Kimchi je posebna vrsta kupusa koja raste na Dalekom Istoku i Koreji. Nemamo ga, pa možete upotrijebiti alternativnu opciju i pripremiti kimchi kupus na korejskom iz Pekinga. Doznajemo zajedno kako napraviti ovo originalno jelo.
Recept za kimchi na korejskom jeziku
sastojci:
- Kineski kupus - 3 kg;
- sol - 2 tbsp. žlica.
Za punjenje gorivom:
- rižino brašno - 3 tbsp. žlice;
- voda - 300 ml;
- Kineska kruška - 1 komad;
- rotkvica - 1 komad;
- žarulja - 1 komad;
- češnjak;
- ribani đumbir korijen - 1 tbsp. jedan žlica
- umak od ribe - 100 ml;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- Umak od kimchija - 1 tbsp.
- šećer - 1 tbsp. žlica.
priprema
Sada vam kažem kako kuhati kimchi na korejskom jeziku. Kupus je temeljito pranje i rezano na pola, istodobno rezbarenje. Onda ga umočimo u vodu da se dobije između lišća. Zatim uzmite veliku sol i ravnomjerno rasporedite između lišća. Mi smo uklonili 3 velika lišća kupusa i njihovu sol. Pripremljeni polu-kohan stavili smo u posudu, napunili ga vodom tako da su potpuno u vodi i pritisnuli odozgo.
Ostavimo kupus slan na oko 6-8 sati. Kada je slan, dobro isperite pod tekućom vodom, lagano ga iscijedite i preokrenite 30 minuta na svilenu cjedilu.
A po ovom vremenu, neka to učini za sada. Za početak, trebamo pripremiti posebnu juhu od riže: dvije žlice rižinog brašna razblažemo u maloj količini hladne vode, a ostatak vode kuhamo i postupno uvodimo razrijeđenu brašnu. Dobro smo miješali sve, da nema grudica i ostavili smo da se ohladi. Moramo imati homogenu tijesto. Radish i kineski kruške oprani, izrezani na tanke trake. Razmazimo malo zelenog luka i polako sjeckali luk. Radish malo podsalivaem, izolirani sok je isušen. Češnjak i đumbir moraju se uviti kroz meso za mljevenje, dodati osnovno odijevanje, šećer, pasta i umak od ribe.
Sve dobro izmiješajte i dodajte smjesu na rezano povrće. Neka umak stajati oko 30 minuta. Zatim probajte sol i po potrebi dodajte sol. Onda smo stavili gumene rukavice, a sa svakom smjesom mastili smo svaki list Pekinškog kupusa. Nakon toga, opet ih čvrsto staviti natrag u poluchochan, uzeti najduži list, pažljivo ga vezati i stavite u kontejner.
Kada je sve položeno, pokrijte vrh s prethodno postavljenim lišćem i ostavite posudu na dan na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite 3 dana u hladnjak. Prije nego što koristite pikantni korejski kupus izrezani u male komadiće.
Recept za korejski kimchi kimchi
sastojci:
- Pekarski kupus - 1 kg;
- šećer - 1 čajna žličica;
- pepper paste - okus;
- sol - 1 tbsp. žlica.
priprema
Razgovarat ćemo o još jednom načinu kako napraviti kimchi na korejskom jeziku. Dakle, uzmi kupus iz Pekinga , temeljito ga isperite i izrežite na pola. Zatim izrezati pažljivo sve štapiće i rastrgati povrće trakama širine 1,5 cm.
Zatim stavite kupus pod tiskom i držite ga u ovom obliku oko 12 sati. Sada šaljemo kupus pod tekućom vodom, temeljito isprati, oslobađajući ga od suvišne soli. Zatim, lagano iscijedite kupus, stavite ga u tavu, dodajte papriku i pomiješajte. Ostavite kupus još 4 sata, a zatim ponovno promiješajte i inzistirajte upravo za 6 sati. Nakon isteka vremena širimo kimchi na korejski prema pripremljenim posudama i stavimo ih u hladnjak.