Pravilno skladištenje proizvoda jedna je od najvažnijih sastavnica ekonomičnih i ispravnih izdataka tog dijela proračuna koji se dodjeljuje za hranu. Redovito razmatramo pravila za skladištenje najrazličitijih proizvoda, a danas su ribe na redu.
Kako pohraniti ribu u hladnjak?
Analiza pitanja treba početi s točkom posvećenom načinu pohrane svježe ribe. Da, da, čak i ova naizgled obična i sasvim obična akcija ima svoje vlastito pravilo.
Svježa trupla ribe mora se očistiti odmah nakon povratka kući iz vage i unutrašnjosti, te temeljito oprati, budući da su gibleti i sluz na koži riba idealni medij za razvoj patogena. Zbog toga se svježa riba ne smije čuvati u hladnjaku duže od dva dana, kako bi produljila rok trajanja, isprati i osušeni trupac treba odmah staviti u zapečaćenu vrećicu i staviti u zamrzivač. Smrznuta riba zadržava svježinu do 3 mjeseca, ali imajte na umu da se ne smije ponovno zamrznuti, jer ovaj postupak ne samo da lišava pulpu okusa već i zdravstveni rizik. Idealna temperatura za pohranu svježe ribe je 3 do 5 stupnjeva.
Nemojte zaboraviti da sirova riba nije najfinije mirisniji proizvod, pa je stoga bolje spremiti u hermetičan spremnik, izbjegavajući neposrednu blizinu mesu i mliječnim proizvodima, a mnogo manje deserta.
Zasebna točka odnosi se na pohranu crvene slane ribe. Sol je sam po sebi konzervans, ali to ne znači da se slane riblje komade mogu čuvati tjednima - imaju isti rok trajanja kao i svježa riba, ali se metode skladištenja razlikuju. Naravno, možete zamrznuti slani filet u zapečaćenoj ambalaži, ali je prikladnije pohraniti kriške slane ribe u limenku ulja. 3 mjeseca nisu zabrinuti za njihovu sigurnost.
Kako skladištiti dimljenu ribu?
Riblja trupla kuhana metodom vrućeg pušenja je manje otporna na skladištenje i stoga može održavati svježinu 30 dana na temperaturi čuvanja od najviše 8 stupnjeva. Možete produljiti rok trajanja zamrzavanjem. Kako pohraniti vruću dimljenu ribu? Vrlo je jednostavno. Može se umotati u debeli papir ili staviti u hermetičan spremnik kako ne bi "dim" ostali sadržaj rashladne komore.
Hladni dimljeni proizvodi ostaju svježi do 60 dana na temperaturi od 2 do -5 stupnjeva.
Zasebno pitanje o tome kako skladištiti balyk od ribe, budući da balyk proizvodi ne sadrže kožu, koja obično štiti celulozu od brzog pogoršanja. Svježi balyk može ostati dva tjedna na temperaturi od -2 do -5 stupnjeva.
Ako je riba prekrivena ljepljivim ili bjelkastim premazom, pruža neugodan kiseli miris - oštećeni su uvjeti skladištenja ili tehnologija kuhanja. S takvim proizvodom bolje je ne eksperimentirati, ali ga odmah poslati u otpad.
Kako skladištiti suhu ribu?
Glavna točka u spremanju suhe ribe je konstantna i ispravna vlažnost koja ne vodi
O načinu pohranjivanja suhe ribe možete pročitati i na našoj web stranici.