Ruski recept za izvorni Abhazijski umak obično se temelji na velikom broju rajčica koje muče termonuklearnu oštrinu. Kao dio ovog recept, lavovski dio Adzhike bit će slatki bugarski papar. Možete promijeniti sadržaj vruće paprike po vlastitom nahođenju, na temelju osobnih preferencija i gdje i kako ćete koristiti pripremljeni umak.
Adjika iz bugarskog paprika za zimu
Uz slatki papar, osnovu ovog adzhika i rajčice, ali zato što je ovaj umak karakterizira minimalna oštrina i prikladna je kao zamjena za umaku od pizza i domaće ketchup.
sastojci:
- luk - 45 g;
- češnjak - 3 zuba;
- rajčica - 440 g;
- paprika - 320 g;
- vruće paprika - za okus.
priprema
Slatki papar spali na gorućoj ploči za kuhanje sve dok joj se kora ne pere. Stavite paprike u vrećicu i kravatu, pustite ih parni pod vlastitom toplinom nekoliko minuta, tako da ih se može lako očistiti. U međuvremenu, lagano isjeckajte koru rajčica i blanch ih. Ukloni oguliti, nasumično rezati plodove i poslati ih u tavu zajedno s komadićima paprike, luka i češnjaka. Temeljiti potrebnu količinu vruće paprike i dodati ga umaku. Sada samo ostaje kuhati Adjika iz bugarske paprike oko 20 minuta, a umak možete sipati preko sterilnih limenki i kotrljati.
Adjika od jabuka i paprike
Crude Adzhika nije prikladna za konzerviranje, ali je pogodna za skladištenje u hladnjaku. U svom sastavu nema apsolutno rajčice, ali postoje takve komponente koje nisu karakteristične za adzhiki, poput jabuka i mrkve.
sastojci:
- Bugarski papar - 1,4 kg;
- vruće paprike - 230 g;
- mrkva - 280 g;
- jabuke - 280 g;
- češnjak - 235 g;
- zeleni cilantro;
- biljno ulje - 480 ml.
priprema
Priprema traje minimalno vrijeme, ali za pripremu svih sastojaka koji trebaju očistiti slatki i vrući papar od sjemena, ukloniti gornji sloj s mrkvom i oguliti od jabuka. Sada izrezati sve pripremljene sastojke u velike komade i proći kroz meso brusilicu zajedno s češnjak zubi i zelenila. Umiješajte umak s biljnim uljem, stavite na posude i zatvorite u hladnjak.
Klasični Abhazijski Adzhika s bugarskim paprom
Unatoč činjenici da je klasična Abkhaz adzhika sol, češnjak i podmazana sol, sasvim je moguće kuhati s dodatkom slatkog papra kako bi ublažili okus.
sastojci:
- vruće paprike - 190 g;
- Bugarski papar - 310 g;
- sjemenke cilantro, chabera, kopra, bosiljak - svaka od 10 grama;
- orasi - 55 g.
priprema
Takav sirov adzhika najprikladnije je kuhana u morta, prvo ispirući sve sjemenke u prah, zatim dodajući matice i pretvarajući ih u tijesto, au finale, stavljajući vruću i slatku papriku. Jednom kad masa postane više ili manje homogena, posolite umak sa soli i prenesite u čisti spremnik za skladištenje.
Adjika iz bugarskog papra bez rajčice
sastojci:
- crveni paprat - 1,4 kg;
- vruće paprike - 6-8 mahuna;
- ocat - 185 ml;
- češnjak - 125 g;
- sol, šećer - za 5 g.
priprema
Nakon peeling paprike, bič ih s miješalica s ocem, češnjaka i začina. Čim umak postane homogen, ulijte je preko čistog spremnika i čvrsto zatvorite poklopce. Držite se hladno dok to ne trebate.