U okviru ovog materijala odlučili smo se zaustaviti mrvljenje patlidžana. Komadići povrća napunimo jednostavnom marinadom s češnjakom u bazi, tako da povrće upija miris i dobije okus na otoku. Pojedinosti o varijacijama mariniranog paprenja s češnjaka u sljedećim receptima.
Patlidžani marinirani češnjaka i zelenila
Prije početka mariniranja, patlidžani moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Povrće može biti pržena, kuhana ili pečena na roštilju, ali u ovom će se receptu zaustaviti na posljednjoj opciji.
sastojci:
- patlidžan - 1,1 kg;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- češnjak - 3 glava;
- sol - 10 g;
- šećer - 15 g;
- ocat - 45 ml.
priprema
- Prije pečenja patlidžana u kipućoj vodi 10 minuta.
- Omekšani plodovi su hladni, a dok se ohlade pripremaju jednostavnu marinadu, kombinirajući nasjeckani češnjak s uljem, ocem, solom i šećerom.
- Rashlađeni, ali još uvijek meki patlidžani podijeljeni su na komade jednake veličine, i ulijte rezultirajuću marinadu.
- Ostavite povrće pod pritiskom 6-8 sati na hladnom, a zatim možete početi kušati grickalice.
Patlidžani marinirani češnjakom za zimu
sastojci:
- patlidžan - 1,2 kg;
- ocat - 230 ml;
- češnjak - 4-5 zubi;
- šećer - 25 g;
- sol - 10 g.
priprema
- Prije pečenja patlidzana češnjaka za zimu, izrežite ih u kocke i pokušajte: ako je pulpa gorka, potopite plod u slanoj vodi.
- Kuhajte jednostavnu marinadu soli i octa. Dodajte šećer, nasjeckani češnjak i stavite patlidžan.
- Nakon što se tekućina kuha, ulijte je u čiste staklenke, a zatim ga namotajte.
Marinirane patlidžane s paprom i češnjakom
Ako nemate vremena ponoviti gore opisane recepte, napravite patlidžane s mariniranim kiselinama s češnjakom. Pored češnjaka, jelo će sadržavati slatko bugarsko paprike, jalapeno vinkizam i ugodnu slanost kapara.
sastojci:
- patlidžan - 780 g;
- maslinovo ulje - 175 ml;
- vrući jalapeno papar - 1 komad;
- slatka paprika - 290 g;
- kapara - 1 ½ tbsp. žlice;
- šačica zelenog peršina;
- vinski ocat - 55 ml.
priprema
- Patlidžica odrezati na kriške, sol, rešetkom s maslinovim uljem i pržiti na roštilju dok mekana.
- Analogno, učinite isto sa slatkim paprike.
- Pomiješajte preostalo ulje s ocem, sjeckanom paprom, sjeckanim kaprima, prstohvatom soli i paprom. Dodajte pregršt zelenih peršina.
- Pomiješajte povrće na žaru s dobivenim marinadom i ostavite pola sata.