Kao u slučaju s bilo kojom drugom zemljom, morate se upoznati s Omanom proučavajući njegovu kuhinju. Unatoč činjenici da su kulinarske tradicije zemalja Bliskog istoka međusobno slične i poznate čitavom svijetu, putovanje ovom sultanatu daje priliku da procijeni značajke i prednosti svoje kuhinje. Ovdje možete osjetiti kako je pod utjecajem klime i susjedstva s Afrikom i Indijom.
Značajke omanske kuhinje
Kao u slučaju s bilo kojom drugom zemljom, morate se upoznati s Omanom proučavajući njegovu kuhinju. Unatoč činjenici da su kulinarske tradicije zemalja Bliskog istoka međusobno slične i poznate čitavom svijetu, putovanje ovom sultanatu daje priliku da procijeni značajke i prednosti svoje kuhinje. Ovdje možete osjetiti kako je pod utjecajem klime i susjedstva s Afrikom i Indijom.
Značajke omanske kuhinje
Kulinarske tradicije Sultanata nastale su pod utjecajem prirodnih i klimatskih uvjeta pa se razlikuju po svojoj jednostavnosti i originalnosti. Već stoljećima Omanis je naučio nadoknaditi mali asortiman proizvoda s različitim tehnikama za njihovu pripremu i obilje začina. Sada kada je uvoz uspostavljen s Azijom i Europom, lokalna, azijska i europska kulinarska tradicija skladno se isprepliću u kuhinji Oman.
Putovanje u različita područja Sultanata, možete vidjeti kako se isto jelo priprema na različite načine. Ali ipak, osnovica većine domaćih jela je kuhano meso, riža, povrće i curry. Za razliku od drugih zemalja na Bliskom istoku, omarska kuhinja ima mjesto za juhe koje se kuhaju na osnovi piletine, janjetine i povrća. Iznenađujuće, Omani gotovo ne jesti jaja, ali sretni su kuhati hijena mesa.
Mesne jela
Glavna komponenta većine nacionalnih omanskih jela jest janjetina, iako je govedo ovdje također visoko cijenjeno. Meso se priprema na ugljevlju, stijenama i pljuvanju. Na primjer, pripremiti tradicionalno jelo kuhinje Oman, shuya, iskopati rupu u kojoj se uzgaja mala vatrena vatru i komadići ovčetina pržene na ugljevinama.
Od ostalih jela možete kušati meso:
- sjeckani "makadid";
- pržena na kamenu "al-mudbi";
- prženo na pljuviti "medvjed";
- s ukrasom riže "lahem kabuli";
- s povrćem "lahem nashf".
Prema tradiciji Omanove kuhinje, povrće se uvijek poslužuje sa slanim slanim povrćem, kuhanim leće u rajčici "tijesto", bijelim dengu graškom, rižom, prženim lukom i drugim ukrasima. Sva mesna jela velikodušno su okusivana kardamom, šafranom i takvim manje poznatim začinima kao što su zatar i lymun gaff.
Ovdje možete kušati jela koja su česta u Turskoj, Egiptu i drugim istočnim zemljama. Među njima su shish kebab "tikka", "shish-kebab", pilić-šljunak "hummus" i špageti "mutabbal".
Riblja jela u Omanovoj kuhinji
U južnim i jugoistočnim dijelovima zemlje, smještenom na obali Arapskog mora, ribe i plodovi mora popularni su. Također se priprema na različite načine uz dodatak aromatičnih začina i začina.
Tradicionalna jela Omanove kuhinje su riba:
- suhi lakham;
- pržena na ugljevlju "žensko meso";
- s umakom od povrća "salauna samak";
- sušeno morsko meso "uaal";
- juha od suhog morskog psa "shorbat uaal".
Njima se poslužuju kuhana riža, salata od povrća "fijl" i umak od limuna "Mausura".
Kruh i pekara
Dok posjetite lokalne stanovnike, možete vidjeti da imaju veliko poštovanje za kruh, koji je ovdje poznat kao "čvorišta". Također se priprema u skladu s nekoliko recepata, tako da može biti voćno i svježe, uobičajeno okruglo ili tanko kao lavash. U modernoj Omanovoj kuhinji možete pronaći recepte za pripremu takvih vrsta čvorišta kao:
- tradicionalni okrugli kruh "rhal";
- Arapski centri Libnani;
- svježi indijski "Hubovi Hindski";
- kolači za odmor "kram";
- velike tanke kolače "čvorište tannur";
- lavash "tannur" i "burrata".
Kruh se također može koristiti kao osnova za izradu slatkiša. Impregniran je medom, punjen kandiranim plodovima, ribom i piletinom, a također se zavijen u obliku žlice i pojede s umakom.
Deserti u kuhinji Oman
Unatoč oštrih klimatskih uvjeta i diktata pustinje, datum palme uspio je ukoriti u zemlji. To je njezin plod koji je temelj većine deserta u kuhinji Oman. Lokalni stanovnici čak i sa šalom tvrde da je žena koja ne zna kako doći do novog jelo s datuma, loša domaćica.
Osim svih mogućih varijacija datuma deserta, moguće je jesti halva chalvois i kozinaks "kyshshat sabal" u zemlji.
napici
Svaka večer u ovoj zemlji završava s pićem snažne perepirane nezaselene kave "kahua". Ovdje se poslužuje u malim čašama, koje su također dodane kardamom, grinded datumi kosti i nekoliko kapi ruže vode. Uz kavu, u kuhinji Omanu nalazi se i čaj, koji je također pijan mlijeka, metvice, ruže i đumbira. Čaj, ili šai, smatra se pićem gostoprimstva. U Omanu možete kušati mlijeko, jogurt i bezalkoholna pića.
Unatoč nedostatku strožih ograničenja, stanovnici zemlje vrlo rijetko konzumiraju alkohol. Turisti ga mogu kupiti u hotelima ili naručiti u velikom restoranu.
Gdje kušati nacionalnu kuhinju Oman?
U malim gradovima i selima teško je pronaći ustanovu specijaliziranu za tradicionalnu kuhinju. U najboljem slučaju, jedan ili dva jela Omanove nacionalne kuhinje mogu se prikazati u njihovom jelovniku. Činjenica je da većina lokalnih kuhara ima indijska korijena, tako da kuhaju uglavnom indijska jela. Da biste cijenili raznolikost omske kuhinje, morate posjetiti velike gradove, gdje postoji veliki izbor specijaliziranih restorana. Na primjer, u ustanovama mreže "Bin Ateeq" možete kušati nacionalna jela ovalske kuhinje u tradicionalnom okruženju, sjedi na jastucima na podu.
U zemlji postoje brojni restorani kineske, libanonske, talijanske i međunarodne kuhinje. Oni mogu probati jela poznata Europljanima i naručiti duhove.
Ne zaboravite na suptilnosti lokalnog etiketa. Nacionalna i sva druga jela Omanove kuhinje ne prihvaćaju se jesti ili uzeti s lijevom rukom, kao što je to u muslimanskim tradicijama dizajniranim za ablutions. Riža se jede s malim prstima. I ako, tijekom posjete, već ste jeli, trebalo bi ga izravno odbiti vlasniku kuće: trebate lagano tresti šalicu u ruci.