Nisu svi znaju i koriste posebne vrste reznih noževa. Postoji nož za povrće, sir, kruh. I postoje posebni noževi za rezanje mesa, ribe i peradi - za svaki slučaj. Kako ne bi izgledao laik, dolazeći u trgovinu za ovaj alat, bolje je unaprijed znati o njihovim sortama i destinacijama.
Oblici noževa za rezanje
Počnimo s noževima za rezanje mesa. Oni dolaze u nekoliko oblika:
- za odvajanje mesa od kosti - posebni nož s krutim nožem;
- za obradu fileta - takozvani nož za rezanje, ima izduženi rezni komad, vrlo fleksibilan nož;
- za smrznuto meso i kosti - s takvim dobrim noževima.
| | | |
Tu su i rezni noževi za ribu. Njezina oštrica ima izduženi oblik - od 10 do 23 cm, tako da bi bilo prikladno rukovati ribama bilo koje veličine. Uz pomoć noža za rezanje ribe možete ga rezati u komade, odvojiti filete s grebena i skinuti kožu.
Što je manja riba, tanji i kraći oštrica noža. U idealnom slučaju, bolje je imati set noževa za kuhanje jela od različitih riba. Ako to nije moguće, možete koristiti univerzalni alat s duljinom oštrice od 19 cm.
Materijal za proizvodnju noževa za rezanje
Bilo kakav rezni nož trebao bi biti izrađen od nehrđajućeg čelika. Budući da se čelik može značajno razlikovati u kvaliteti, potrebno je orijentirati se s poznatim proizvođačem pribora za kuhinju pri kupnji. Na primjer, noževi Kizlyar i KERSHAW pokazali su se vrlo uspješnim.
Najpopularniji čelik za noževe danas je Damaskov čelik. Otporno je na koroziju, izdržljivo, izdržljivo, kao i svi proizvodi od njega izrađeni. Noževi od Damaska čelika imaju ravnu i tanku oštricu, lako se suočavaju s velikim mesnim komadima, nježno ih rezaju i odvajaju kosti od mesa.
Ostale važne točke
Uz snažnu oštricu u nož za nož, važan je zahvat. Ako je sklizak, meso ili riba bit će vrlo teško rezati. Nož za vrijeme rada ne smije se skliznuti iz ruke, tako da držak s njim treba biti snažan.
Ranije, ručke su izrađene od drveta, ali danas su češće noževi s gumenom ili plastičnom ručkom. Oni su praktičniji i izdržljiviji - imaju izvrsno prianjanje na ruci, ne apsorbiraju mirise, ne deformiraju se od vlage.
Također obratite pažnju na prisutnost štapića i oštrilica . Ako se nož koristi ne u kuhinji, ali u polju, iznimno je povoljno imati pribor pri ruci.