Myanmarova kuhinja

Mnoge zemlje u jugoistočnoj Aziji u gastronomskim prednostima mogu se pratiti utjecaj glavnih susjeda Indije i Kine. Kuhinja Mianmara je mogla apsorbirati sve najneobičnije, oštre i svijetle. U izborniku svakog objekta naći ćete mnogo začinjenih jela i obilje zaliha, riže i soje - i, kao i uvijek, sve je snažno prženo.

Na početku obroka, sve kuhane posude odmah se stavljaju na stol, ovdje ne postoje svečane promjene ploča. Ljudi u Mianmaru imaju veću vjerojatnost da jedu s rukama nego da koriste posuđe. U nacionalnim institucijama zabranjeno je isto učiniti turistima, burmanski narodi potiču zanimanje za kulturu i tradiciju kuhinje i sklonosti.

Osnova kuhinje

Temelj mijanmarske kuhinje, naravno, jest riža i soja. Nedostatak životinjskih bjelančevina u zemlji više je nadoknaditi žitaricama i mahunarkama. Osim toga, ovdje se pripremaju svježa riba i plodovi mora, koje lokalni ribari ulažu u izobilju. Sve se to obično poslužuje s puno začina, povrća i domaćeg voća. Lokalni rezanci također su prisutni u prehrani, ali su pripremljeni lakši i brži od onih od susjeda.

Nemojte paničariti, ali stanovnici Myanmara svakodnevno jedu različita jela od insekata: pržene skakavce, pauci, cvrčci, kukci, ličinke i druge apetitantne stvorenja. Sve je zaplijenjeno s ravnim kolačima rižinog brašna. Usput, riža se obično stavlja u gotovo svako jelo, pa čak i u deserte i juhe. Kažu da burmanski znaju 357 načina kuhanja riže. Među najpopularnijim jelima vrijedi spomenuti "salata za spavanje" (salata od riže i začinskog začina), "hin" (kuhana riža s začinima, piletinom, paprom i češnjakom), salata od riže boje sa kurkuma i još mnogo toga.

Mijanmarova kuhinja je bogata i receptima od juhe, ali ne može se reći da je to glavno ili najosnovnije jelo. Recimo samo: sve ide na hranu koja se može uzgajati, uhvatiti i kuhati.

umaci

Ljudi u Mianmaru jako vole umake i, čini se, spremni su ih učiniti od bilo čega. Vjerojatno je ta ljubav upravo došla iz Indije. Kuhani su sa svim proizvodima pomoći: papra, datuma, kurkuma, češnjaka, đumbira, luka, prženog graška, kokosovog mlijeka i bambusa, svakog lokalnog bilja i korijenja, maslaca od kikirikija, pa čak i škampi. Jedan od najpoznatijih umaka - "ngapi" - priprema se od soli, maslaca i fermentirane ribe ili škampi, često se koristi umjesto soli.

Meso: kako izgleda?

Na nacionalnoj gozbi, osobito jela od mesa i čistoga mesa - rijetkost. To je prvenstveno zbog siromaštva stanovništva. Ljudi kupuju meso uglavnom na odmoru, u pravilu, to je samo ptica i ovčetina, jer budizam zabranjuje jesti govedinu i islam - svinjetinu.

S druge strane, svi dijelovi trupla idu od hrane do mesa do masnoća, repova i ušiju. U velikim restoranima, naravno, naći ćete uobičajene jela od europskog mesa u želucu i oko, ali egzotičari će zvučati melodnije: "prženi vrapci", "svinjske uši", "dimljeni repovi volova", "zmija balyk na ugljenima" itd. Obično se meso poslužuje s izborom povrća i voća.

Deserti i pića

Glavni deserti su voće i šećer od palmine, uobičajeni kolači s čokoladom ili kolačima nisu u modi. Kolači, palačinke punjene - to je vjerojatno čitav niz pečenih proizvoda za čaj. Moramo dati kredit, lokalna klima ne mora jesti šećer.

Od pića, ovaj burmanski čaj je osnova svakog blagdana. Često se razrjeđuje s mlijekom i jako zaslađuje šećerom. Budite pažljivi, većina stanovnika zemlje stavlja u nju sve iste oštre začine i može gostoljubivo i vi uliti svoje omiljeno piće. Također su popularni zeleni čaj iz Kine i sok od šećerne trske s limunom i ledom. Osim toga, iz ploda s vama vrlo brzo kuhajte svježe sokove.

Od alkoholnih pića, turiste poput lokalnog piva, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" i neke druge smatraju se najboljima. Obožavatelji egzotičnosti svakako bi trebali probati "htaye" (udaranje s palminog soka) ili "hta-ayet" (pivo likera). Uvezena pića bilo koje razine i kvalitete su prilično skupe, ali su prisutna u svakoj trgovini i ustanovi. No, kava praktički nije pijana, stoga, neće biti moguće dobiti dobar miris.

Za gurmane na bilješku

Putujući u Mianmaru , čini se da nikada niste susreli takvu neobičnu kombinaciju proizvoda. Uzmite olovku neka popularna jela od hrabrih turista:

  1. Moinga - svježa ili sušena riba, kokosovo mlijeko, bilje, rižino vermikeli, đumbir, češnjak, luk, kurkuma, papar, jaja i banana. Posudu se miješa samo prije posluživanja, tako da možete uživati ​​u dubokom okusu ribljeg juha.
  2. Rezanci Shan Hao Sweet - debela juha tankih rižinih rezanaca u juhu s lukom, češnjakom, rajčicom, malim kikirikijem, čili paprom s piletinom ili svinjetinom ili bez mesa, ako unaprijed zatražiš. Poslužuje se s ukiseljenom zelenilu i tofu.
  3. Vruća đumbirska salata - Pekarski zdrobljeni kupus, pržena grah i leća, ukiseljeni đumbić, luk, rajčasti kupus, vruća paprika, maslac od kikirikija i umak od ribe.
  4. Hmith Chin Hin - juha u žurbi mladih izbojaka od bambusa s škampima. Plodovi mora ponekad zamjenjuju piletine. Kao i uvijek, sve je začinjeno češnjakom, kurkuma, lukom.

Možda nećete naći u kuhinji mijunskih jela koje će vam se svidjeti. Ali čak i tako, turisti s laganim srcem nose sve vrste ukusnih jela, da imaju kuću kod kuće kako bi probali kulinarsku revoluciju. Bon appetit!