Zapravo, takva stvar kao charlotte s kupusom jednostavno ne može postojati, jer je charlotte pripremljen samo na temelju jabuka. Ipak, izraz "charlotte" vrlo je lako ukorijenjen s nama i često ne znači ništa više od obične pite. U slučaju recepata u nastavku, također ćemo govoriti o kupusima u svim njihovim varijacijama.
Charlotte s kupusom i krumpirom bez tijesta
Možda ćemo započeti s najneobičnijim receptom, charlottes bez tijesta s kupusom i krumpirom. Ukusna kolač je u potpunosti okružen najluksuznijim listovima kupusa, savršeno zadržava svoj oblik i pogodan je za one koji slijede prehranu.
sastojci:
- zelena kupus - 300 g + 5 velika lišća;
- krumpir - 420 g;
- tikvice - 80 g;
- bijeli luk - 50 g;
- hrpa zelenog luka;
- mješavina provanzorskih biljaka;
- ocat - 15 ml;
- suncokretovo ulje.
priprema
Rastavimo glavu kupusa u zasebne listove i blanch ih u kipuću vodu za 3 minute do omekšavanja. Mi prekrivamo mekane lišće s ledenom vodom i osušimo.
Kuhajte gomolj krumpira dok ne postanu mekani, a ne zaboravite na sezonu.
Dovedite temperaturu u pećnicu na 190 ° C. Oblik za pečenje prekriven je zauljenom pergamentom i tri velika lišća kupusa.
U tavi, sjeckajte narezane bijele luk s tikvicama i provansalnim biljem 4 minute. Nakon nekog vremena, dodajte sitno sjeckani kupus, zeleni luk, pomiješajte sve. Krumpir krumpira sa štapićem u kaši, pomiješan s pečenom kupusom i rasprostranjen na listovima kupusa. Pokrijte kolač s dva lišća kupusa, obrišite oblik folijom i stavite je u dublju posudu ispunjenu vodom.
Nakon sat vremena, naš originalni charlotte može biti uklonjen iz pećnice, ohlađen i izrezan na komade.
Za veću nježnost jela, možete pokušati napraviti isti charlotte samo s Pekinškim kupusom.
Charlotte od bijelog kupusa na vrhnjem
sastojci:
- brašno - 450 g;
- jaja - 4 komada;
- maslac - 50 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- kupus - 400 g;
- hrpa zelenog luka i kopra;
- mlijeko - 60 g.
priprema
Uzmemo dva jaja i odvojimo žumanjak od jednog - to će biti korisno za podmazivanje pite prije pečenja. Potapajte preostala jaja s čimcem soli. Trljajemo brašno s maslacem i kiselim vrhnjem u mrvice, dodamo smjesu jaja i gnječimo tijesto. Oblagamo tijesto s hranom i ostavimo ga u hladnjaku za vrijeme punjenja.
Da biste napunili punjeni kupus, pirjite s mlijekom dok mekano. Kombiniramo kupus s nasjeckanim biljem i kušamo ga. Dok kupus je pirjan, kuhati tvrdo kuhana jaja i samljeti ih. Pomiješajte kupus punjen sjeckanim jaje i ohladite smjesu dok se ne zagrije.
Podijelimo tijesto u dva dijela: jedan - veliki - ulijevamo u sloj i pokrimo dno i zidove kalupa. Širimo punjenje u dno tijesta i prekrimo ga s drugim slojem valjanog tijesta. Štitimo rubove oba sloja kolača, zalijemo vrhom žumanjkom i stavimo charlotte kupusom i jaje u predgrijanu pećnicu tijekom 200 minuta 15 minuta.
Charlotte od kiseli kupus na kefiru
sastojci:
Za test:
- kefir - 250 ml;
- suhi kvasac - 12 g;
- jaja - 2 komada;
- šećer -20 g;
- brašno - 500 g.
Za punjenje:
- kiseli kupus - 1,5 kg;
- bijeli luk - 80 g;
- maslac - 100 g.
priprema
U toplom i sobnoj temperaturi kefir, pomiješajte suhi kvasac i ostavite ih da se aktiviraju oko 10 minuta. Odvojite od jaja i šećera, dodajte kefir smjesu, ulijte u brašno. Mijesiti tijesto najmanje 15 minuta, zatim ga rasporediti u obliku ulja, pokriti s filmom i pustiti ga za sat vremena.
U međuvremenu, u velikoj količini rastopljenog maslaca prolazimo bijelim lukom, a nakon 5 minuta dodamo kupus. Širimo punjenje između slojeva kvasca i peći pola sata na 225 stupnjeva. Charlotte s kupusom u multivarijatu kuha se 40 minuta na "pečenje".