Francuski tatarski umak popularan je diljem svijeta. Tijekom godina ovaj pikantni umak pun je raznovrsnih jela u svim kutovima našeg planeta. Na europskim stolovima umak od tartara pojavio se sredinom devetnaestog stoljeća. U to vrijeme u Francuskoj je umak od majoneze bio vrlo popularan. Dodavanjem raznih začina, lokalni kuhari izumili su novi jednostavni recept - umak od tartara. Do danas je klasični receptor od tartarnog umaka među najukusnijim i najpoznatijim umacima svijeta.
Tartar umak je izvrstan dodatak ribi. Vrlo često se poslužuje na jelima od morskih plodova. Također, tatarski umak dobro je povezan s mesnim jelima i povrćem. Umak od tartara može se lako pripremiti kod kuće. Zbog toga nisu potrebni složeni sastojci. Proces kuhanja traje minimalno vrijeme, što je posebno korisno u slučajevima kada je potrebno liječiti neočekivane neočekivane goste. Nadalje, u članku su navedeni receptivi, kako pripremiti tatarski umak kod kuće.
Klasični recept od tartarnog umaka s češnjakom
Sastojci
- 2 kuhana žumanjka
- 1 sirovi žumance od jajeta
- 120 ml maslinovog ulja
- 1/2 sok od limuna
- 100 grama finog nasjeckanog zelenog luka
- češanj češnjaka
- nekoliko maslina
- 1 sitno sjeckani ukiseljeni krastavac
- sol
- papar
Priprema:
Žumanjke treba pažljivo namazati, dodati im sol, papar i sok od limuna i dobro izmiješati sve dok ne postane glatka. U dobivenoj masi treba izli tanki kapak maslinovog ulja, stalno miješajući i šibajući. Kada umak na konzistenciju podsjeti gustu majonezu, u njemu je potrebno sipati sitno sjeckani zeleni luk.
Na kraju, umak treba iscijediti s češnjakom, dodati sitno sjeckane masline i krastavac.
Umak od tartara je spreman!
Recept od tartarnog umaka na bazi majoneze
sastojci:
- 150 grama majoneze
- 30 grama fino usitnjenog ukiseljenog krastavaca
- 1 žlica finog sjeckanog kapara i zelenog luka
- 2 žlice soka od limuna
- sol
- papar
Priprema:
Krastavci, luk i kapari trebaju se miješati, popuniti majonezom i ostaviti na hladnom mjestu 30 minuta. U smjesu treba sipati sok od limuna, dodati papar i sol.
Pomoću šipke, umak mora biti pretučen u jedinstvenu državu, a zatim hraniti na stol.
Tartar umak na osnovi majoneze je pojednostavljena priprema. Nakon što ste potrošili minimalno vrijeme, možete dati vrhunski ukus tatarskih umaka na bilo koje glavno jelo.
Zanimljive značajke tartarskog umaka:
- unatoč svjetski priznatom francuskom podrijetlu, mnogi vjeruju da su izumitelji tatarskih umaka bili Tatari. Taj je zaključak napravljen zbog imena umaka, koji se jasno odnosi na tatarske narode;
- u tartaru umak možete dodati razne suhe i svježe bilje i povrće.
Glavna značajka umaka je da unatoč nježnoj i homogenoj bazi u njemu postoje komadići povrća; - recept od tartarnog umaka s češnjakom, u pravilu, upotpunjuje jela od peradi i hladne krumpiriće;
- optimalni rok trajanja tartarnog umaka koji se kuha kod kuće je 2 dana u hladnjaku. U staklenoj posudi s tijesnim poklopcem, umak se može pohraniti na hladnom mjestu 5 do 7 dana;
- danas možete kupiti umak od tartara u gotovom obliku u gotovo svakom supermarketu. Ipak, umak pripremljen kod kuće mnogo je intenzivniji i spicier od opcije tvornice.