Karpaccio repa

Trenutačno se kulinarski izraz "carpaccio" koristi za jela iz gotovo bilo koje sirove, vrlo tanke narezane hrane, uključujući meso, ribu, plodove mora, povrće, gljive, voće i drugo. Glavni proizvodi, izrezani na tanke male ploče, nisu usko postavljeni na jelo za posluživanje. Površina tih ploča je razmazana različitim fermentacijskim smjesama (na primjer, maslinovo ulje + voćni ocat i / ili kiselo sok).

Reći ćemo vam kako je moguće pripremiti carpaccio , koristeći repe kao jedan od glavnih proizvoda. Karpaccio repe ne samo da će biti zanimljiva obožavateljima sirove hrane, već i vrlo korisnim, osobito onima koji imaju visok krvni pritisak. Repu se odabiru srednje veličine, a ne krmne sorte.

Carpaccio od sirove repe s sirom i lososom

priprema

Koristimo vrlo oštar nož (ili možete upotrijebiti nož koji čini površinu izrezane kriške valovita). Bolje je koristiti svježu ribu, u svakom slučaju, prije kuhanja, komad treba držati neko vrijeme u zamrzivaču, tako da je prikladnije izrezati ga.

Mi smo jasno repa i izrezali ga (želite zajedno, želite preko) vrlo tanke gotovo transparentne male ploče. Također, s vrlo tankim pločama sličnog oblika moguće je tankoslojno rezati meso lososa (preko vlakana) što je više moguće. Mi smo trljati sir na rešetku. Pločice repe i lososa naizmjenično nisu usko postavljene na jelo.

Sada pripremamo marinadni umak. Debeli u čašu od žbuke s vrućim crvenim paprom i bobicama od smreke (oni će dati carpaccio poseban oštar četinji okus). Dodajte 1 dio octene kiseline i 3 ulja ulja. Sve pažljivo pomiješajte i ostavite 10 minuta. Ispusite umak kroz sito i koristite silikonsku četku za umakanje površine svakog komada mesa lososa i repa. Ukrasimo zelenom bojom i lagano pospite ribanim domaćim sirom . Čekat ćemo još 8-20 minuta, tako da će ploče od karpatike biti dobro puhane.

Poslužite ovaj špinat carpaccio s bilo kojim vinom, uključujući rižu, votku, gin, viski, akvavit ili gorke tinkture.