Kvass je omiljeno piće za mnoge ljude, od djetinjstva. Do danas postoji oko 200 vrsta kvasa - meda, kruha, voća, bobica, ali časno posebno mjesto je raž kvas. Sadrži mnogo mikronutrijenata i vitamina. Kvass uništava množenje patogena, normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta, utječe na kardiovaskularni sustav. Piće stječe sva njegova ljekovita svojstva u procesu fermentacije. Uzmite u obzir recepte za pripremu raženog kvasca.
Kruška od raži s đumbirom
sastojci:
- voda - 5 l;
- raženi kruh - 800 g;
- šećer - 1 predmet;
- kvasac - 35 g;
- sirup od jabuka - 1,5 l;
- đumbir - 6 g.
priprema
Sada vam kažem kako napraviti raž kvas. Suho kruh se suši, prelije vruću vodu i ostavi oko 6 sati. Zatim se mamac kuhana za to vrijeme lagano isušuje. Đumbir kuhati u kipućoj vodi 30 minuta. Zatim filtrirajte kroz sito, pomiješajte s mamom, pustite da kuhate i ohladite. Nakon toga, dodajte kvasac, prethodno razrijeđen u vodi, izliti šećer, sipati sirup od jabuka, dobro izmiješati i ukloniti da se fermentira na toplom mjestu oko 12 sati. Spremni raž kvas je izlio na plastične boce, dobro pričvršćen na poklopce i pohranjen piće u hladnjak.
Recept za kvas od raženog brašna
sastojci:
- raženi brašno - 1 kg;
- kuhana voda - 10 litara.
priprema
Iz brašna miješamo tekuće tijesto na vodu. Da biste to učinili, ulijte litru vode, dodajte 1 kg brašna. Umiješajte sve do homogenosti, pokrijte jela od gaze, zamotajte ga s nekoliko slojeva guste tkanine i stojite na toplom mjestu oko 3 dana. Nakon toga, uskrsli i fermentirani tijesto razrjeđuju se toplom vodom i ostavljaju da se fermentiraju. Prije upotrebe, piće se filtrira nekoliko puta kroz gazu.
Klasični recept za raž kvas
sastojci:
- voda - 7 l;
- raženi kruh - 1 kg;
- kvasac - 30 g;
- šećer - 500 g;
- brašno - 2 žlice. žlica.
priprema
Razmislite o još jednom receptu za izradu raženog kvasca. Rezati kruh u sitne kriške i lagano suhom u pećnici. Zatim stavite u lonac, stavite toplom vodom i ostavite da ulijevate ispod poklopca 3 sata, nakon čega filtrirajte. Kvasac je pomiješan s brašnom, razrijeđen u toploj vodi i ostavljen 1 sat. U pripremljenoj sladini ulijemo šećer, kvasac i sve stavimo u toplinu. Nakon nekoliko sati, sladovina se ohladi. To je sve, raki kvas je spreman. Sada ostaje samo uliti na boce.
Suho kruh s suhim plodovima
sastojci:
- voda - 10 litara;
- raži kekse - 800 g;
- šećer - 3 predmeta;
- suho voće - 500 g;
- kvasac - 40 g;
- grožđice - šaku.
priprema
Suho voće temeljito se isprati, sipati 3 litre vode i kuhati 15 minuta. Osušimo krušne mrvice u kipućoj vodi i ostavljamo sat vremena. Zavareni filtar za infuziju kruha i voće i pomiješajte dva dekocija. Dodajte kvasac, šećer, pomiješajte sve i stavite toplinu na fermentaciju. Nakon toga, dovršeni kvas se ulijeva u boce, dodajući u svaku bocu nekoliko ranije opranih grožđica. Čvrste bocice stavljene su na hladno mjesto 3 dana. Sve, domaće kvase od raženog keksa je spremno!
Rye mint kvass
sastojci:
- voda - 10 litara;
- raženi kruh - 1 kg;
- šećer - 1 predmet;
- kvasac - 30 g;
- suha suha - 50 g;
- grožđice - 50 g.
priprema
Rezane male komadi raženog kruha sušene u pećnici, stavite u tavu, stavite toplu vodu i ostavite 3 sata. Spremni za infuziju filtrirati i sipati šećer, mentu, kvasac u nju i ostaviti da lutaju 5 sati. Kada je kvaz zamrznuta, filtrirajte ga i ulijte u boce i stavite u svaku od njih 3 grožđice. Stavljamo boce i stavimo ih u hladnjak.
Svidjeli smo se našim receptima, a zatim vam preporučujemo kušanje jabuka kvasca - sigurno će donijeti raznolikost na pića.