Što je ovo - njoki ? Pod takvim zanimljivim imenom leži jelo talijanske kuhinje, koja je, zapravo, nešto slično našim knedlom. Često se kuha od krumpira. I sada ćemo vam reći kako napraviti gnocchi iz bundeve. Najčešće se poslužuju navodnjavanjem s rastopljenim maslacem, a mogući su različiti dodatci.
Recepti gnocchi od bundeve i krumpira
sastojci:
- krumpir - 500 g;
- bundeva (pulpa) - 300 g;
- brašno - 200 g;
- žumanjci - 2 komada;
- Maslac - 4 tbsp. žlice;
- sir pecorino ribani - 3 tbsp. žlice;
- muškatni mazivo - prstohvat;
- sol.
priprema
Bundeve i krumpir su oguljene, izrezane u kocke, a zatim kuhane u kipućoj vodi oko 10 minuta. Nakon toga, iscijedite vodu i napravite mrvicu. Onda smo ga ohladili. Kombiniramo sir s žumanjcima, muškatnom marmom i solom i dodamo u kvasac bundeve i krumpira. Zatim ulijte u brašno i zamijesite tijesto.
Iz njega izrađujemo kobasice s promjerom od oko 1,5 cm i izrežemo ih na komade široke 1 cm, spustimo nyok u kipuću slanu vodu i kuhamo do trenutka kad dođu. Nakon toga smo ih izvadili buke. Topiti maslac u tavi. Hot gnocchi od bundeve i krumpira ulijevaju uljem i odmah poslužuju za stolom.
Gnocchi od bundeve s kaduljom
sastojci:
- bundeva - 500 g;
- brašno - 400 g;
- sol - 0,5 tsp.
- jaja - 1 komad;
- Parmezan - 30 g;
- maslac - 30 g;
- kadulja - 3 lišća.
priprema
Bundu izrezati u male kocke i kuhati dok mekano, a zatim ga pretvoriti u kvasac. Dodajte joj jaje, sol i isjeckani lišće kadulje. Polako uvesti brašno i pomiješati tijesto. Podijelimo ga na komade, od kojih smo svitali flagelu s promjerom od 1,5-2 cm, a zatim ih odrežimo na komade duljine oko 2 cm. Svaki komad može se lagano pritisnuti vilicom kako bi se dobio zanimljiviji izgled.
Skuhamo gnocchi 2-3 minute u slanoj vodi. Kad se pojave, uklonite ih buku i sipajte s rastopljenim maslacem i prelijte na vrh ribanog parmezana. Gnocchi od bundeve s kaduljom također se mogu poslužiti s povrćem na žaru, suhim rajčicama i svakim umakom.
Gnocchi iz bundeve u umaku od kremastog češnjaka
sastojci:
Za test:
- bundeva - 1,7 kg;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- brašno - 450 g;
- jaja - 1 komad;
- sol - pincem.
Za umak:
- Maslac - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 3 češnja;
- kadulja - 7 lišća;
- sol, crni mljeveni papar - okus.
priprema
U cijeloj bundevici napravite nekoliko rezova s oštrim nožem u blizini stabljike. Pecite 5 minuta, zatim prebacite na drugu stranu i pecite još 5 minuta. Nakon takvog postupka, lakše je izrezati. Podijelimo ga na pola, izvadimo sjeme i vlakna i stavimo je u rezan na lim za pečenje, prethodno prekriven folijom. Pospite bundevom solju i ulijte ga maslinovim uljem.
Pecite u pećnici oko sat vremena na temperaturi od 180 stupnjeva. Kada je bistra malo hladna, izvadite koru, stavite pulpa u miješalicu i pretvorite se u kašu. Stavili smo ga u tavu i treptali još 10 minuta da odemo
Oblikovamo kobasice od tijesta i izrežemo ih na komade dužine 2 cm. Spuštamo Gnocchi u slanu kipuću vodu i kuhamo 2 minute dok se ne pojave. U tavi, otopite maslac, dodajte češnjak i sjeckani kadulja kroz tisak. Pržite dok češnjak nije zlatan. Gotovi njoki iz bundeve prelijevaju umakom i pospite ribanim sirom. Odmah nakon toga, služimo se stolu.