Gluten (gluten) je biljni protein koji se nalazi u takvim žitaricama kao:
- pšenica;
- raž;
- ječam;
- zob.
U proizvodima od žitarica, postoji i puno glutena, a što je veća kvaliteta proizvoda, više glutena, na primjer, oko 80% u bijelom kruhu. Alergija na gluten povezana je s povećanom reaktivnošću tijela prema ovoj vrsti proteina.
Simptomi alergija na gluten u odraslih osoba
Ove manifestacije alergija na gluten ovise o individualnim karakteristikama organizma i razlikuju se po stupnju ekspresije. Najčešće su:
- probavni poremećaji (bolovi u trbuhu, mučnina, nadutost, zatvor ili proljev);
- oštećenja kože u obliku osipa, svrbeža;
- anemična (blijeda koža, vrtoglavica, loše zdravlje);
- glavu, bol u zglobovima i mišićima;
- neurološki poremećaji (anksioznost, depresija, kognitivni pad);
- endokrinoloških promjena i povezanog oštrog porasta (ili smanjenja) tjelesne težine.
Kako alergiju glutenu kod odraslih?
U nekim slučajevima pacijent odmah nakon upotrebe proizvoda koji sadrže glutena može doživjeti anafilaktički šok. Ovo stanje karakterizira:
- edem nazofarinksa, usana i očiju;
- poteškoće s disanjem;
- snižavanje krvnog tlaka;
- bljedilo kože;
- konvulzije .
Ako se sumnja na anafilaktički šok, treba pozvati hitnu medicinsku pomoć jer bez neposredne medicinske intervencije može doći do smrti.
Koja je razlika između alergije na gluten iz celijakije?
Pored alergija na proizvode od žitarica, postoji i druga bolest koja ukazuje na netoleranciju glutena - celijakije . Mehanizam razvoja bolesti razlikuje se od onoga što dovodi do alergijske reakcije. Sitni crijeva pacijenta s celijakijom oštećeni su kada gluten ulazi u probavni trakt zbog agresivnog djelovanja imunološkog sustava. Kao rezultat toga, dolazi do atrofije mukoznih tkiva crijeva. Simptomatologija celijakije vrlo je slična manifestaciji povećane alergijske reaktivnosti na gluten.
Celijakija se smatra opasnijom bolesti među stručnjacima od gluten alergije. Pacijenti su kontraindicirani proizvodi čak i sa minimalnim sadržajem glutena, stoga se tijekom cijelog svog života moraju pridržavati stroge prehrane. Uz alergije, samo trebate prilagoditi prehranu uz pomoć stručnjaka.