Prije toga, naziv pečenja nosio je jednostavna jela od prženog mesa, dok je u modernoj kuhinji već spomenuti ovaj pojam, što znači da je jelo slično gulasu - mesu i povrću, koje je dugo lepršavalo uz minimalnu toplinu u debelim umacima. Riječ je o posljednjim varijantama ove jelke o kojima ćemo govoriti o receptima.
Pečeni recept u posudama u pećnici
sastojci:
- janjetina - 950 g;
- luk - 240 g;
- krumpir - 480 g;
- stabljike celera - 2 kom .;
- mrkva - 160 g;
- repa - 170 g;
- pileća juha - 360 ml;
- list laurela.
priprema
Dok temperatura pećnice doseže 155 stupnjeva, rezati meso u kocke debljine 2,5 cm, dok uklanjaju velike komade masti. Učinite isto s povrćem. Istovremeno stavite meso i povrće u brašno, kušajte ih, stavite lovor i napunite juhu. Pecite gulaš u pećnici oko 2 sata, sjetivši se povremeno miješati sadržaj brašna. Od pripremljenog jela, uzmite lovoricu prije posluživanja.
Pecivo kod kuće - recept s svinjetinom
sastojci:
- svinjetina - 1,2 kg;
- češnjak - 3 zuba;
- Umak od Worcestershire - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- timijan - 8 grana;
- šećer - 20 g;
- zeleni luk - 4 pera;
- rajčice - 530 g;
- luk - 90 g;
- šećer 30 g.
priprema
Nalite svinjetinu u plastičnu ili emajliranu posudu, a zatim ga pomiješajte s češnjakom, sladoledom, ketchupom, timijanjem i biljem. Nakon miješanja, ostavite meso marinirati oko sat vremena. U žaru, ulijte ulje i ulijte šećer, neka drugu karamelizira prije dodavanja mesa. Pržite svinjsko meso u karamelu oko 15 minuta, zatim stavite rajčicu, luk i ostavite jelo još 10 minuta, sve dok se rajčica ne počnu zatamniti i raspadati. Umetnite vodu u vodu kako biste pokrili meso, a nakon kipanja tekućine ostavite meso na sat vremena.
Ako želite reproducirati recept za ovu pečenje u multivarhu, jednostavno ponovite gore navedene korake pomoću načina "pečenja" prije dodavanja tekućine i nakon toga "zatvaranje". Pecenje uz pomoć kuhinjskog naprava također traje oko sat vremena.
Pecivo govedina - recept
sastojci:
- govedina - 1,2 kg;
- pivo - 490 ml;
- ljubičasti luk - 110 g;
- mrkva - 140 g;
- rajčice - 370 g;
- tijesto od rajčice - 35 g;
- Osušeni korijander, čajeni papar - 1/2 čajna žličica svaki;
- meso - 310 ml.
priprema
Zagrijte kapljicu maslinovog ulja u brašnu, upotrijebite je za prelazak sjeckanim lukom mrkvom i rajčicama. Kad se povrće omekša, umiješajte ih sa tijestom rajčice, sezoni s korijanderom i kajennom paprom, a zatim dodajte mirisnim komadićima govedine. Kada se meso zgrabi sa svih strana i počinje smeđe, hrabro ga napuniti mješavinom piva i mesnatog bujona. Smanjite toplinu i ostavite pečenje ispod poklopca barem sat vremena. Za to vrijeme, govedina mora omekšati i praktički se raspadati u vlakna.
Pecen pecivo - recept
sastojci:
- šampinjoni - 760 g;
- kanterela - 340 g;
- luk - 220 g;
- Osušeni timijan, ružmarin - 1 čajna žličica;
- tijesto od rajčice - 25 g;
- rajčica - 320 g;
- brašno - 10 g;
- gljiva bujon - 510 ml;
- maslac - 25 g;
- češnjak - 6 zuba;
- svježi peršin.
priprema
Spasseruyte luk, koristeći komad maslaca. Kad se lukovi počnu karamelizirati, dodajte im suhe bilje i sjeckani gljive. Potonji će davati puno vode, koje mora biti dopušteno ispariti i tek onda brašno može biti dodano u tavu. Razrijedite tijesto rajčice u bujonu i napunite sadržaj tave. Dajte umak od rajčice kako bi se razlio i zgušnjavao, a zatim dodajte sve s peršinom i sitno nasjeckanim češnjakom.