Obožavatelji pikantnih i ukusnih zalogaja jednostavno će biti ludi zbog žetve u obliku slanih rajčica s mrkvom i češnjakom napravljenim prema receptima koji su predloženi u nastavku.
Kako kuhati pahuljice punjene mrkvom i češnjaka, marinirane za zimu - recept
sastojci:
- patlidžan - 4 kg;
- mrkva - 1 kg;
- glave češnjaka - 3 kom .;
- vruće paprike (izborno) - okus;
- peršin (bilje) - 1 srednja kolača;
- rafinirano biljno ulje - 65 ml;
Za marinadu:
- voda filtrirana - 1 litra;
- morska sol - 45 g;
- mirisni pepper - 3-4 kom .;
- lisnato lišće - 2 komada;
- ocat - 45 ml.
priprema
- Za punjenje i mariniranje, odabiru se medvjedice od patlidžana, isperu ih i odsiječu stabljike, dok hvataju dio celuloze.
- Svaka jaja pahuljica plitko odrezati, staviti u zdjelu s kipućom slanom vodom i kuhati od trenutka ponovljenog vrenja za pet minuta.
- Sada širite plodove na reznoj ploči u redovima jedni protiv drugih i pritisnite na vrhu druge ploče, na čijem smo mjestu učitali teret. Donja ploča treba lagano podići na jednoj strani, tako da tekućina koja se odvoji od patlidžana slobodno teče.
- U međuvremenu čistimo mrkve, mljeveno je na velikom rešetku i pržimo do mekog na suncokretovom ulju bez okusa.
- Dodajte u mrkvu skuhani ljušteni i rešetkani češnjak na malom rebarju, a također ga sezite s malo soli i sjeckanim peršinom. Ako želite, također možete odrezati meso vruće paprike i pomiješati ga u rezultirajući punjenje.
- U posjekotinama koje su napravljene ranije u patlidzanima, stavili smo oko dvije žlice pripremljenog punjenja mrkve, češnjaka i peršina i poslali prazne posude u sterilizirani troslojni lonac, punjući ih na vješalice.
- Za izlijevanje, pomiješajte vodu sa soli, bacajte miris mirisa i lisnatog lišća i kuhajte smjesu dvije minute.
- Napunite zamrznutu marinadu jaja s patlidzanom u staklenku i ostavite ga pod sobnim uvjetima tri do pet dana.
- Nakon kupnje snacka karakterističnog okusa kiselog zrna, ulijte u svaki staklenjak 45 ml octa od jabuka , pokrijte posudu s poklopcem i stavite je u posudu odgovarajuće veličine s vodom.
- Nakon kipuće vode, pola sata steriliziramo obradni dio, zatim brtvimo poklopac i nakon hlađenja ga šaljemo u skladište.
- Ne možete koristiti ocat. Samo u ovom slučaju, sterilizirane limenke trebaju biti dodatno omotane u toplom deku, pretvarajući posude naopako unaprijed.
Kako soliti punjene patlidzana s mrkvom i češnjakom pod pritiskom?
sastojci:
- patlidžan - 2 kg;
- mrkva - 800-1000 g;
- velike glave češnjaka - 4 kom .;
- mali slatki paprika - 0,5-1 kom .;
- peršin (bilje) - 1 hrpa;
- bosiljak purpur (bilje) - 2 grančice;
- Suncokretovo ulje bez mirisa - 20 ml;
- ne jodirana velika sol - 30 g.
priprema
- U ovom slučaju, punjeno mrkvom i češnjakom, patlidžani će biti slani (kiseli) u vlastitom soku pod pritiskom. Da bismo shvatili ideju, pripremamo plodove, oslobađajući ih pedikela i kipući ih u slanoj vodi do mekoće. Spremnost povrća provjerava se probijanjem - utakmica bi trebala lako ući u meso.
- Sada smo kuhali patlidžane između dvije daske pod padinom i postavili mali teret na vrh. Ostavite plod u ovom obliku da isprazni sate tri ili četiri puta.
- U međuvremenu, čistimo i tri rešetke mrkve, kao i nasjeckajte meso vruće paprike i pustimo sastojke s malom količinom ulja u posudu dok se ne omekša.
- Čistimo glavu od češnjaka, zubimo zubima na finoj grater i dodamo ga u mrvicu mrkve.
- Tamo također šaljemo sitno nasjeckane zelje od bosiljka i peršina, nakon čega sipimo punjenje za okus i miješanje.
- Svaka patlidžana izrezana je s jedne strane u obliku džepa i napunimo povrće pripremljenim punjenjem.
- Vezujemo punjene patlidžana s bijelim nitom i stavimo ih u odgovarajuću staklenu ili emajliranu posudu za kiseljenje i slijevanje slojeva s malom količinom soli i sjeckanog češnjaka.
- Stavili smo tanjur na vrh patlidžana, tlačili ga i pili tri dana. Nakon što protekne vrijeme, uklonimo patlidžane na polici hladnjaka i izvadimo prema potrebi.