Kish je lorin

Kish lauren je izuzetno popularna otvorena torta u Francuskoj (iu drugim zemljama). Tradicija kuhanja dolazi iz Lorraine. U klasičnoj verziji, kishloren je kuhana slaninom, iako su se ostale vrste punila širile tijekom vremena. Punjenje može varirati od mesa, gljiva i ribe do laganog povrća, voća ili mješavine zelenila. Temelj ove pite je napravljen od kratkog tijesta (a ponekad - od lisnatog tijesta).

Klasični recept

Sastojci za tijesto:

• 150 g pšeničnog brašna u / s;
• 50 g prirodnog maslaca;
• 1 kokošje jaje;
• 1 prstohvat soli;
• malo vode (koliko će se tijesto).
• Za punjenje:
• 100 g slanine ili pršuta;
• 250 ml vrhnja;
• 2-3 jaja;
• 25 g maslaca;
• sol;
• papar crni tlo.

Priprema:

Mi smo promiješati zdjelu brašna, jaja, sol i komadići mekog maslaca. Postupno dodavajući nužno ledenu vodu, zamijesite tijesto. Pomiješajmo ga s homogenosti i ostavimo na hladnom mjestu (u hladnjaku, ali ne u zamrzivaču). Bacon izrezati u male kocke ili kratke slamke i pržiti do lijepe sjenke. Uhvatit ćemo krema, pažljivo dodati jaja, dodati sol i papar. Namjestite tijesto u tanki sloj i položi ga u malom obliku (rubovi tijesta trebali bi biti samo iznad rubova kalupa). Pekujemo tijesto vilicom na nekoliko mjesta, prekrivamo pergameni papir ili foliju i napunimo s opterećenjem (na primjer, grašak). Bazu ćemo peći u zagrijanoj pećnici na 200-220ºС tijekom 10-15 minuta. Uklonimo papir s teretom i vratimo obrazac u pećnicu još 4 minute. Na osnovi kolača ostavimo ravnomjerno komadiće pržene slanine. Od iznad svega ćemo ispuniti mješavinom šlagom kremastih jaja. Stavite posudu u pećnicu i pecite zdjelicu za žvakanje na temperaturi od 180-190 ° C tijekom 30 minuta, a kolač treba biti ružičasta i ukusna. Dobro je služiti kolačima na stol s zelenom salatom. Ponekad kuhaju kohl lauren s lukom i slaninom - tako da je također ukusna. Naravno, luk se mora očistiti, sitno nasjeckati, spremiti na ulje i pomiješati s komadićima slanine. Ovo punjenje za kish također je dobro.

Fish kish

Možete kuhati kish lauren s ribom. Da biste to učinili, koristite razne vrste riba. Čini se da će laurenska kola s lososom biti vrlo prikladna za nedjelju ili blagdan. Takva izvrsna pita, svakako, poput vašeg doma i gostiju.

Sastojci za punjenje:

• 300 g losos fileta;
• 250 g šampinjona (kisela lauren s gljivama je vrlo ukusna);
• pola limuna;
• čajna žličica konjaka;
• 3 kokošja jaja;
• čaša prirodne kreme;
• papar crni tlo.

Priprema:

Pripremimo kratku tijesto, kako je naznačeno u prethodnom receptu i stavimo je na hladnoću. Filet od lososa su izrezani u male kocke ili kratke slamke. Također isjeckajte oprane i suhe gljive, pospite sokom od limuna, kako se ne bi potamnili. Spaseruem gljive u ulju u tavi i malo protushim (možete s nasjeckanim lukom). Lagano ohladite i pomiješajte s komadićima ribe. Podmažite oblik maslaca. Tijesto stavimo u previše tanki lim i protežemo tako da rubovi strše izvan bokova. Pecite kolače u pećnici kao što je navedeno u prethodnom receptu i položite vrh napunjenosti. Pucat ćemo jaja s vrhnjem, prstohvatom soli i papar, dodajte žlicu konjaka. Ravnomjerno napunite zdjelu s ovim punjenjem. Pecite u zagrijanu pećnicu na prosječnu temperaturu 25-30 minuta. Stola nam poslužuje vruće.

Kish s mesom peradi

Možete kuhati kish s pola s piletinom ili puretinom. U ovoj verziji, umjesto fileta, uzimamo kuhanu piletinu ili pureću filetu, može se kombinirati s prostitutkama od luka i gljiva i skuhanom brokulom. Umjesto krema možete koristiti kiselog vrhnja. Ako je 5 minuta prije spremnosti da sprinkle kish lauren s ribanim tvrdim sirom, to će biti još ukusnije.