U žetvenoj godini, mnogi ne znaju gdje staviti bogatu žetvu plodova i plodova. Ili što da radimo s grožđem koja je uhvatila njihovu omiljenu vidikovcu? U takvim slučajevima, kušanje domaćih vina bit će najbolji način za rješavanje problema.
Prirodno vino, osobito vino od grožđa, donosi radost, zdravlje i živahnost. Čovjek je pokušao probiti sok od grožđa topline prije više od 8000 godina - samo toliko godina tiska pronađena u Damasku. U Vinoteke i Transkaucaziju, umjetnost vinogradarstva pala je u Grčku i Rim, gdje je vino postalo piće bogova, medicine i delikatesa. Tehnologija vinarstva se malo promijenila i može se koristiti kod kuće.
Kako kuhati domaće vino?
Vina su izrađena u četiri faze od bilo koje vrste voća i voća. Razgovarajmo o svakoj od njih detaljnije:
- Vino je zrelo, pretrpano, ali ne bolesno ili trulo voće. Ovo je jedan od uvjeta dobrog vina. Bobice su oprane, pedale su odvojene. Ne opere samo grožđe. Bijeli premaz na bobicama - vinski kvasac, bez njih, vina gubi svoj okus, miris, loše igra.
- Grinjite bobice kao povoljno: pritisnite, rezati, zgnječiti, ako samo da biste dobili više soka s pulpa (wort).
- Fermentacija je najosnovniji proces. Prvo, dodajte smeće u bačvu, kantu ili posude. Dodajte šećer ili starter vina prema receptu. Zatvorite gazu i stavite na toplo mjesto. Wort u širokoj zdjeli će biti brži i bolji lutati, to je 2-3 puta mješoviti. Razdoblje fermentacije je 2-10 dana i ovisi o temperaturi, to bi trebalo biti 22-33 stupnja, proces usporava i zaustavlja, iznad 35 prolazi vrlo brzo i brzo. Slada može nastati perekisnut i ocat. Kad se gruda pojavi i postaje prljavo-bjelkaste, dobro je odvojena i dobro stisnuta. Možete sipati squeezes s hladnom vodom, dodati voće, šećer i staviti na stolni vino. Zatim se sok izlije u čiste boca, ako je potrebno, napunjen šećerom i kada je boca nepotpuna - voda. Boca je zatvorena s vodom ili gumenim tankim rukavicama, staviti na toplo mjesto nedostupno suncu, za djecu i životinje. Vrlo je važno da vino igra bez pristupa zraku i svjetlosti na toplom mjestu do kraja fermentacije, inače se alkohol oksidira u ocat. Vino igra od 10 dana do 3,5 mjeseca.
- Fermentacija završava kada mjehurići zraka prestanu izlaziti, a rukavica je potpuno spuštena. Za pojašnjenje, vino se prenosi na hladnom tamnom mjestu (podrumu) bez uklanjanja svornjaka, tijekom 30-50 dana. Prozirno vino se smatra spremnim, pažljivo se isušuje iz mulja, filtrira, kuša i ulijeva u male posude. Ostavite da zrenite i pričekajte sretan trenutak potrošnje.
Recepti domaćih vina
Vino kod kuće može biti izrađeno od raznih plodova. Ovdje su najpopularniji recepti:
- Domaće vino iz grožđa. Crno vino kod kuće je od crvenog grožđa, bijelo od bijelih sorti.
Recepti vinove loze više od 1000, razlika u njima - raznolikost, količina šećera i vode. Suho vino je napravljeno tako: za 1 litru soka - 50-100 g šećera. Desertno vino: 1 L sok, 100 g vode i 100 g šećera dodano je prije druge fermentacije. - Kako kuhati domaća vina od bobica? U sladokusu dodajte 100-150 g šećera po 1 kg bobičastog voća ili 200-300 g startera vina. Ako se slada (5 kg) razrijedi toplom vodom (3 litre) i doda 1,6 kg šećera tijekom sekundarne fermentacije, onda se dobivaju slatke vina od malina ili jagoda.
- Domaće vino iz jabuka. Divlje i zimske jabuke proizvode izvrsno jabučno 10 litara soka, 200 ml startera i 1,3 kg šećera stavljenih da lutaju ispod vodenih vrata. Nakon 3-4 dana dodajte 1 kg šećera. Nakon fermentacije, filtrirajte i ulijte u boce. Nakon 2 mjeseca vino je spremno.