žvakanje od lijevanog željeza i kako ih ispravno odabrati i koristiti ih u ovom članku.
Prednosti tave za lijevano željezo:
- napravljen od ekološki prihvatljivog materijala;
- ravnomjerno zagrijavanje cijele površine, iako usporeno, ali dugo;
- ne-stick kvalitete;
- podnosi visoku temperaturu;
- dugi vijek trajanja;
- prisutnost udubljenja za odvod viška masti;
- pogodan za sve vrste ploča.
Nedostaci posude od lijevanog željeza:
- teška masa;
- lako prekriveno hrđu;
- krhkost;
- s dugim skladištem proizvoda u njemu, prenosi okus metala.
No, ako se posuda za lijevanje od lijevanog željeza pravilno koristi i njeguje , sve te nedostatke lako se uklanjaju.
Vrste ljevaonica od lijevanog željeza
Proizvođači nude veliki izbor posuda s kapacitetom od 0,2 litre do 1,8 litara, kao i različitim u obliku:
- Okrugli - ima dugu ručku, prikladno je pretvoriti hranu;
- kvadrat - na takvoj glavi za lijevanje možete staviti više hrane nego na krug;
- ovalno - ima dvije ručke sa strane, prikladno, za kuhanje u pećnici, veliko područje vam omogućuje da stavite puno hrane, pogodno je za kuhanje ribe;
- s tiskom - takav roštilj od lijevanog željeza koristi se za prženje proizvoda s učinkom roštilja kod kuće, ima 2 ručke: dug i pomoćni (za lagano nošenje).
Bilo koji od ovih modela može biti s uklonjivom ručkom, što olakšava njihovu pohranu i omogućuje stavljanje u pećnicu tava od bilo kojeg oblika.
Kako odabrati tavu?
Prije nego kupite posudu za lijevanje, obratite pozornost na:
- prostranost - ovisi o sastavu obitelji: što je više osoba, to je veća količina potrebna;
- oblik - prilikom odabira potrebno je usredotočiti se na vrstu vašeg tanjura: za peć za pećnicu od bilo kojeg oblika, za električnu i staklenu keramiku - samo okrugla;
- visina bočnih strana - utječe na broj pripremljenih dijelova: što više dijelova, to su veći bočni rubovi jer sprječavaju raspršivanje masti;
- promjer dna - ako imate električnu pločicu, potrebno je da promjer dna tave točno odgovara dimenzijama plamenika;
- pričvršćivanje ručke - bolje je kupiti od lijevane ručke, a ne s pričvrsnim vijcima.
Za praktičnost korištenja tave, koristite sljedeće savjete:
- Ručica tava za prženje mora biti podignuta na svoju ruku, tako da je udobno držati ga;
- zaobljene (nagnute) zrnce su prikladnije od ravnog (okomito);
- Posudu za prženje s debelim dnom ravnomjernije je zagrijana;
- veliku tavu za prženje treba uzeti s dvije ručke.
Kako kuhati u tavi?
Praktičnost posude za lijevano željezo je da čak i gotovo svaka hrana može biti kuhana na njemu, pa čak i pizza može biti. U isto vrijeme proces kuhanja će trajati manje vremena, ništa neće izgorjeti i dobit ćete masni obrok.
Osnovna pravila kuhanja:
- tavu za dobro zagrijavanje (možete provjeriti s kapljicom vode koja treba odmah ispariti);
- Pripremljeni proizvodi posipajte uljem (pomoću spreja) ili silikonskim četkom kako biste nanosili tanki sloj na dno;
- kada se proizvodi stave na posudu, temperatura plamenika treba biti smanjena na prosječnu vrijednost;
- povrće treba pržiti na obje strane 5-10 minuta prije ovog začina s začinima;
- od ribe za prženje je bolje uzeti losos ili bakalar.