Za one koji poznaju grčku kuhinju, predloženi recepti umaka dzazzkija neće postati novost. Uostalom, u grčkoj zemlji, ovaj umak je iznimno popularan i konstantno jelo u bilo kojem izborniku.
Dzadziki je napravljen od prirodnog grčkog debelog jogurta s češnjakom i svježim krastavcima. No moguće su i njegove varijacije u kojima neke komponente zamjenjuju druge. O ovoj i mnogim drugim stvarima ćemo dalje reći u našem materijalu.
Kako kuhati grčki umak dzadziki - klasični recept od jogurta
sastojci:
- jogurt prirodni grčki - 495 g;
- kiselo vrhnje - 60 g;
- češnjak zubi - 2 kom .;
- svježi krastavac - 1 komad;
- sušena bilja kopra i peršina - svaki po 10 grama;
- sok od limuna - 15 ml;
- solno more - okus.
priprema
Da biste dobili gustu i manje vodenu teksturu prirodnog jogurta, prije nego što ga upotrijebite kako biste ispustili umak, iscijedit ćemo od suvišne tekućine. Da bismo to učinili, pokrivamo zaslon s gipsom presavijenim u nekoliko slojeva ili pamučnom krpom. Sada ga pustimo u posudu kipuće vode trideset sekundi. Nakon toga izvučemo, stavimo jogurt u nju i ostavimo pod sobnim uvjetima oko zdjelice oko dvanaest sati.
Pripremite pravilno krastavac. Isperite je i ako se koža teško riješi njih. Zatim odrežite voće na pola, očistite sredinu sa sjemenjem i mljeveno meso u srednjoj ili velikoj gratlera, dodajte sol na struganje, miješajte i ostavite tri sata.
Sada iscijedimo krastavac iz sokova, pomaknemo tvrdu komponentu na debeli jogurt, dodamo kiselo vrhnje, ljušteno i stisnuto češnjak za žeravicu, sušeno zelje od kopra i peršin, prelijemo sok od limuna. Dodamo umak za okus, pomiješamo ga i ostavimo nekoliko sati da se pere.
Neki od recepata umaka nadopunjeni su ekstra djevičanskim maslinovim uljem i predlažu upotrebu više češnjaka. Ako želite, možete eksperimentirati s okusom umaka, mijenjanjem proporcija i dodavanjem drugih komponenti.
Grčki umak dzadziki - recept s kiselim vrhnjem i kiselim krastavcima
sastojci:
- sadržaj masnoće od 15% do 260 g;
- zubi srednje veličine češnjaka - 2 kom .;
- krastavci ukiseljeni ili ukiseljeni - 190 g;
- zelje od kopra i peršina - 20 g;
- crni papar svježe tlo - okus;
- solno more - okus.
priprema
Ako nemate vremena čekati dok se jogurt ne ugasi, a svježim krastavcima dajete sok, pripremite umak od dzuzikija od kiselog vrhnja i zamijenite svježe krastavce sa slanom. Osim toga, ova opcija je najprikladnija za kuhanje u jesensko-zimskom razdoblju, kada za svježe povrće nije sezona. Svježina umaka dodati će peršin i kopar.
Da bismo pripremili dzadziki, uzgajali su ukiseljene krastavce na grater i iscijedili višak vlage iz čipsa. Dodajte mljevenu i prešanu masu krastavaca kiseloj vrhnja. Uvodimo čišćenje i prešanje kroz zube s češnjaka i melenko nasjeckanog svježeg bilja. Sušimo masu s okusom soli i papra, po mogućnosti svježe mljeveno, temeljito promiješajte i stavimo nekoliko sati u hladnjak za infuziju.
Uz što jedete grčki umak dzadziki?
U Grčkoj, bez umaka, dzadziki ne radi nikakvu gozbu. Uglavnom, to je prikazano kao umak od umaka, u kojem možete zakucati samo krišku svježeg kruha, kao i komadiće povrća, mesa, ribe i morskih plodova. Vrlo je ukusno kušati kuhanim ili prženim umakom od krumpira i nadopuniti svako drugo jelo na temelju toga. Dzadziki će dodati boju u okus svake hrane, učiniti ga novim da se izrazi i omogućiti kušaču da dobije pravi užitak od obroka.