Pasta od rajčice priprema se toplinski obrađenim svježim rajčicama. Zrele rajčice su oguljene i oguljene, obrisane i kuhane. U procesu kuhanja dolazi do isparavanja vlage i postupno povećava koncentraciju krutih tvari u prosjeku od 45%. Što više suhih sastojaka tijesta sa rajčicom, to je bolje. Nakon toplinske obrade rajčica zadržava većinu hranjivih tvari, pa se kvalitetna pasta od rajčice smatra vrlo korisnim proizvodom.
Sastav pasta od rajčice
U tijestu od rajčice dostojne kvalitete, ne treba dodati dodatne sastojke, kao što su boje, mirisi ili škrob. Priprava prirodnog rajčice već uključuje sol, šećer, škrob, disaharide, monosaharide, dijetalnu vlakninu i organske kiseline. Pasta od rajčice sadrži vitamin A , E, C, PP, B2 i B1. Sastoji se od kalija, fosfora, magnezija, natrija, željeza i kalcija.
Sadržaj kalorija u tijestu rajčice
Budući da se tijesto od rajčice često koristi za pripremu različitih jela, mnogi se pitaju koliko se kalorija nalazi u tijestu rajčice. U 100 grama gotove paste od rajčice sadrži samo 100 kcal. Stoga, jela s njezinom upotrebom mogu biti uključena čak iu izborniku prehrane.
Prednosti rajčice
Preporučuje se dijeta koja koristi tijesto od rajčice s tendencijom stvaranja krvnih ugrušaka, s bolestima vene, gihta i reumatizma. Znanstvenici su otkrili da najviša koncentracija likopena nije u svježoj rajčici, već u pečenom ili kuhanom. Ovaj antioksidant štiti stanice od ranog starenja i štetnih utjecaja na okoliš. Nakon temperaturne obrade, likopen se apsorbira bolje. Stoga je tijesto od rajčice još korisnije od svježih rajčica. Bogati sadržaj kalija doprinosi potpunom funkcioniranju kardiovaskularnog sustava i snižavanju krvnog tlaka. Redovita uporaba ovog visokokvalitetnog proizvoda prepolovljava rizik od onkoloških bolesti.
Pasta od rajčice može čak spasiti od depresije i razveseliti zahvaljujući hormonu radosti - serotoninu. Ovaj proizvod poboljšava probavni sustav. Uz upotrebu paste od rajčice izlučuje se želučan sok. Stoga treba dodati teškim hranom, na primjer, u tjestenini.
Donijeti rajčica zalijepite dobrobit ili štetu ovisi o kvaliteti proizvodnje i dobroj vjeri proizvođača.