Naravno, najbolji izbor za svinjetinu šiške kebab svaki odabere za sebe. Ali još uvijek postoje osnove za pripremu marinade, što omogućuje savršeno omekšavanje mesa, istodobno mijenjajući sastav zacina svaki put, čime se dobiva novi okus šiške kebab.
Koja je marinada bolja za šiške kebab od svinjetine - pitanje je prilično retoričko, budući da se meso treba odabrati za meso, ovisno o kvaliteti i naravno pod samim potrošačima, vodeći ih po njihovim ukusima i preferencijama.
Najbolji recept za marinadu za šiške kebab od svinjetine
Ova marinada je vjerojatnije univerzalna, jer sadrži umjerenu količinu kiseline i u tom je smislu prikladna, kako za mekano meso, tako i za malo oštre. A također sadrži i lako zamjenjivi set začina, tako da možete napraviti svoju fantaziju i improvizirati tijekom kuhanja.
Količina sastojaka marinade izračunava se za 2 kg sirovog svinjskog mesa.
sastojci:
- kefir 1% - 1 1;
- luk - 800 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 60 g;
- crni papar - 15 grašaka;
- sol.
priprema
Prvo što treba napraviti jest da odrežite meso, a zatim ulijte uljem. Biljno ulje najbolje otapa mirise začina i djeluje kao voda za meso. Sada stavite hops-suneli i dobro promiješajte dok istovremeno masirate komade svinjetine.
Grašak crnog papra stavite na suhu posudu za kuhanje i uključite toplinu, nakon nekoliko minuta osjetit ćete karakterističan miris crnog papra, a grašak će izravnati svoje bore. to će biti pokazatelj njihove spremnosti. Zamotajte vruće grašak u papirnatom ručniku i nasjeckajte, udarajući ravnu stranu čekića za kolače. Zatim stavite papar na meso i ponovite postupak miješanja i masaže.
Luk se ljušti i samljeti na pire stanje u posudi za miješalicu ili bilo koji drugi kuhinjski aparat. Za najbolje brušenje, dodajte malo vode u zdjelu. Luk luka preliti na meso i treći put, ponovite postupak masaže i miješanja. Ali sada možete uliti u kefir i dobro se miješati. Slanu se savjetuje da dodaju 3-4 sata prije kuhanja, budući da je dodavanje prije nego što degradirajte kvalitetu mesa. sol uvijek, u bilo kojim količinama, i dalje će vući vodu iz mesa slučaja manje sočan ili čak suha.
Marinada bez kiseline
Ova marinada je jedinstvena kako bi se omekšalo meso uopće ne koristi kiselinu, a istovremeno čak i dovoljno tvrdo svinjetina je omekšana. Također je prikladan jer su svi sastojci koji su uključeni u omekšavanje samo osnova i možete dodati poseban okus na sebe, dodavajući vam potrebne začine.
Količina sastojaka marinade izračunava se za 2 kg sirovog svinjskog mesa.
sastojci:
- visoko karbonirana voda - 1,5 l
- luk - 500 g
- senf - 2 žličice.
- suho, korijen korijena đumbira - 1 tbsp. jedan žlica
- biljno ulje - 60 g
- Koriander - 1 greda
- papar - 10 grašaka
- sol - 60 g.
priprema
Pripremite i izrežite ulje za ulijevanje mesa, dodajte đumbira i senf, zatim ga pomiješajte i dobro, pažljivo grickajte svinjetinu. Senf i suhi đumbir gotovo ne dodaju okus budućem shish kebabu, ali savršeno će ublažiti čak i najteže meso. No, privlačimo pažnju na đumbire, mora biti suh i suh, iako je rešetkani svježi korijen ove biljke naravno bolji od omekšanja svinjetine, ali istodobno će dati svoj jedinstveni ukus, koji će biti vrlo izražen u šiške.
Skuhajte kašu u kvasu na bilo koji prikladan način, nakon toga, pomoću mješalice, rešetke ili mesnatog mljevenja