Ne znam gdje priložiti bogatu žetvu jabuka ? Pripremite od njih ukusna domaća vina. Nakon što pročitate recept u nastavku, ugodno ćete se iznenaditi apsolutnom jednostavnošću tehnološkog procesa i primjenom u praksi, stoga ćete uživati u kušanju pripremljenog pića.
Kako napraviti vino od soka od jabuka kod kuće - jednostavan recept
sastojci:
- svježe jabuke - 20 kg;
- granulirani šećer - 160-420 g po litri soka od jabuka;
- filtrirana voda - 140-700 ml.
priprema
Za pripremu vina će odgovarati oba rastrgane od stabla jabuka, i prikuplja pod njom. Prije prerade nije preporučljivo prati ih jer su na površini prisutne bakterije i gljivice kvasca potrebne za fermentaciju. Jaka prljavština treba jednostavno obrisati krpom.
Odrezali smo voće jabuke na pola, izvadili jezgru sjemenjem, izrezali crvotočine i truli mjesta. Sada iscijedite sok od jabuka na bilo koji dostupan i prikladan način. Zalijemo sok u čašu ili emajliranu posudu i ostavimo na sobnoj temperaturi dva ili tri dana, povremeno miješajući. Nakon nekog vremena, postupak fermentacije treba započeti, a ako u soku postoje teške nečistoće, moraju se skupljati na površini. Prikupljamo ih u prisustvu cjedila, prelijemo čisti fermentirani sok u boce i dodamo šećer. Njegova količina može varirati ovisno o izvornoj slatkoći jabuka. U početnoj fazi fermentacije uvodimo minimalnu količinu fermentacije: 100 grama po litru soka. Postavljamo hidraulični zatvarač i ostavimo radni dio za fermentaciju.
Za pet dana dodamo sljedeći dio šećera. Za slatki sok od jabuka će biti dovoljno i pedeset grama po litri. Kiseli sok potreban je za zaslađivanje sto grama granuliranog šećera. Da biste to učinili, spojite mali dio sladovine, otopite slatke kristale i ulijte smjesu natrag u bočicu. Opet, stavite hidrauličku brtvu i ostavite da wort lutati. U budućnosti, još jednom ili dva puta u razmaku od pet dana, dodajte šećer od trideset do osamdeset grama po litri sladovine, usredotočujući se na početnu slatkoću sokova.
Za one koji će prvi put proizvoditi vino, treba napomenuti da je prilikom postavljanja septuma potrebno potpuno ukloniti kontakt s wortom zrakom, tako da je mjesto spajanja cijevi s poklopcem i spajanje poklopca i boca najbolje osigurano glinom. Alternativa hidrauličnoj brtvi je konvencionalna medicinska rukavica koja se mora staviti na vrat boca, a jedan od prstiju mora biti probušen iglom. Boca se ne smije puniti, potrebno je ostaviti mjesto za pjenu tijekom fermentacije. U idealnom slučaju, to će biti popunjeno tri četvrtine.
Ovisno o temperaturi u sobi, cijeli proces fermentacije može trajati od jednog do dva mjeseca. Znak završetka bit će odsutnost mjehurića u spremniku s vodom brtvila za vodu ili rukavicom otpuhanom.
S produljenom fermentacijom (više od 55 dana), isparite vinom iz sedimenata i stavite ga ponovno na završetak procesa. Gotovo mladog domaćeg jabučnog vina izvučeno je crijevo, pokušavajući ne dodirivati sediment na dnu boce, sipati preko suhih i čistih posuda, zalijepiti ga i staviti na hladnom mračanom mjestu za daljnje starenje i sazrijevanje. Naravno, možete odmah ukloniti uzorak iz njega, samo je okus i miris pića u ovoj fazi oštar i nije baš atraktivan. Ali nakon dva mjeseca okus vina postaje ugodniji, a nakon još tri dobiva doradu i sklad.
Ako tijekom procesa starenja puno sedimenta pada na dno boca s vinom, poželjno je da se riješite zalivenjem pića u druge čiste posude, kao iu prvom slučaju pomoću crijeva.