Laosova kuhinja apsorbira najbolje tradicije Vijetnama, Kambodži, ali više od Tajlanda. Lao ljudi vole jesti oštre i gorke obroke, koje, prema njihovu mišljenju, povoljno utječu ne samo na tijelo već i na duh.
Što jedu u Laosu?
Kao i sva hrana, hrana u Laosu ima neke posebne značajke:
- Većina jela uključuje rižu . Priprema se na razne načine: kuhana u vodi i pari, pržena i rezanci. No, prije svega, lokalni stanovnici poput ljepljive riže, koji se obično jedu ručno, začinjavaju raznim umacima.
- Za kuhinju Laosa karakterizira veliki broj svježeg povrća : patlidžana, rajčica, kupus, špinat, manioka.
- Također, tradicionalna jela teško je zamisliti bez ogromne količine začina : korijander, aromatična paprena metvica, vruća paprika, đumbir i galangal.
- Domaći kuhari zamijenili su sol s Nam pa umakom od ribe i Padaek pasta , koji se koriste za pripremu ribljih jela.
- Lao ljudi jede vrlo malo mesa , najčešće govedine, svinjetine, peradi. Rijetko - bivola i meso divljih životinja (gušteri, vjeverice, patke).
- Čak i manje, lokalni ljudi jedu plodove mora . Na to utječe činjenica da Laos nema pristup moru.
- Omiljena i jeftina jela se smatraju različitim juhama .
- Laosi obožavaju kruh i razne derivate: sendviče, toasts, slatke role.
- Odmarajući se u ovoj slikovitoj zemlji možete kušati dosta egzotičnih jela. Najpretraženiji mogu zvati pržene štakore .
Što je vrijedno pokušati?
Izbornik velikih Laotian restorana pun je svih vrsta hrane, ali se smatra da su posebno poštovana sljedeća jela:
- salata "Tamo mak hung" - temelji se na zelenom papaja, rajčicama, oraščićima začinjenim češnjakom, vrućim paprom, sokom od limete i Nam pa umakom. Izvrstan je dodatak jelima od riže;
- "Laap" - velike komade mesa ili ribe, ukiseljenog u svježe stisnutu sok od limete i odjeveno češnjakom, čilirom, bombonom, biljem i mirisnim biljem;
- "Som-mo" - tradicionalna Lao kobasica;
- "Unajmljivanje Nuanga" je još jedna popularna salata. To je mješavina mesa, povrća, bilja omotanih u palačinke riže;
- začinjena juha "Lam" - puna mesa i svih vrsta začina;
- piletina "Kai-Lao" - punjena rižom i začinjena mirisnim cimetom;
- riblji jelo "Sousi-pop" - pržena riba na kokosovom mlijeku;
- "Kya-namuan" - banane, natopljene mlijekom od kokosa.
Lokalni bomboni
Nećete naći deserti koji su uobičajeni za cijeli svijet u bilo kojem restoranu Laosa. Delikates autohtone populacije apsolutno su nepromjenjive, njihova je osnova ljepljiva riža, dopunjena kokosovim mlijekom ili mangom. Međutim, svugdje možete pronaći ukusne kolače, koje su postale popularne tijekom kolonizacije Francuske. Prodavači ulica trebali bi kupiti kolače riže, voćnu žele, sladoled.
Osim pečenja, mještani vole jesti voće koje je bolje kupiti na velikim tržištima. Ovdje ćete naći i obrađene i jednostavno postavljene ananas, mango, naranče, banane, lubenice, zmajske oči, dinje, mandarine i još mnogo toga na ladicama. Raspon i cijene ovise o sezoni.
Da li ugasi žeđ?
Stanovnici Laosa vole nam piti sok od svježe stisnutog voća, kao i vrat vrata maternice i lubenice, nadopunjen kondenziranim mlijekom, kokosom i sokom od trske. Piće se hladi ledom.
Svugdje volimo i lao kavu koja se uzgaja na području Paksonga. Vrste Robusta i Arabice posebno su popularne. Ovo piće posluženo je vrućim i hladnim, dodavajući šećer i vrhnje. Ništa manje zajednički je zeleni čaj. Različite ocjene, metode pripreme, ceremonije zadovoljit će i najiskusnije znalce ovog pića.
Govoreći o alkoholima koji sadrže alkohol, valja zabilježiti riža vodka Lao-lao, rižino vino Lao-hai i lokalno pivo - BeerLao. Mogu se naći na blagdanskim stolovima lokalnih stanovnika samo u posebnim prigodama, na odmoru .
Gdje jesti u Laosu?
Problemi s izborom restorana ili kafića neće biti. Veliki gradovi i turistički centri nude veliki izbor prehrambenih artikala. Njihovi posjetitelji bi trebali znati da večera za dvije osobe košta samo 4-5 dolara. Ali nemojte zaboraviti na elementarne pravila higijene, jer kuhana hrana i voda ne ispunjavaju uvijek sanitarne standarde.