Mala mješalica za kućanstvo, naravno, lako se može nositi s izbacivanjem proteina ili uljanog vrhnja , a kokteli će postati divni. Međutim, njegove su mogućnosti ograničene i to se prije svega odnosi na količinu proizvoda koji se može obraditi u jednoj operaciji. Ako zaradite pripremanjem deserta kod kuće ili posjedovanjem malog kafića, opravdano je kupiti profesionalnu mikser.
Koja je razlika između profesionalnih kuhinjskih miješalica?
Uređaji namijenjeni ne za kućanstvo se razlikuju, prvo, u velikim veličinama. Zbog toga u jednom trenutku možete pripremiti, na primjer, puno cool pića, na primjer, kada priliv kupaca na vrući dan. Drugo, kapacitet profesionalnog miksera za kuhinju je znatno veći od običnih miksera za kućanstvo. Samo usporedite: za kućnu napajanje snage 300-450 W može se smatrati dostatnim. Profesionalni instrumenti često dosežu 700-850 vata.
Svaki profesionalni model može zamijeniti kremu i bjelančevine, miješati tijesto, pripremiti pire od krumpira od voća ili povrća.
Vrste profesionalnih miješalica
Među tim važnim kuhinjskim pomoćnicima, tipovi su ručni, stacionarni i planetarni mikseri. Razmotrimo svaku vrstu detaljnije. Ručna profesionalna miksera izgleda kao miješalica koja se sastoji od ručke i dugačke šipke s nožem na kraju. Samo mješalica, ova mlaznica nema nož, ali okrugla mlaznica s oštrim notom grah, koji lako prevladavaju sve potrebne proizvode. Mnogi modeli opremljeni su ručicom mjenjača i dodatnim šipkom mlaznice. Takva mješalica se također naziva i podmornica, jer se spušta u spremnik s hranom.
Stacionarna inačica ima velike dimenzije. To je stabilno kućište s električnim motorom i zdjelom u kojoj su proizvodi pomiješani. Glavna pogodnost - ne morate držati mikser u ruci. Samo trebate uključiti gumb, odabrati brzinu, instalirati potrebne mlaznice.
Planetarni profesionalni mikseri su isti stacionarni tip. Postoji stabilna baza s tijelom i zdjelom. Razlika se odnosi samo na način rotacije šipke i drugih mlaznica. Rotacija se obično javlja oko svoje osi i istodobno duž promjera zdjele. Zahvaljujući tome, ovaj mješalac skriva bijele i kreme dvaput brže i bolje, nedžih najmoćnijeg ručnog modela.
Kako odabrati profesionalni mikser?
Stručnjaci preporučuju profesionalno kuhanje da ne bi dobili podmornicu, već stacionarnu mješalicu. Potreba da se takav uređaj drži u ruci trajno će dovesti do umora slastičara. Kada kao uređaj s stabilnom bazom ne zahtijeva ništa od vas, osim pritiskanja gumba za uključivanje / isključivanje.
Naravno, za ugostiteljske objekte prikladni su veliki uređaji s velikim volumenom (do 100-120 litara) i snage. Za male kavane i pizzerije dovoljno je kupiti poluprofesionalni model (5-10 litara) od pouzdanog proizvođača s snagom od najmanje 700-850 wata.
Obratite pažnju prilikom odabira mješalice za materijal. Kućište od nehrđajućeg čelika je samo priznanje dizajnu, što, usput, utječe na cijenu. Ali zdjela uređaja ovog materijala je nužna. Plastični modeli lako se oštećuju i padaju u akciju kada padnu.
Također je važno da komplet sadrži različite mlaznice, brkove raznih veličina za premlaćivanje, kuku za miješanje, kukice i kašičicu.
Među proizvođačima je zasluženo priznanje modela tvrtke Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.