Ukuhani obogaćuju okus svake posude, popunjavaju kulinarske prostore i čine hranu potpunu. Čini se da su Meksikanci ovo najbolje svladali. Njihov dnevni jelovnik sadrži mnoge varijacije takvih mirisa. Sve vrste umaka služe za punjenje gorivih hladnoće i toplih jela ili kao umak za tradicionalne žitarice ili tortile.
Meksički salsa umak - recept
sastojci:
- crvene guste rajčice - 3 kom .;
- salata luk - 1 komad;
- vruća čili paprika - 1 pod;
- vapno - 2 komada;
- korijander - 75 g;
- češljeve od češnjaka - 2 kom .;
- sol - 15 g.
priprema
Prvo, operite rajčice pod tekućom vodom, osušite ručnikom i izrežite ih na pola. Pažljivo uklonite sjeme od njih, nemojte oštetiti meso. Zatim odrežite rajčice, ljušteno luk i papar u malim komadima. Češnjak se stisnuo kroz tisak.
Pošaljite sve rezane sastojke u zdjelu i dobro izmiješajte. Po želji, korijandu dobro uklonite korijanderom i dodajte je u zdjelu. Sada smanjite limes na pola i stisnite sve sok na budućnost umak. Dodajte sol i pomiješajte. Ako želite da umak bude jednoličan, namazajte ga miješalicom.
Sada, kako bi se mirisi svih sastojaka pravilno kombinirali, šalite salsa na hladnoću sat vremena, a zatim poslužite gotovi umak na stol, dodavajući jelo od mesa ili ribu.
Meksički umak od guacamola
sastojci:
- vruće paprike - 2 mahuna;
- avokado - 2 komada;
- cijelo vapno i 1/2 limun;
- češnja češnja - 4 kom .;
- srednja hrpa korijandra.
priprema
Stavite paprike u polovice, uklonite sjeme i zalijepite ih u zdjelu mješalice. Zatim bacajte komadiće avokado celuloze i oguljene češnjaka. Ulijte limun-sok od limete, samo iscijediti. Lagano dodajte i dodajte sjeckani korijandar. Stavite smjesu u mješalicu, a guacamol je spreman! Možete ga pripremiti za buduću uporabu i pohraniti je u staklenu posudu u hladnjaku.
Kako napraviti vrući meksički umak?
sastojci:
- pečenje papra (možete "lagati") - 20 kom .;
- češus od češnjaka - 4 kom .;
- luk - 65 g;
- kvalitetno maslinovo ulje - 15 ml;
- ocat - 225 ml;
- voda 435 ml.
priprema
Toplo maslinovo ulje u tavi, brzo pržite paprike zajedno s malim komadićem luka i sjeckanim češnjakom dvije minute. Nakon što je luk zasruži, ulijte u mješavinu vode i octa, pričekajte da se smjesa kuje i polako ostaviti da se kuhati 20 minuta. Priprema Tabasco je gotovo potpuna, voda gotovo isparila, a komponente su postale vrlo mekane. Dopustite da se smjesa ohladi na jedva toplo stanje, a zatim, nužno stavljajući gumene rukavice, obrišite je kroz sitni prozor.