Zahvaljujući radu suvremenih transportnih usluga za jesti svježe jabuke ne možemo samo u sezoni. Od dostupnih plodova tijekom cijele godine možete kuhati džemove i kompote, peći pite, napraviti sokove ili čak kućni ocat, koji se mogu koristiti ne samo za kuhanje recepata, već i za recepte ljepote. Kako napraviti jabučni ocat kod kuće ćete naučiti iz ovog članka.
Kako napraviti domaći jabučni ocat?
Kako bi se vlastitim rukama učinilo octa od jabučnog octa potrebno je prvo pratiti unos kisika, jer bakterije koje obavljaju fermentaciju trebaju vrlo mnogo, a drugo, da nadzire temperaturu koja bi trebala ležati u rasponu od +15 do +30 stupnjeva.
Apple ocat - recept broj 1
sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 50 g;
- kvasac je pribadač.
priprema
Prije donošenja octa od jabučnog octa, 1 kg jabuke treba prati, očistiti i proći kroz prešu ili zgnječiti u mortu. Cijela masa, zajedno s celulozom, mora se pomiješati sa šećerom po stopi od 50 g po 1 kg jabuka. Nije potrebno dodati kvasac, ali ako želite ubrzati proces fermentacije, dovoljan je mali čep.
Stavimo maslinu u omotnicu i ulijemo ga vodom tako da mu jabuke pokrivaju 3 cm. Ostavimo posudu na toplom mjestu bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti, dva tjedna, ne zaboravimo li redovito miješati masu tako da se ne osuši odozgo. Nakon vremena sve tekućine iz jabuka moraju biti filtrirane kroz 3 sloja gaze i ostaviti da lutaju u banama još 2 tjedna. Nakon tog vremena, domaći jabučni ocat bit će spreman i može se nježno uliti u boce (to jest, bez sedimenta i mutnoće), koji su bolji nego pravilno natopljeni i pohranjeni na mračnom, toplom mjestu.
Apple ocat - recept broj 2
Još jedan recept za ocat jabučnog octa izumio je Dr. DS. Jarvis, a prema programeru, zahvaljujući ovom receptu, ostaju sve temeljne i najkorisnije svojstva proizvoda.
sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- voda - 1 1;
- med - 100 g;
- kvasac - 10 g;
- mrvice crnog kruha - 20 g.
priprema
Oprati jabuke trljanjem na gratet, staviti u posudu i napuniti vodom u omjeru 1: 1 (tj. 1 l jabuka, 1 l vode, 2 kg - 2 litre vode). U istoj mješavini dodajte 100 g meda, malo kvasca i krušnih mrvica crnog kruha, kako bi se ubrzao fermentacija. Pokrivamo jela s masom jabuke s jednim slojem gazom i ostavimo ga na mračnom, toplom mjestu 10 dana, opet ne zaboravimo li miješati 2-3 puta dnevno drvenom žlicom ili lopatom (kako ne bi oksidirali sadržaj kanala). Nakon toga, ponovno filtrirajte tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze i izvagati, ne zaboravljajući oduzeti težinu boce. Za svaku litru tekućine, dodajte još 50 g meda i dobro promiješajte. Posude s tekućinom jabuke labavo su začepljene gazom i ostavljaju da se fermentiraju 40-50 dana. Znak da je ocat spreman postat će njegova puna transparentnost, kada pojam poslije-fermentacije istekne, ocat će morati biti ponovno filtriran.
Apple ocat - recept broj 3
Jabučni ocat se može kuhati na jednostavniji način, no za njega je potrebna boca fermentiranog jabučica i malo pripremljenog prirodnog jabučnog octa. U 500 ml jabučica, dodajte 50 ml octa i pokrijte posuđe za fermentaciju pomoću gaze, kako bi izbjegli ulazak stranih bakterija iz zraka, jer trebamo samo bakterije octene kiseline koje će se reproducirati i razmnožavati u već fermentiranom jabukovu. Proces fermentacije trebao bi se odvijati u standardnom toplom i tamnom mjestu 6-8 tjedana. Kao rezultat toga, koncentracija gotovog octa bit će oko 5%. Spremnost se provjerava za okus - odsutnost mirisa i okusa alkohola znači da je proizvod upotrebljiv.
Neka vam ne dugo kuha kuhanje jabučnog octa kod kuće, jer će konačni proizvod biti apsolutno prirodan, za razliku od razrijeđenog koncentrata koji se nudi na policama supermarketa.