U većini slučajeva, kod kuće, koristimo obični nož za kuhinju za čišćenje ribe , iako to nije sasvim prikladno i povećava vrijeme obrade. Tamo gdje je udobnije koristiti specijalni nož za čišćenje ribe. Što trebam tražiti prilikom kupnje ovog uređaja?
Odaberite noževe za čišćenje i rezanje ribe
Dodatna oprema za čišćenje vage svježih riba je ručka s nazubljenim metalnim vrhom, posebno dizajniran za uklanjanje vage. Istodobno, zubi su postavljeni na takav način da omogućuju čišćenje ljestvica bilo koje veličine.
Posebno pogodan je nož za čišćenje ribe iz vage s posudom, tijekom kojeg se sve vage uklanjaju tijekom obrade. To uvelike olakšava rad, jer nakon postupka samo trebate istresiti svoj sadržaj i isprati pod tekućom vodom.
Neće biti nikakvih rasutih ljestvica koje se lijepe na sve površine kuhinje. Nož se može prati u stroju za pranje suđa, trajan je i izdržljiv, prikladan i jednostavan za upotrebu.
Ova akvizicija uvelike će pojednostaviti preliminarnu pripremu ribe, posebno ako ste u prirodi. Prije kupnje, pokušajte držati nož u ruci kako biste bili sigurni da će vam biti prikladno za rad s njom. Ručka ne smije kliziti, a radna površina mora biti izrađena od visokokvalitetnog metala i biti dovoljno oštra.
Za rezanje ribe koristi se još jedan specijalni nož, zvan krupni sir. Njegovo ime jasno i sposobno govori o svojoj svrsi. Niti jedna ljestvica, ni peraje, ni gusta riba ne sudjeluju ovdje. Uz nož za nož možete odvojiti celulozu od kože i grebena.
Glavna svojstva takvog noža su mala širina noža (razrjeđivač od ručke), znatna duljina (14-30 cm), fleksibilnost, šiljast oblik, ponekad s vrhom savijenim prema gore. Ovi noževi izrađeni su od Damaska ili drugog visokokvalitetnog čelika legure.
Tipično, standardni setovi noža u kući rijetko su opremljeni nožem pa se mora kupiti zasebno. Iako to nije potrebno, jer možete i rezati ribu običnim nožem, ali i dalje pomoću specijaliziranog alata olakšava ga.
Značajke izbora noževa za ribe
Budući da veličina oštrice može biti vrlo različita, morate početi od veličine ribe koju najčešće morate smanjiti. Alternativno, možete kupiti nož s oštricom duljine 19 cm, što se smatra univerzalnim.
Prilikom kupnje noža za rezanje ribe, obratite pozornost na fleksibilnost svoje oštrice. Ovaj parametar izravno utječe na debljinu - deblji nož, manji je fleksibilan i obrnuto. Ali nemojte tjerati pretjerano fleksibilni nož, jer ostavit će komadiće mesa na kralježnici, a vi ćete morati uložiti više napora u rezanje.
Druga važna komponenta noževa je njegova ručka. Morao bi ležati udobno u ruci, ne skliznuti tijekom operacije. Poželjno je da ga prisustvuje stražar s naglaskom na indeksu. Iako, ako je dlan više od prosjeka, ovaj uređaj će biti suvišan.
Kvalitetni nož za nožice trebao bi se izoštriti poput britve. Treba ga precizno rezati i bez velikog napora. Kako biste zadržali oštrinu noža što je duže moguće, trebate upotrijebiti omotač ili poklopac, presavijte nož u njemu nakon uporabe i pranja.
Najpopularniji čelik za takve noževe je Damask. Vrlo je kvalitetna, osim toga, proizvodi iz nje uvijek imaju lijep izgled. Što se tiče zemlje koja proizvodi takve kuhinjske alate, naravno, Japan je lider. U ekstremnim slučajevima, možete kupiti finski napravljen nož.