Hladno meso ili hladna juha (preciznije, borsch) tradicionalno je jelo bjeloruske, poljske, litavske, latvijske kuhinje, što je vrlo jednostavno. U ruskoj kuhinji ova juha zove se juha od cikle. Hladnjaci se mogu kuhati na vodi, kvasu ili kefiru. Za razliku od poznate i vrlo popularne ruske okroshke u hladnoći, u pravilu nema mesnih proizvoda, pa se može smatrati prehrambenim jelom.
Kako mogu pripremiti hladnoću?
Obično se hladno kuha na osnovi kefira, bilo na bazi repe ili sjemenke, ponekad s mlijekom. Glavni sastojci su kiseliti repe i svježe povrće (rezani krastavci, luk, kopar, peršin). Također, u hladnjaku idite kuhani krumpir, rezani kuhano jaje i kiselo vrhnje. Prije posluživanja ovog nepretencioznog jela se hladi.
Postoji nekoliko načina kako pripremiti prženo meso sa i bez repe.
Hladno na vodi s repa
sastojci:
Potrebno je oko 2 litre hladne vode, 1-2 malih repa, 4-5 (ponajprije svježih i svježih) krastavca, 5-8 zelene pernatih pera, 5-8 lisnica kopra, toliko peršina, 4-5 tvrdo kuhana pileća jaja, sok 1 veliki limun, kiselo vrhnje, 1 čajnu žličicu šećera, sol. Češnjak i crni papar u malim količinama također se ne miješaju.
Priprema:
Najprije morate pripremiti juhu repe: operite repa, očistite, ulijte 2 litre hladne vode i kuhajte dok ne postane mekana (oko 1 sat).
Kuhane repe treba prenijeti u posudu s hladnom vodom. U juhu repe, dodajte sok od limuna, malo šećera (ako želite) i laganu sol.
Bolje je rezati repa s tankim nožem (ali možete koristiti helikopter ili veliku gratet) i staviti ga natrag u tavu s izlučevima.
Pileća jaja 6-8 minuta kuhajte u slanoj vodi, ohladite hladnom vodom, skinite školjku i izrezajte na polovice.
Zatim operite krastavce, odsječite savjete i izrezajte u male kocke ili tanke slamke. Oprati zeleni luk s hladnom vodom, otpustiti i sitno nasjeckati. Kopriva i peršin također se isperu, tresti i fino usitniti.
Kombinirajte u posudu sjeckani krastavci, sjeckani luk, zeleno povrće i peršin, lagano dodajte sol i temeljito promiješajte.
U svakoj ploči stavite 2-4 žlice pripremljene biljne smjese i ulijte ohlađenu juhu od repe (s komadima repe, naravno) dodajte polovicu kuhana jaja i poslužite. Kiseli vrhnje se mogu dodati na ploče - 1 žlica, ili služiti odvojeno.
Možete poslužiti kuhanog mladog krumpira (možete je dodati izravno u posudu).
Litvanski hladnjak
Litvanska hladnoća se kuha na kefir, iako možete, naravno, upotrijebiti kratkotrajno mlijeko ili sirutku (drugi proizvodi se mogu koristiti kao što je gore opisano). Beets se mogu koristiti ukiseljena (konzervirana).
Hladno s grmljavinom
sastojci:
Trebat će vam 300 grama sorrela (umjesto repa), 1,5 litara vode ili kefira (ostali proizvodi su isti kao u receptu gore).
Priprema:
Čist roštilj kuhajte 4-8 minuta u kipućoj vodi. Zatim ohladite juhu i dodajte ostatak sastojaka.
Možete dodati rotkvicu, kuhano meso ili čak kobasicu. Iako je hladno s kobasicama, naravno, teško je uzeti u obzir prehrambeno jelo, ali svatko ima svoje ukuse i potrebe.
Hladno Bobice Berry
Možete kuhati prekrasne hladne zalogaje s bobicama. U tu svrhu prikladni su i različiti jestivi plodovi divljači i vrtni proizvodi: malina, crni i crveni ribiz, jagoda.
Postoje mogućnosti za kuhanje hladnoće uz korištenje ribe ili čak meso od rakova. Kefir se može zamijeniti kiselim mlijekom ili jogurtom. Takve se juhe mogu kušati s klinčićima, cimetom, kardamom, šafranom i đumbirom. Izuzetna jela će ugodno i ugodno iznenađenje vaših gostiju i doma.