Hladno kuhana svinjetina - jelo od ruske kulinarske prakse, poznato još iz davnih vremena, jest meso od kuka (šunke) pečene u velikom komadu. Takve metode kuhanja mesa u obliku cjelovitih komada popularne su kod drugih naroda.
U Rusiji je tradicionalno kuhana svinjetina pripremljena od medvjeda, janjetine ili svinjetine, sada je kuhana od svinjetine, ovčetine ili puretine. Takva jela od mesa su izvrsna za blagdanski stol, a također su pogodni za radne dane.
Naravno, možete kupiti gotovu kuhanu svinjetinu u maloprodajnim lancima ili u kuhinjama. I reći ćemo vam kako ispeći kuhani pršut u pećnici u rukavu.
Obično se ovaj jelo priprema na sljedeći način: cijeli komad mesa utrlja se mješavinom zemljanih začina i soli, zatim razmazan maslacem i pečen u pećnici ili u ruskoj peći zamotanoj u tankom sloju tijesta ili u foliju ili celofanskom rukavu.
Domaća svinjetina svinjetina pečena u rukavu u pećnici - recept
sastojci:
- svježe meso svinjskog mesa bez kostiju od šunke ili vrata - 1,5-2 kg (cijeli komad);
- začini zemlju (crni papar, crveno vruće, muškatni oraščić, kumin, koromač, karačeni korijander);
- sol je velika;
- kremasti maslac;
- mustard;
- vina jaka bijela ili voćna rakija;
- češnjak.
priprema
Manipulirajući nož s uskom oštricom i oštrim vrhom, s komadićem češnjaka skupimo komad mesa.
Pomiješajte začine s solom, rastopljenim maslacem, vinom i senfom. Temeljito pomiješajte i koristite četku kako biste obilno razmazili komad mesa sa svih strana. Stavimo meso u celofansku kuharsku jaknu i napravimo nekoliko pukotina u njemu. Još je bolje napraviti rukav od folije, jer celofan stvara tvari koje nisu korisne za ljudsko tijelo kada se zagrijavaju.
Širimo zapakirano meso na redovitu tavu za pečenje i šaljemo je u nepriličenu pećnicu najmanje 1,5, a po mogućnosti 2 sata. Još bolje pecite 2,5 sata, samo požar mora biti minimalan.
Nakon što ste isključili pećnicu, pričekajte 30 minuta, izvadite kuhani svinjetinu i ohladite još 15 minuta. Sada možete razviti meso i izrezati ga na kriške.
Gotova, osjetljiva, pikantno pečena svinjska pečena pečena u pećnici u rukavu, odiše divnom mirisom, izgleda sjajno za posluživanje svečanog stola, približava se svim predjelima. Od kuhane svinjetine i crnog kruha dobivate ukusne sendviče . Svoju poslasticu poslužujemo laganim alkoholnim pićima, naime: jaki vinove loze, bobičaste tinkture, rakiju ili pivo.