Marinirani krastavci, rajčica i drugi povrće omiljeni su zalogaji za mnoge, posebno zimi. Ljudsko tijelo je dizajnirano tako da mu je potrebna stalna opskrba vitamina. Oni pružaju naše zdravlje, jačaju imunitet. Poznato je da se najveći dio vitamina nalazi u povrću i voću. I zimi, kada se svježe voće i povrće donose iz toplih zemalja i nisu jeftini, spinci nas spasiti.
Najbolje vrijeme za pečenje i kiseljenje povrća je razdoblje njihove zrelosti. Za krastavce ovaj put pada u srpnju i kolovozu. Njihova bogatstva i niske cijene omogućuju vam da napravite pravu količinu okretaja. Zato je mariniranje krastavaca za zimu uključeno u planove većine domaćica, koji su uključeni u pletiva. Nudimo vam upoznavanje s glavnim receptima za kiseljenje, konzerviranje i kiseljenje krastavaca.
Kako kuhati marinirane krastavce?
Najcjenjeniji marinirani krastavci dobivaju se u srpnju. U ovom trenutku, ovo povrće tek počinje sazrijeti i još nisu izgubili svoju gustu strukturu.
Prije pečenja krastavca treba temeljito oprati i pripremiti. Priprema se sastoji od namakanja povrća s hladnom vodom nekoliko sati. To čini kiseli krastavci hrskavi i jaki. Krastavci trebaju biti odrezani, što omogućuje da povrće bude bolje marinirano. Pored toga, vrhovi krastavca koncentrirani su nitrati.
Sljedeća faza u pripremi ukusnih mariniranih krastavca je priprema začina. Većina recepata za ukiseljene krastavce za zimu sadrže: češnjak, paprika, paprika, kopar, lovor, češnja. Prilikom odabira začina treba se temeljiti na vlastitom ukusu. To su mirisi koji daju kiseli krastavci miris. Marinirani krastavci s limunskom kiselinom su kiseliji, s gorušom - oštriji, a s lišćem iz hrena i ribizla - više začinjen. Svi začini i dodatke najbolje se smještaju na dno limenki. Osim začinskog bilja i začina možete dodati luk, različite bobice, mrkve u staklenku.
Krastavci za kiseljenje i pečenje međusobno se razlikuju u sastavu tekućine u koju se prelijevaju. U srcu marinade, u pravilu, postoje tri komponente: sol, šećer, kiselina. Šećer može biti zamijenjen medom. Kiselina se može prikazati ocatom ili limunskom kiselinom. Brojenje krastavca s limunskom kiselinom manje je uobičajeno.
Postoje dva glavna načina uklanjanja krastavaca:
- mariniranje krastavca s sterilizacijom. Ova metoda se koristi za dugoročno skladištenje krastavca. Banke bez poklopca spuštaju se u hladnu vodu, ulijevaju u njih hladnu marinadu i dovode vodu u kuhanje. Vrijeme sterilizacije malih limenki je 7-8 minuta, tri litre - do 25 minuta;
- mariniranje krastavca bez sterilizacije. Ova metoda može se koristiti kada marinada sadrži veliku količinu ocata ili druge kiseline. Krastavci trebaju biti izliveni kipućom vodom nekoliko puta, a posljednji put - s vrućim marinadama s začinima. Mariniranje krastavca bez sterilizacije je brže nego kod sterilizacije.
Drugi je način prepoznat od strane modernih domaćica - mariniranja krastava na bugarskom. Ova se metoda razlikuje od prethodnih u tome što se krastavci stavljaju u veliku tavu, napuni vodom, sol, šećer i ocat, te se kuhaju 5-7 minuta. Nakon toga, vrući krastavci položiti na limenke, sipati marinada i roll. Vjeruje se da se u konzervama s ukiseljenim krastavcima na bugarskom jeziku rjeđe gnjava
Delicija kiselog krastavaca:
- Nakon sterilizacije staklenke krastavca moraju se staviti u hladnu vodu. To vam omogućuje da zadržite elastičnost krastavaca;
- Najcjenjeniji ukiseljeni krastavci dobivaju se godinu dana nakon konzerviranja;
- izrezati ukiseljeni krastavci su više začinjeni, jer su više zasićeni marinadom.
Pečenje i krastavci su naporni, ali iznimno kreativni proces. Koristite različite recepte i marinirati najbolje krastavce za cijelu svoju obitelj.