Pasta od rajčice uvijek bi trebala biti u hladnjaku kod bilo koje ljubavnice. Možete je dodati u boršč , i širiti pizzu i koristiti za umake. Razmotrimo s vama kako napraviti ukusnu tijesto od rajčice kod kuće.
Recept za kuhanje tijesta rajčice
sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- žarulja - 500 g;
- stolni ocat - 400 ml;
- šećer - 400 g;
- smreke od smreke - 5 komada;
- lišće listova - 1 žličica;
- senf - 2 tbsp. žlice;
- voda 100 ml;
- začini.
priprema
Najprije izaberite dobre i mesnate rajčice. Zatim operemo rajčice u hladnu vodu, stavimo ih u duboku zdjelu i pustimo da se osuše. Zatim ih izrežite nožem na 3 do 4 dijela. Žarulja se čisti, opere i isjecka u veliku kocku. Nakon toga stavimo povrće u duboku aluminijsku posudu, napunimo ga čistom destiliranom vodom, stavimo je na vatru i dovedi ga do kuhanja.
Kuhati sve za 10 minuta, tako da rajčice pustiti sok, a tekućina u tavi povećan za oko dva puta. Tijekom kuhanja povremeno miješajte sastojke s drvenom lopaticom kako bi ih spriječili da se lijepe.
Rešetanje pećnice na 170 stupnjeva. Uklonimo posudu s kuhanim povrćem iz tanjura, ulijemo malo octa, ulijimo šećer, stavimo tekuću gorušicu, maslinovo ulje, crnu papriku, bobice od junica i sol na okus. Zatim mljevene sve sastojke s miješalicom i ulijte dobivenu masu u posudu za pečenje.
Posudimo posudu na zagrijanu pećnicu i gulaš, isparavamo vlagu iz paste za 5 sati, dok se ne zgušnjava i dobije bogatu boju tamnocrvene boje. Povremeno pomiješajte masu drvenom lopaticom tako da ništa ne gori.
Dovedite tijesto rajčice na željenu gustoću, pažljivo uklonite list za pečenje iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim stavite tijesto u čiste posude i stavite ih u hladnjak. Kuhano prema ovom receptu, pohranjeno je oko 12 mjeseci. Po potrebi upotrijebimo gotovu, začinjenu rajčicu, ako je potrebno u vrućim jelima od ribe, mesa, dodamo juhe, umake i masline.
Pasta za rajčicu za špagete
sastojci:
- rajčice - 2,5 kg;
- začini;
- žarulja - 1 komad;
- ocat - 0,5 artikala;
- šećer - 100 g.
priprema
Rajčice su moje, odrezane sve nepotrebne i rastrgane u male komadiće. Žarulja se čisti, slomiti i pomiješati s rajčicama. Zatim stavite povrće u tavi, ulijte malo ulja, pokrijte poklopac i parajte 15 minuta. Nakon toga, sve trljajte kroz sito i ponovno prenesemo pasta u posudu.
Stavili smo je na vatru i kuhali ga da se smanji masa u volumenu do 2 puta, stalno miješajući. Svi upotrijebljeni začini, zamotani u slatkiš i pažljivo spušteni u tavu. Nakon toga, ulijte ocat, bacajte šećer i sol, temeljito promiješajte. Mi smo držali smjesu na vatru oko 10 minuta, a zatim izvadite začine. Širimo tijesto od rajčice u pripremljene posude i zatvorimo ih poklopcima. Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi oko 15 minuta i namotajte ih. Kušajte domaću tjesteninu na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Recept za domaću tijesto od rajčice
sastojci:
- zrelih rajčica - 3 kg;
- žarulja - 1 komad;
- kiselo jabuke - 2 komada;
- stolni ocat - 30 ml;
- začini.
priprema
Kuhana rajčica, jabuke i ljušteno luk bacaju se u sokovnik. Rezultirajuća tekuća masa izlijeva se u čašu, spusti čvor odozgo i objesimo mali koulechek preko bazena, tako da se svi sokovi postupno stapaju tamo. U gaze će biti pire krumpir, koji se prenosi u tavu. Očistite ovu masu i kuhajte na slabu vatri oko 30 minuta, a zatim ulijte u ocat i kuhajte još 5 minuta. Zatim brzo širiti vruću pasta na sterilne staklenke, role, okret i zamotati.