Austrija - rodno mjesto različitih konditorskih remek-djela. Sada ćemo govoriti o jednom od njih - ispod čitajte kako kuhati bečke kolače kod kuće.
Cookie recept s pekmezom
sastojci:
- margarin - 230 g;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 320-350 g;
- šećer - 1 šalica;
- prašak za pecivo - 5 g;
- džem - 1 staklo;
- sol.
priprema
U otopljeni margarin dodaju se jaja, šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. Pomiješajte ga i poslati prosijani brašno. Iz pripremljenih sastojaka, napravite tijesto. Količina brašna je samostalno regulirana - tijesto bi trebalo izaći strmim. Podijelimo ga u dva nejednaka dijela - jedan od njih je veći, a drugi prema tome manji. Lagano ga zamrzujemo, ostavljajući da leži u zamrzivaču 20 minuta. A ostatak tijesta je izbačen. Podmazujte ga s džemom. I na vrhu smjestimo ulje iz zamrzivača uz pomoć velike rešetke. Šaljemo bečke kolače u pećnicu. Nakon 25 minuta bit će spremno ako je temperatura 180 stupnjeva. Na kraju ovog vremena, kolač se uklanja, a kad se ohladi, izreži ga.
Kako kuhati bečke kekse?
sastojci:
- krumpirov škrob - 90 g;
- brašno najviše kvalitete - 310 g;
- jaja - 1 komad;
- šećer - ½ šalica;
- maslac 73% masti - 180 g;
- džem - 1 staklo;
- prašak za pecivo - 1 mala vrećica.
priprema
Margarin (maslac) rastopite, ohladite, dodajte šećer, jaje i dobro promiješajte. Zatim ulijemo u brašno, krumpirov škrob i prašak za pecivo. Mijesiti tijesto i podijeliti ga u 2 nejednaka dijela. Dio koji je više, stavili smo u hladnjak, a drugi dio koji smo poslali u zamrzivač 15 minuta. Tijesto iz hladnjaka valjano je u sloj debljine 1 cm i poslan na ploču za pečenje obloženu papirom za pečenje. Podmazujte tijesto s pekmezom, a zatim uzmite tijesto iz zamrzivača i tri preko pekmeza. Na 200 stupnjeva, ispeći bečke kolače 20 minuta. Zatim pustite da se kolač ohladi i izrežite na komade željene veličine.
Keksi s pekmezom
sastojci:
- pšenično brašno - 380 g;
- granulirani šećer - 110 g;
- džem od bobica - 170 g;
- maslac kremasti 73% masti - 180 g;
- sol - prstohvat;
- jaja - 1 kom.
priprema
U zdjelu, razbiti jaje, dodati šećer, mekan kremastog ulja na njega i dobro miješati. Rezultirajuću masu može se lagano pretući mješalicom. Dodajte brašno, prosijano solom. Mijesiti tijesto. Odvojite od nje oko 1/3 dijela i stavite je u zamrzivač 20 minuta. Neka ostatak tijesta stajati u hladnjaku. Onda ga izvadimo i izvucimo. Treba izaći sloj debljine oko 7 mm. Stavite je na pladanj za pečenje i mastite ga s pekmezom. Preko pekmeza, tri rešetkana tijesta, koja je bila u zamrzivaču. Pećnica se zagrijava na 190 stupnjeva i stavlja kolačiće u nju 20 minuta, nakon čega ga uklonimo i nakon hlađenja se rezu. Imati lijep čaj!