Crostata je takav slatki talijanski otvoreni kolač koji je postao popularan u drugim europskim zemljama. Za supstrat krvi, obično se koristi kratka tijesta , punjenje može biti od džemera ili voća, ponekad s ricotta sirom, oranicama i / ili bilo kakvim kremama.
Reći ćemo vam kako kuhati crozatu s trešnjama, crnim i / ili crvenim ribizima i svježim sirom (ovaj će uobičajeni proizvod zamijeniti Ricotta).
Crostata s trešnjom i svježim sirom
sastojci:
- pšenično brašno cijelog zrna - oko 350 grama i malo više;
- maslac, prirodno - 200 g;
- šećer u prahu - 170-200 g;
- kokošje jaje - 1-2 komada;
- sol - 1 prstohvat;
- soda hrana, otkupljena s limunovim sokom - 1 prstohvat;
- vanilija - 1 prstohvat;
- rakija, rum ili konjak - 1-2 st. žlica.
- za punjenje:
- krastavci srednjeg sadržaja masti - oko 200-300 g;
- krema prirodnog sadržaja masti od oko 35% - 100-150 ml;
- trešnja (bez vodene), ribiz - oko 300 g;
- žumanjak jaja od piletina - 2-4 kom .;
- neki šećer;
- mješavina šećera u prahu s kukuruznim škrobom - malu količinu za prilagodbu gustoće punjenja.
priprema
Prosijite brašno u zdjelu, napravite utor i dodajte mekoći maslac, šećer u prahu, jaja, sol, soda, vaniliju, rakiju. Pa, nemojte se ustručavati mijesiti tijesto (možete ga pomiješati pri maloj brzini). Tijesto ne smije biti ljepljivo. Veći dio tijesta prevaljemo u sloj, koji se širimo na ploču za pečenje pečenim papirom (bolje je uljepšati papir s rastopljenim maslacem četkom). Oblikujemo obod, prekrivamo film i postavimo je na hladnom mjestu najmanje 40-60 minuta. Trebalo bi biti mali komad tijesta.
Priprema punjenja. Oslabljene plodine lagano su posute šećerom, kada su dopustile sok - spojite ga, dodajte bobicama mješavinu škroba s šećerom u prahu, žumanjcima. Kremu od kravljeg vrhnja pripremamo od svježeg sira i dodamo voćnim punjenjem. Lagano miješajte. Ispravite gustoću mješavine šećera u prahu i škroba.
U pravo vrijeme ravnomjerno napunite podlogu pita punjenjem, od ostataka tijesta izvodimo rešetku, pričvršćujući pruge do granice. Pripremamo crozat u zagrijanoj pećnici oko 30-40 minuta. Tijesto bi trebalo imati lijepu zlatnu nijansu. Prije rezanja, lagano hladno.
Mi služimo crozatu s kavom, moguće je uz čaj. Također možete poslužiti neki liker, po mogućnosti talijanski.
Nakon otprilike istog receptusa, moguće je pripremiti gljivu s trešnjama i jabukama ili s trešnjama i brusnicom - također dobru kombinaciju.