Ime "kuhalo pod pritiskom" govori za sebe - to je lonac koji traje puno manje vremena za pripremu večere ili večere nego konvencionalni lonac za kuhanje. Danas u kuhinji možete se susresti sa širokim rasponom predstavnika ove vrste jela - od tlačnog štednjaka starog uzorka do suvremenog tlačnog kuhala - multivarka . Mogu biti različitih volumena, različitih materijala, mehaničkih i električnih, ali što je najvažnije, ove posude ne samo da su brže kuhane već i sačuvaju korisna svojstva hrane. Obratite pažnju na vrstu, koja ima niz neporecivih prednosti - tava za kuhanje od nehrđajućeg čelika.
Kako radi tlačni štednjak?
Tlačni štednjak je dizajn od glavnog spremnika i hermetički zatvoren poklopac. Tijekom kuhanja, nepropusnost osigurava povećanje tlaka ispod poklopca i time povećanje točke vrenja. To je cijeli trik, zašto tlačni kotači od nehrđajućeg čelika procesiraju hranu termički s vremena na vrijeme brže. Na primjer, ako se u normalnom tavanu meso kuha na sat i pol, potrebno je pola sata u tlačnoj peći, a krumpir će kuhati za samo 10 minuta. Budući da tlačni štednjak radi pod visokim tlakom, automatski postaje objekt koji zahtijeva pažnju i oprez. Moderni tlačni kotači opremljeni su radnim ventilom i hitnim, koji se samostalno nose s kontrolom razine tlaka. Ako razmišljate o tome kako koristiti tlačni štednjak starog uzorka, morate znati da će proces i načelo biti isti, ali s vremenom ćete morati paziti da se vaše jelo ne skine.
Kako kuhati u tlačni štednjak od nehrđajućeg čelika?
U svakom kuhalištu na pritisku kuhanje nije uznemirujući proces - samo ga napunite s proizvodima za kuhanje, prelijte vodu i ostavite neko vrijeme na štednjaku. Jedino što je važno zapamtiti - u tlačnim posudama nemoguće je pržiti i nemoguće je da je razina proizvoda premašila 3/4. Sada je vrijedno reći da tlačni kotači od nehrđajućeg čelika imaju niz prednosti. Prvo, mogu se koristiti na svim pločama - plin , električni, indukcijski i staklokeramički, za razliku od aluminijskih tlačnih peći, koji su prikladni samo za dvije prve verzije ploče. Drugo, opet, za razliku od aluminija, tlačne peći, čiji je materijal od nehrđajućeg čelika, ne oksidiraju i ne pokvariti okus proizvoda. Treće, kada kuhanje u tlačnom štednjaku od nehrđajućeg čelika hrana ne izgara. To je zato što posuđe ima debelo, višeslojno dno, obično čelik-aluminij-čelik, koji promiče ravnomjerno zagrijavanje.
Kako odabrati kuhalo pod pritiskom od nehrđajućeg čelika?
- Prva stvar koju trebate obratiti pozornost prilikom odabira inox tlačne peći je označavanje. Medicinski čelik obilježen je brojkama od 18/10, što daje jamstvo zaštite okoliša.
- Dno tlačnog štednjaka od nehrđajućeg čelika nužno mora biti načinjeno pomoću sloja za raspodjelu topline.
- Sljedeći kriterij za odabir tlačnog kuhala je brtva između poklopca i posude. Prsten može biti od gume ili silikona, druga je opcija trajnija.
- Obratite pažnju na ventil pritiska. Važno je da parni mlaz na otvoru bude raspoređen na bočnim stranama, a ne usmjeren prema gore - to će pomoći u izbjegavanju opeklina.
- Također je važno da tlačni štednjak ima zaštitnu funkciju zbog čega se poklopac ne može otvoriti prije nego što padne tlak.
- Odabir između električnog i mehaničkog tlačnog kuhala ne smijemo zaboraviti na prednosti električnog, jer je u potpunosti automatiziran, ali bit će potrebno platiti takvu opremu.
- Takve dodatke kao regulator temperature ili način kuhanja ne mogu se nazvati obveznim za tlačni štednjak, ali njihova dostupnost može olakšati proces kuhanja.
- Pažljivo prije kupnje pregledajte unutrašnjost tlačnog kuhala kako biste bili sigurni da nema ogrebotina i čipova u kojima se mogu akumulirati čestice hrane, uzrokujući da se bakterije množe.