Suncokretovo ulje je proizvod koji se ekstrahira iz biljne tvari i sastoji se od masti. Dobiva se okretanjem ili ekstrakcijom. Biljno ulje je rafinirano ili nerafinirano.
Koja je razlika između rafiniranog suncokretovog ulja i nerafiniranog ulja?
Rafinirano ulje podrazumijeva višestruko čišćenje raznih nečistoća, a nerafinirano ulje također prolazi kroz čišćenje mehaničkom metodom, ali u mnogo manjem volumenu. U suvremenom svijetu, ulje se rafiniralo kako bi je lišilo ukusa - to zahtijeva kuhanje za kuhanje različitih jela. Nerefinirano ulje ima specifičan miris i okus, izvorno karakterističan za sjemenke suncokreta. Koristi se u svježem obliku za punjenje salata. Za prženje nerafiniranog ulja najbolje je ne koristiti, jer snažno puši, neugodno za okus, osim toga emitira određenu količinu kancerogenih tvari koje mogu naškoditi tijelu.
Načini pripreme nerafiniranog ulja
Nerafinirano suncokretovo ulje dobiva se u pravilu hladnim ili vrućim pritiskom. Hladno prosijavanje obavlja se ručno kod kuće. Nerefinirano ulje dobiveno hladnim prešanjem na niskoj temperaturi ima svjetlo žutu nijansu i miris svježeg sjemena. Smatra se najkorisnijim, jer zadržava maksimalnu korisnu tvar. Ima kratki rok trajanja i treba ga pohraniti u staklenu posudu u hladnjaku. Industrija koristi vruću mehaničku metodu proizvodnje. Ovo ulje je više svijetle boje i okusom prženog sjemena, ima duži rok trajanja. Kupujemo ovo ulje u trgovinama. Mnogi su zainteresirani za pitanje, što je suncokretovo ulje korisnije - rafinirano ili nerafinirano. Znanstveno je dokazano da čak i kada rafiniranje omjera vitamina, masti i prirodnih aminokiselina u sastavu ulja ne mijenja, stoga obje vrste ulja donose istu korist.
Korist i štetu nerafiniranog suncokretovog ulja
Nerafinirano suncokretovo ulje sadrži masne kiseline, vitamine i minerale koji su potrebni za osobu. Njegova uporaba smanjuje rizik od kožnih bolesti, potiče sprječavanje raka u djece. Osim toga, uz pomoć njega možete ukloniti višak kolesterola iz tijela, očistiti krvne žile, normalizirati cirkulaciju krvi u mozgu.
Štetnost može donijeti uporabu nerafiniranog ulja iznad norme, preporučena dnevna doza nije više od 2-3 žlice dnevno. Pored toga, visok sadržaj kalorija ovog proizvoda nije prikladan za osobe koje slijede prehranu. Ponavljanje prženja suncokretovim uljem potiče isparavanje štetnih tvari.
Sastojci nerafiniranog suncokretovog ulja
Nerafinirano suncokretovo ulje je masni proizvod i sastoji se od 99,9% masti, u njemu nema proteina ili ugljikohidrata. Ne sadrži štetne sastojke i razne dodatke hrani. Hranjiva vrijednost biljnog ulja je prisutnost masnih kiselina, koje tijelo treba za liječenje i jačanje stanica. Nerafinirano biljno ulje sadrži magnezij, kalcij, željezo , jod i cink, ali količina tih minerala je mala.
Naravno, najbolje je jesti one namirnice koje nam priroda daje. Suncokretovo ulje pripada tim proizvodima. Ljekovita svojstva ovog prirodnog proizvoda pomažu ispravno prilagoditi probavni sustav, vraća rad unutarnjih organa, jača kosu i nokte, poboljšava imunološki sustav.