I profesionalni kuhari i kućanice koriste različite vrste noževa za kuhanje, različiti u obliku, veličini, brušenju itd. Nož za rezanje riba neophodan je za odvajanje fileta od kostiju , rezanje sitnih komada, priprema sushi , itd. Na prodaji možete pronaći proizvode iz raznih proizvođača i odabrati najprikladniji model za sebe.
Karakteristike noževa za filetiranje ribe
Ovaj kuhar ima niz razlika:
- Fleksibilan, dugi i uski oštrica s veličinom oštrice od 14 do 30 cm. Najčešći modeli imaju duljinu od 16, 19 i 21 cm. Prema tome, što je veća veličina ribe, to bi trebao biti dulji nož.
- Poseban zakrivljeni oblik reznog dijela koji omogućuje maksimalnu udobnost pri rezanju.
- Poseban način oštrenja oštrice, koji se izvodi pod kutom od 25 stupnjeva.
- Odsutnost ograničenja.
- Materijal koji se koristi za izradu ručke, koja sprečava da alat ne sklizne iz ruke.
Korisne preporuke prilikom odabira i korištenja
Kao što je već spomenuto, nož za rezanje ribe na fileti trebao bi imati dugu, ali dovoljno fleksibilnu oštricu, koju karakterizira visoka osjetljivost na postupke kuhara. Čelik se u proizvodnji koristi vrlo različito, a prilikom odabira vrijedi obratiti pažnju na svojstva. Često, povećana otpornost na koroziju kombinira se s nedovoljnom razinom oštrenja, tako da pri kupnji potrebno je saznati od prodavača sve nijanse i točke sukoba. Za izradu ručke noževa za rezanje i čišćenje ribe koriste se mnoštvo materijala - drvo, umjetna sirovina itd. Često ručka je prekrivena prirodnom kožom ili od roga.
Najbolji noževi za rezanje oblikovani su na takav način da je oštrica moguće zamijeniti ako ne uspije. Na skup, visokokvalitetan proizvod proizvođač također nudi odgovarajuću oblogu. U principu, kuharica može bez njih, ali nevjerojatan ribar je vjerojatno, jer to je jamstvo njegove sigurnosti. Za njihovu proizvodnju, kožu, plastiku otpornu na udarce, koristi se najlon. Često, takav dodatak nadopunjen je integriranim keramičkim fino granuliranim oštriljem za završnu obradu lopatica u terenskim uvjetima.
Najpopularniji zaštitni znakovi
Stručni noževi za uklanjanje ribe proizvode takve tvrtke kao što su Opinel proizveden u Francuskoj, Kasumi proizveden u Japanu, Rapala proizvedena u Finskoj, itd. Velika linija prve serije fileta zapanjila je svojom raznolikošću. Možete odabrati alat s izvornim oblikom ručke, koji se znatno sužava prema kraju i pouzdano drži oštricu u službi. Fleksibilnost noža osigurana je od nehrđajućeg čelika. Pomoću ovog alata možete jednostavno razdvojiti filete bez napora. Japanski nož za rezanje ribe je najbolji u kvaliteti. U gradu Seki, koji je glavni prijestolnica zemlje, proizvodnja alata je angažirana više od 700 godina.
Tijekom stoljeća istraživanja, stvorena je višeslojna superstar koja se sastojala od 32 sloja. Zbog malene koncentracije ugljika u sastavu, daje oštricu povećanu čvrstoću, otpornost na udarce, oštrinu reznog dijela, koja drži simetrično oštrenje i otpornost na koroziju. Ručka je ergonomski oblikovana, a oslonac - prednja strana pruža idealno balansiranje instrumenta i daje mu atraktivan izgled.
Finski noževi razlikuju se ručnim oštrenjem noža, što garantira kvalitetu na cijeloj dužini noža. S ovim alatom ne možete samo izrezati ribu, već i očistiti ga, a drška s karijanske breze ne dopušta klizanje ruke tijekom rada.