Da bi ojačali zdravlje i zaštitili se od bolesti koje se razvijaju korištenjem štetne hrane, valja razmišljati o pravilnoj prehrani, detalju i ravnoteži dnevne prehrane. Veliki učinak na živi organizam osigurava zasićene masti i trans masti, koje se u znatnoj količini konzumiraju predlagatelji brze hrane.
Što je zasićena masnoća?
Zasićene masti su grupa masti koja sadrži samo zasićene masne kiseline. Ove kiseline isključuju mogućnost dvostrukih ili trostrukih veza, u kojima se ugljikovi atomi sastoje od jednostrukih veza. Najmanji broj ugljikovih atoma je samo 3, a maksimalni dopire do 36 atoma. Posebnost je što njihova temperatura taljenja raste izravno u odnosu na broj ugljikovih atoma.
Na temelju podrijetla podijeljeni su na:
- margarina;
- zasićene životinjske masti (unutrašnjost, bijele masti na mesu, sir, mliječni maslac);
- biljno podrijetlo (hidrogenirana tropska: palmino ulje, kokosovo ulje).
Zasićene masti - koristi i štete
Ako analizirate proizvode koji sadrže zasićene masti, možete zaključiti da se nalaze u bilo kojem izborniku. Prednosti ili štete koje će se pružiti tijelu, izravno ovisi o količini potrošnje takvih tvari. Da bismo vidjeli cijelu sliku, važno je analizirati korisna svojstva zasićenih masti i štetnih, što, nažalost, ima mnogo.
Zasićene masti - koristi
Prednosti zasićenih masti su kako slijedi:
- osiguravanje aktivacije procesa sinteze hormona u tijelu;
- stimuliraju proces asimilacije vitamina i elemenata u tragovima;
- pozitivno utječu na reproduktivnu funkciju (posebno za muškarce);
- umjerena potrošnja daje tijelu dovoljno energije, omogućuje vam da se osjećate veselim i ne osjećate nedostatak energije.
Zasićene masti - zla
Druge zajedničke i opasne vrste su trans masti, koje nastaju kao rezultat obrade uz uporabu ulja. To su modificirane molekule formirane u nezasićenim uljima kao rezultat toplinske obrade. Potrebno je razumjeti da su u maloj količini, prisutni su u gotovo svim prehrambenim proizvodima. Kod toplinske obrade masti njihova koncentracija može se povećati i do 50%. Trans masti su uobičajene u proizvodnji brze hrane, pečene robe i ostalih proizvoda koji se, kada se kuha, toplinski obrađuju uljima.
Sustavnom prekomjernom uporabom zasićene masti i trans masti imaju negativan utjecaj na zdravlje ljudi, što se ne može očitovati u određenim simptomima, već u pogoršanju kroničnih bolesti. Zdravstveni poremećaji koji uzrokuju hranu s visokim sadržajem zasićenih masti valja razmatrati:
- razvoj dijabetesa;
- pretilosti;
- kardiovaskularne bolesti;
- kršenje metaboličkih procesa u tijelu.
Zasićene masti - norma po danu
Utvrdivši učinak takvih tvari na tijelo zdrave osobe, potrebno je odrediti točno koliko zasićenih masnoća dnevno treba tijelo. Ovdje, kao u svakom drugom slučaju, ključnu ulogu igra količina i koncentracija. Utvrđeno je da je optimalna količina potrošnje oko 15-20 g dnevno. Taj je pokazatelj isti za odrasle muškarce i žene, bez obzira na težinu i dob. Prekoračenje pragova potrošnje učinit će više štete nego što je dobro.
Što se tiče trans masti, za njih optimalna stopa unosa, koja nema negativan učinak na tijelo, iznosi 3-4 grama (ili 2% ukupnih kalorija) dnevno. Treba uzeti u obzir da pripadaju karcinogenima, mogu se akumulirati u tijelu godinama i istodobno ne pokazuju očigledne znakove pogoršanja zdravlja već duže vrijeme.
Kako bi se izbjegao značajan višak optimalnog dnevnog dijela zasićenih masnoća, vrijedi obratiti pozornost na označavanje hrane. Na nekim proizvodima proizvođači ukazuju na vrijednost zasićenih masti. Ako takav pokazatelj nema, tada treba uzeti u obzir indikator hranjive vrijednosti. Veći sadržaj masti smatra se više od 17,5% masti u masi proizvoda.
Gdje su zasićene masti?
Upotreba takvih spojeva u industrijskom mjerilu je korisna u tome što je talište često iznad atmosferskog, što znači da se temperatura i vijek trajanja značajno povećavaju. Stoga je uporaba masti i trans masti česta u proizvodnji hrane koja se brzo mora pogoršati, ali ima dugo skladišne linije. Analizirajući koji proizvodi sadrže zasićene masti, možete oblikovati takve glavne skupine:
- mesni proizvodi;
- mliječni proizvodi (postoji izravna ovisnost o postotku sadržaja masti);
- čokolada;
- hrana iz brze hrane;
- slastice.