Pržionica za odreske

Kako bi pravilno pripremili sočan ukusni odrezak kod kuće, vrlo je važno odabrati posudu za odreske.

Kako odabrati tavu za odreske

Prilikom odabira tavi za prženje odreske, trebate obratiti pozornost na sljedeće osobine:

1. Materijal iz kojeg se proizvodi tava. Ploča od lijevanog željeza za odreske smatra se idealnim za njihovu pripremu. Lijevano željezo ima visoku toplinsku vodljivost, tako da se može koristiti kao roštilj (za brzo prženje) i za dugo kuhanje. Lijevano željezo je porozan materijal, kada kuha, tvori zaštitni masni film. Stoga, u tavi od lijevanog željeza, ne možete koristiti ulje, samo ga razmazite odrezakom.
2. Neplojni premaz. Za vrijeme prženja mesa formira se depozit. Između kuhara, postoje različita mišljenja, da li se prisutnost ne-stick premaza na tavi može izbjeći. Neki vjeruju da je najbolje rješenje koristiti posudu za odreske od lijevanog željeza bez pokrova. Drugi savjetuju odabir tave s bezopasnom i izdržljivom keramičkom prevlakom. Svakako nije preporučljivo koristiti posudu obloženu Teflonom, što je štetno.
3. Debeli dno. Kako biste osigurali da je odrezak dobro ravnomjerno pržen, potrebno je imati rešetku s debelim dnom. Budući da se meso koristi za odrezak oko 1,5 cm debljine, to zahtijeva duboku toplinu da ga pripremi, što je predviđeno kada grijana posuđa s debelim dnom. Po želji, čak je moguće kuhati odrezak u konvencionalnoj tavi, ali preduvjet za to je prisutnost gustog dna.
4. Visina zidova, koja bi trebala biti najmanje 5 cm. Prilikom prženja mesa odrezaka obično nije pokrivena poklopcem. Stoga, visoki zidovi tava će poslužiti kao zaštita od prskanja.
5. Rebrasta površina. Ovaj dizajn omogućit će kuhanje mesa s minimalnom količinom masti.
6. Oblik tave za prženje , koji se mora odabrati ovisno o vrsti ploče na kojoj kuhate. Ako imate električnu peć, okrugli je model prikladniji za njega. U slučaju da koristite plinski štednjak, možete koristiti posudu od bilo kojeg oblika: okrugla, ovalna ili kvadratna. Osim toga, prilikom odabira modela za električni štednjak preporuča se obratiti pažnju na promjer dna posude za kuhanje.
7. Rucite tavu. Ako namjeravate staviti tavu u pećnicu, preporučujemo odabir jela s uklonjivom ručkom.
8. Glasnoća za prženje. Ovisno o broju ljudi u vašoj obitelji za koje ćete pripremiti hranu, možete odabrati veliki ili mali model.

Prednosti i nedostaci posude od lijevanog željeza za odreske

Prednosti tava za pečenje od odresci od lijevanog željeza su:

• mogućnost jednolika grijanja, koja vam omogućuje da pržite komad za cijelu debljinu;
• ne-stick svojstva;
• dugi vijek trajanja;

Na nedostatke posude od lijevanog željeza

• mogućnost korištenja tave za sve vrste tanjura.

su naznačeni:

• teška masa;
• brzo prekriveno hrđu (stoga se preporuča odmah posušiti posudu nakon pranja);
• krhkost (može se podijeliti od pada s visine ili utjecaja).

Budući da je lijevano željezo ekološki prihvatljiv materijal, možete kuhati ne samo ukusnu, ali zdravo jelo na posudi od lijevanog željeza.