Belgijska kuhinja je bizarna i vrlo ukusna mješavina flamanske jednostavnosti, njemačke čvrstoće i francuske sofisticiranosti. Oni znaju kako i vole jesti ukusno - u Belgiji ima mnogo restorana, a postoji više objekata "zvijezda" po četvornom kilometru nego u bilo kojoj drugoj europskoj zemlji. Belgijska kuhinja je raznovrsna: meso i morski plodovi, povrće i vrhnje, sir i maslac, vina i pivo se vrlo aktivno koriste. Usput, Belgija je rodno mjesto poznatih krumpira.
Belgijska kuhinja nudi uglavnom jednostavne recepte - one koji se lako repliciraju kod kuće. Ali, ipak, većina jela će zadovoljiti najzahtjevnije gurmane - međutim, u svijetu teško je pronaći gurmane zahtjevnijim od samih Belgijanaca, u tom slučaju oni su inferiorni čak i Francuzima.
Juhe i grickalice
"Glavna" belgijska juha - riba ili kamenica, kuhana u izobilju celera. Belgijanci i juha od graška sa slaninom i krekeri poput nje, i pileća juha, kuhana s bujonom od svinjetine i celera, juhe od gljiva i juha s lozincima od lososa.
Tradicionalni belgijski grickalice (koji se, usput rečeno, često poslužuju prije posluživanja prvog jela, ali istodobno i juhe) - šparoge u flamanskim "asperge la flamanskom" s umakom od sirovog jaja, peršina s maslacem i zelenilom, škampi s rajčicama i majoneza "rajčice-rajčice", kola od sira "croquet a-Parmesan", razni sendviči, za ukrašavanje koje se koriste luk i rotkvice, sve vrste salata i, naravno, sire: erv, maro, parmezan i drugi.
| | |
Glavni tečajevi
Možda se najpopularnija jela belgijske nacionalne kuhinje trebaju smatrati vrućim krumpirom, zakucanim u povrtnoj juhu uz meso ili ribu od šampinjona (najčešće se koristi jegulja). Postoje dvije opcije za posluživanje ove jelo: ili u juhu ploče u obliku juhe od vrhnja sa umakom, ili - tekućinu odvojeno u juhu, a meso ili ribu - kao poseban jelo s ukrasom riže.
Kao što je gore spomenuto, francuske krumpiriće su "izumljene" u Belgiji. Za belgijsku kuhinju općenito karakterizira "opsežno" korištenje krumpira za kuhanje raznih bočnih jela. I glavna jela ovdje su također vrlo raznolika.
Jedno od najpoznatijih jela belgijske kuhinje na svijetu je flamanski Carbonado. Međutim, sami Flemings to jednostavno nazivaju "carbonado". Ova ukusna jela priprema se od svinjskog karbonata: prvo, pržena je pržena u maslacu s lukom, mrkvom, češnjakom i začinima, a zatim gulaš u pivo. Ovdje široko rasprostranjen i odresci, koji se poslužuju u različitim umacima, od slatkih i kiselih do vrlo oštrih. Također su popularni jambon d'ardennes - ardennes pršut, odnosno pršut, medaljoni jetre, dimljeni losos s ukrasom šparoga (također popularan kao bočica, kao i krumpir), morski jezik s umakom od škampi, školjkama s salsi.
| | |
| | |
deserti
Belgijanci vole slatko i znaju kuhati. Ono što vrijedi samo belgijska čokolada, koja u posljednjih nekoliko desetljeća pouzdano "pomiče" švicarski proizvod sa svog položaja "broj 1 čokolade na svijetu"! I poznati belgijski vafli! Dva grada, Liege i Bruxelles , među njima su stoljetni spor, čiji su lakovi ukusniji, a njihova degustacija odavno je bila na turističkom popisu, što se mora učiniti prilikom posjeta tim gradovima. Međutim, to nisu jedini deserti koji zaslužuju pažnju u ovim gradovima: u Liegeu biste također trebali probati pečene kruške i buket - nešto između palačinki i frittersa, te u Bruxellesu - tiramisu s belgijskim kolačićima.
Drugi belgijski gradovi također su poznati po izvornim slasticama. Dakle, nakon posjete Ghentu , svakako isprobajte kolače "gentse-moccen", te u Dinan - "cookies" kekse koje se smatraju najboljima u Belgiji. Malmedi je poznat po kremastom meringuu, a Bruges će ponuditi bademske kolače i kolače od karamela.
| | |
napici
Belgija je zemlja piva. Ovdje proizvodi više od tisuću vrsta! Međutim, vino se proizvodi u Belgiji, koja unatoč mnogo manje "promocije" u usporedbi s francuskim i talijanskim vina, nije niža od njih u kvaliteti i okusima. I pivo i vino naširoko se koriste za kuhanje. A od bezalkoholnih pića najpopularnija je kava; Belgija je dom izvornog načina stvaranja kave s žumanjcima od žutog jaja. Mnogi lokalni piju ovo piće u hladnom stanju.
| | |
