Naravno, domaće vino vjerojatno neće biti dostojno medalja na svjetskim natjecanjima, ali sasvim je moguće dobiti ukusno piće koje je ugodno piti na hladnim večerima. O osnovnim načinima kako napraviti vino grožđa kod kuće, dalje ćemo razgovarati.
Kako napraviti domaće vino od grožđa?
Prije odlaska izravno na određene recepte, pogledajmo nekoliko jednostavnih općih pravila koja će vam pomoći da dobijete najukusniji proizvod bez gnjavaže.
Prvi temeljni čimbenik bit će odabir prave vrste grožđa . U tijeku je poželjno započeti sorte s visokim sadržajem šećera (na primjer, Saperavi, Druzhba, Rosinka) ili dodati više šećera kiseloj Isabella i Lydia.
Također, prije početka kuhanja provjerite jeste li pripremili sve potrebne posuđe. Priprema se sastoji u temeljitom pranju, topljenju i sušenju posude, kako bi se spriječio razvoj patogene mikroflore. Da biste povećali pouzdanost spremnika, možete dodatno dimati sivom bojom.
Grožđe za kuharsko vino prikuplja se nakon nekoliko sunčanih dana. U ovom trenutku, hrpa prikuplja maksimalni kvasac koji je potreban za taj proces. Obratite pažnju na činjenicu da se grožđe mora dovoljno zrasti, inače riskirate uzimati kiselo, a ne dobro piti.
Kako napraviti vino grožđa kod kuće?
Da bi se domaće vino, ne sjećam specifičnih proporcija, dovoljno je znati da litra soka ima oko 1500-2000 grama grožđa.
sastojci:
- grožđe - 1500-2000 g;
- šećer (ako je potrebno) - 150-200 g.
priprema
Prije donošenja vina od sokova od grožđa , ovaj sok najprije treba izvaditi. Bobice prije ove vrste, uklanjaju lišće i grančice, trulo ili nedirnuto grožđe. Nakon toga, bobice su udarane drvenim štipaljkom (valjkom) ili rukama. Potonja je opcija najpoželjnija, jer mi tako prožimamo tijelo, ostavljamo cijele kosti i time izbjegavamo nepotrebnu gorčinu. Rezultirajuća pulpa prenosi se u caklinu, staklo ili plastičnu posudu s širokim vratom. Također je prihvatljivo koristiti drvene bačve.
Ostavite maslina za fermentaciju u toplini tri dana. Nakon nekoliko sati, površina budućeg vina bit će prekrivena debelom pjenastom kapom koja će povremeno (oko nekoliko puta dnevno) biti uništena miješanjem mora. Inače, riskirate dobivanje plijesnijeg vina.
Zatim se crv filtrira, iscijedi celulozu i izlije u posude za fermentaciju, puni ih oko 2/3. Nakon ugradnje vodene brtve spremnici s sokom od grožđa stavljaju se u toplinu. Prije izrade bijelog vina, provjerite je li temperatura oko 16-20 stupnjeva, crvena - 22-24 stupnja. Sada dodajte šećer. Ako odlučite napraviti Isabellino domaće vino, trebat će vam otprilike pola šećera, u drugim slučajevima, početi od standardnog udjela od 150-200 g po litri. Šećer se dovodi u frakciju: prva treća se odmah, nakon 2-3 dana, pokušajte soka i provjerite je li sav šećer obrađen (piće postaje kiselom), dodajte još 50 g šećera po litri, i ponovite postupak svaka 2-3 dana za prvu 20 dana fermentacije.
Kada se oslobadanje ugljičnog dioksida dovrši, vino se ukloni iz sedimenta kroz cijev. Okusi se okusi i dodati šećer. Ovaj šećer će odrediti konačnu slatkoću pića.
Zatim se vino stakli i ostavlja da se ohladi na mjesecima do godine dana.