Otrovne infekcije uzrokovane hranom skupinu su akutnih zaraznih bolesti koje proizlaze iz potrošnje prehrambenih proizvoda onečišćenih mikroorganizmima i njihovim toksinima. Bolest se češće primjećuje u toploj sezoni, tk. temperatura zraka promiče brzi rast bakterija. U ovom slučaju, toksične infekcije mogu se pojaviti u obliku pojedinačnih slučajeva i izbijanja u javnim ugostiteljskim objektima.
Patogeni od toksičnih infekcija hranom
Razni mikroorganizmi mogu djelovati kao uzročnici toksične infekcije hranom, uključujući one koji su normalni stanovnici ljudskog crijeva (uvjetno patogene bakterije). Najčešće, prehrambeni proizvodi su zaraženi sljedećim bakterijama i njihovim toksinima:
- E. coli ;
- salmonele;
- Shigella;
- stafilokoki;
- streptokoki;
- klostridije;
- enterokoka;
- proteina i drugih.
Patološki proces u tijelu se razvija ne samo zbog opće opijenosti bakterijskih toksina nakupljenih u prehrambenim proizvodima, već i kao rezultat djelovanja produkata propadanja mikroorganizama koji su uzročnici toksične infekcije.
Simptomi trovanja hranom
Razdoblje inkubacije toksičnih infekcija uzrokovanih hranom obično je od 8 do 14 sati. To u velikoj mjeri određuje stanje ljudskog imunološkog sustava. Unatoč raznolikosti infektivnih sredstava, klinička slika infekcije temelji se na sljedećim glavnim simptomima:
- opća slabost;
- mučnina;
- ponovljene želje za povraćanjem;
- česta popuštena stolica (do 15 puta dnevno);
- grčenje ili rezanje bolova u trbuhu;
- blanširanje kože;
- suha usta;
- žeđ;
- groznica;
- glavobolja;
- povećanje broja otkucaja srca.
Ove manifestacije povezane su s činjenicom da toksini bakterija uzrokuju upalu sluznice gastrointestinalnog trakta, a također potiču motilitet probavnog kanala.
Dijagnoza toksičnih infekcija hranom
Da bi se identificirao patogen, provodi se bakteriološka studija o povraćanju, fekalijama i želučanom ispiru, kao i proizvodima koji mogu uzrokovati infekciju.
Hitna skrb za trovanje hranom
Kada se pojave simptomi bolesti, pokrenite sljedeće aktivnosti što je prije moguće:
- Izvršite pranje želuca za uklanjanje ostataka zaražene hrane i toksina. Za to bi pacijent trebao piti najmanje 2 litre kuhane vode, otopinu sode za pečenje (2%) ili otopinu kalijevog permanganata (0,1%), nakon čega slijedi povraćanje.
- Popiti vruće slatko čaj.
- Uzmite sorbent (aktivni ugljen, Enterosgel, Polysorb, itd.).
- Uzmi antispasmodic (s intenzivnom boli).
Liječenje bolesti uzrokovanih hranom
Glavna stvar u liječenju bolesti - na vrijeme za popunjavanje gubitka tekućine povezane s proljevom i povraćanjem. Da biste to učinili, trebali biste popiti puno vode, čaja i poduzeti posebna rješenja za rehidrataciju. S blagom ili umjerenom težinom tijeka toksične infekcije, moguće je liječenje kod kuće. U teškim slučajevima pacijenti su hospitalizirani, dobivaju se intravenska primjena rehidracijskih smjesa. U budućnosti se preporučuje:
- terapeutska dijeta;
- prijem enzimskih pripravaka;
- tijek probiotika .
Sprječavanje toksičnih infekcija
Glavne mjere sprječavanja bolesti uzrokovanih hranom usmjerene su na sprečavanje kontaminacije hrane bakterijama i njihovu reprodukciju u hrani. Oni su kako slijedi:
- poštivanje zdravstvenih normi prilikom pripreme, skladištenja i prijevoza prehrambenih proizvoda;
- provedbu osobne higijene.