Ako su ranije u kuhinji domaće kućanice imale samo nekoliko noževa , danas se njihov broj značajno povećao. Za svaku vrstu proizvoda koristi se posebni nož, koji uzima u obzir sve značajke obrade. To se posebno odnosi na nož za rezanje mesa.
Značajke noža mesa
Meso, bilo od piletine, svinjetine ili zečjeg mesa, poseban je proizvod koji zahtijeva čvrstoću i finoću rezanja. Kao što znate, njegova obrada uključuje rezanje velikog komada u male komadiće, kao i odvajanje od masnoća, kostiju ili vene. Uobičajeni univerzalni nož, koji najčešće koriste kućanice, čak i vrlo oštre, ponekad se ne može nositi s takvim zadacima. S obzirom na to, smisla je kupiti specijalizirane rezne noževe za meso.
Usput, za maksimalnu udobnost i kvalitetu rezanja, preporučujemo da u arsenalu imate dvije vrste posuđa - nož za rezanje mesa i nož. Svaka od njih obavlja svoju funkciju. Barking se koristi pri rezanju trupova, kada treba odvojiti meso od kostiju ili tetive. Općenito, ima izduženi trokutasti oblik oštrice i udobnu ergonomsku ručku. Nož noža ima elastičnost, ali nije krut.
Nož za rezanje velikih mesa ima posve drugačiji oblik. Vizualno je sličan malom sjekiru s oštrim rubom široke masivne oštrice. S takvim snažnim uređajem lako je rezati čak i zamrznuto meso, kao i dijeliti kosti.
Ako nema želje da postanete vlasnik dva noževa, možete kupiti univerzalnu verziju za meso . Ima zakrivljen oblik oštrice koji se širi na podnožju i utiskuje na vrh. Rub ostaje ravno. Debljanje na vrhu noža lako vam omogućuje čišćenje mesa iz krvnih žila i oštrih rubova bez struganja - rezati filete glatko i precizno.
Kako odabrati nož za meso?
Samo kvalitetni nož za meso može lako i brzo proizvesti meso. Zato je za rezanje mesa potrebno odabrati modele iz jakih keramike ili visokokvalitetnog čelika. Takve oštrice lako prolaze kroz debljinu mesa, i nemoj se savijati niti se zaglaviti s njom. Osim toga, obratite pozornost na dužinu oštrice. Kod pravog noža za meso, ovaj pokazatelj nije manji od 20 centimetara. Istovremeno, oštrica mora biti glatka i glatka, bez ogrebotina i zareza.
Da biste se bavili obradom mesa, bilo je to što je više moguće, prije no što kupite držite nožem u rukama. Ručka mora stati i biti udobna.