Sjeckana ploča je iznimno nužna stavka u svakoj kuhinji. Danas možete pronaći različite vrste reznih ploča, one se razlikuju u različitim veličinama i materijalima. Posebno popularni u posljednjih nekoliko godina koriste rezne ploče od stakla i kamena. Pokušajmo shvatiti kako pravilno odabrati ploču za rezanje.
Daske od drva
Samo želim napomenuti da nema "profesionalnih" reznih ploča. Kuhari koriste iste daske kao kućanice, samo u sasvim različitim veličinama. Najpopularnije rezne ploče ostaju drvene. Najčešće su izrađene od breze, bora, bukve, bambusa, hrastovine, akacije i gvei. Košare i borove ploče su najjeftiniji, ali kratkotrajni. Takvo drvo je previše mokro i nije jako teško. Malo je bolje rezanje od bukve. Ovo stablo ima veću čvrstoću i manju vlažnost. Radnici u restoranu preferiraju ploče od bambusa i gvei. Bambus je vrlo jak i otporan na vlagu, ne odvaja se, ali to košta dvostruko više od bukve. Givaea je također izvrstan materijal za rezanje ploča. Ima vrlo nisku vlažnost, ali visoku tvrdoću i snagu. Ploča givi ne pucaju i ne apsorbiraju mirise. Međutim, ne odabrati kineski, ali tajlandski proizvođač.
Najskuplje su hrastove ploče, ali one su najbolje u pogledu kvalitete. Pri odabiru rezne ploče obratite pozornost na dvije stvari - proizvođača i dizajna. Najbolji proizvođači su europske tvrtke. Dizajn rezne ploče vrlo je važno ako ga kupite kao poklon ili u restoranu s otvorenom kuhinjom.
Prilikom odabira drvene ploče, pogled na stranu svoje rez. Tako ćete shvatiti da je izrađen od jednog komada drveta ili od lijepljenih slojeva. Čvrsta ploča će pokazati prstene na rezu, i to je mnogo teže. Nemojte kupiti previše široku ploču. Stablo ne može izdržati vrlo nisku ili visoku vlažnost i na nekim mjestima biti razbijena.
I zapamtite da je drvo izvrsno upija. Savršeno apsorbira vlagu i mirise, a mikroba se razvijaju u pukotinama. Morate imati poseban odrezak za ribu i meso, za voće i za kuhanu hranu. Nakon uporabe, drvena ploča mora se isprati u toploj vodi i obrisati suhom.
Daske za rezanje od plastike
Do danas tržište nudi veliki broj reznih ploča od plastike. Njihovo dostojanstvo je da su dovoljno jaki, ne apsorbiraju mirise, lako se čiste i nisu uzgojni teren za mikrobe. Osim toga, plastične ploče imaju drugačiji dizajn i izrađuju se u različitim bojama. Nedostatak plastičnih ploča je da ne mogu biti vrući na njima. Prilikom odabira plastične ploče za rezanje mora biti siguran u sigurnost ove plastike za tijelo, i to je prilično problematično.
Staklene ploče od stakla
Rezane ploče od staklene keramike izgledaju vrlo lijepo. Možete odabrati staklenu ploču za unutrašnjost vaše kuhinje i koristiti je za rezanje, kao i lijep stalak. Ploča za rezanje stakla može se izvesti u obliku slike, krajolika i mirne slike, pa čak i portreta. Staklene ploče imaju površinu rebrasta, što olakšava nanošenje rezanja. Takve ploče ne ogrebaju, apsorbiraju miris niti vlagu. Staklene ploče mogu se prati s bilo kojim deterdžentom. No, u stroju za pranje posuđa one se ne mogu prati. Nedostaci su njihova težina i činjenica da mogu napraviti zveckanje tijekom rezanja.