Marinada za puretinu važan je sastojak zbog kojeg meso dobiva mekoću, miris i jedinstven okus. Danas postoje mnoge kombinacije gdje, vještijom kombinacijom umaka, začina i začina, možete dati juiciness kao cijelu ptičnu trupla, njegove pojedinačne dijelove i donje recepte koji će vam pomoći u tome.
Kako je ukusno marinirati puretinu?
Prije nego što marinirate puricu, trebate odlučiti o izboru mesa. Svaki dio trupla ima sadržaj masnoće i različitu brzinu kuhanja u pećnici i tavi. Tradicionalno, bubanj i filet su marinirani u kefiru, cijela trupla je u soku citrusa, a bedro je u sojinskom umaku. Bez obzira na marinadu, meso treba natapati najmanje 2 sata.
- Posebnu pozornost treba posvetiti izboru mesa. Zamrznuto meso treba odmrznuti i tek onda početi marinirati, a svježe samo trebate se mokriti s salvama.
- Ako je riječ o pripremi cijele trupla, bolje je kupiti pticu koja ne prelazi 10 kilograma. Veće lešine pripadaju starim pticama i imaju suho i tvrdo meso.
- Koža puretine ima gustu strukturu, pa za bolju marinadu koja nalijeva možete napraviti male rezove na njemu.
- Često se kuhaju puretina u pećnici. Za mariniranje puretina za pečenje je vrlo jednostavna: napraviti meso oštro, kombinirajte čili papar, ružmarin i maslinovo ulje, te nježnost i mekoću - majoneze, sok od limuna i crni mljeveni papar.
- Najbolji marinada za puretinu - onu koja koristi vino, šampanjac, med, konjak i začinsko bilje, ti sastojci imaju najživlji ukus i uspješno su spojeni jedni s drugima.
- Jednostavno trljajte meso solom, paprom i češnjakom i ostavite nekoliko sati da se natapaju.
Marinada za puretinu za prženje
Za mariniranje puretina za prženje treba uzeti u obzir specifičnost kuhanja mesa u tavi i napraviti marinadu što je više moguće aromatski i puni. U ovom slučaju mješavina ulja, češnjaka, soka i limuna je savršena. Ulje će omekšati suhoću mesa i štiti od gorenja, a citrusi i češnjak će dodati piquancy i okus.
sastojci:
- sok od limuna - 40 ml;
- ulje - 80 ml;
- kumin - 5 g;
- oguljena limuna - 10 g;
- češljeva od češnjaka - 3 kom.
priprema
- Spojite ulje, sok i limun.
- Dodajte kumin i nasjeckani češnjak.
- Stavite u marinadu peradi peradi i ostavite u hladnjaku par sati.
Kako marinirati puricu za pečenje u pećnici?
Za mariniranje turske u cijelosti u pećnici velika je odgovornost. Cijela ptica je teška i impregnirana svojim tradicionalnim načinom gotovo je nemoguća. U ovom slučaju, bolje je zamočiti trupla zaglavljenu u pikantnom slanom vodu i ostaviti ga na dan. Zbog toga će marinirati izvana i iznutra, te moći peći neispunjena.
sastojci:
- voda - 6,5 litara;
- sol - 120 g;
- šećer - 100 g;
- mješavina paprike - 60 g;
- med - 100 g;
- narančasta - 2 komada;
- đumbirski korijen - 1 komad;
- češnjaka - 1 kom.
priprema
- Pomiješajte sol, šećer i smjesu paprike.
- Temeljite korijen đumbir i češnjak.
- Napunite sve začine i začine s 2 litre vode. Dodajte meda, pomiješajte.
- Naranče narezu kriške, iscijedi sok u marinadu, stavljaju kožu.
- Ulijte vodu i uronite u marinadu za puretinu u pećnici polovice ptice.
- Marinirati pticu u slanoj vodi za jedan dan.
Kako marinirati puretinu?
Marinada za filet turska u pećnici je potrebna da igraju ulogu zaštitne ljuske. To je zbog činjenice da je dojka sklona sušenju, ima osjetljivu teksturu i mora biti natopljena samo s delikatnim marinadama. Najbolja kefirska osnova. Njihova kiselost brzo i nježno djeluje na vlakna, a visok postotak masti zadržava sokove.
Sastojci :
- kefir - 150 ml;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- sušeni koromač - 20 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- lišće - 1 kom.
priprema
- Sjeckajte češnjak i ležaljku.
- Dodajte crni papar i sušeni koromač. Ulijte u kefir.
- Marinada za varalicu dobro se miješa.
- Držite meso u kefir marinadi ne više od sat vremena.
Kako marinirati odrezak od purana?
Da biste napravili marinadu za odrezak od puretine, znači zadržati juhu od mesa pri prženju. Jedna od važnih faza je ispravna priprema mesa. U tom slučaju, dojka je izrezana na jednake dijelove debljine ne manje od 3 cm i postavljena u marinadu začina, maslaca i vinskog octa. Možete početi pržiti za 30 minuta.
sastojci:
- maslinovo ulje - 80 ml;
- šećer - 10 g;
- vinski ocat - 20 ml;
- Sjemenke senfa - 10 g;
- mješavina začina "Provencal biljka" - 20 g.
priprema
- Pegla sjeme senfa.
- Pomiješajte senf s začinima.
- Ulijte u ulje i ocat.
- Dodajte šećer i umutajte dok se kristali ne otopi.
- Stavite odreske u marinadu za puretinu i pošaljite na hladnoću 30 minuta.
Marinada za krilce purice
Najcjenjeniji marinada za puricu kreirana je od jednostavnih sastojaka. Pogotovo ako govorimo o "nepretencioznim" krilima, tradicionalno natopljenim gustom i začinjenom marinadom, gdje kombinacija kiselog vrhnja i senfa zaslužuje posebnu pažnju. U ovom tandemu mliječni proizvodi će meso pružiti sok od juiciness i rouge, i senf - pikantan okus.
sastojci:
- Dijon senf - 60 g;
- kiselo vrhnje - 80 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- korijander - 5 g;
- bijeli mljeveni papar - 5 g.
priprema
- Prepusti senf s kiselim vrhnjem i sokom od limuna.
- Dodajte začini i dobro promiješajte.
- Nanesite marinadu na krilima purana na proizvodu i ostavite je 2 sata u hladnjaku.
Kako marinirati puretinu?
Čak i jednostavna marinada za štapić turske sposobna je impregnirati nogu ako je ispravno obraditi. Potonji ima suho meso, masivnu kost i gusti film pod kožu. Prije mariniranja, kutikula se razotkriva, film je odsječen, meso je probušeno i razmazano mariniranim uljem i začinima koji mogu duboko upijati meso.
sastojci:
- maslac - 125 g;
- mljeveni paprika 40 g;
- luk - 1 komad;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- grana ružmarina - 1 komad;
- timijana 5 g.
priprema
- Temeljite maslac i pomiješajte s paprikom, timijanom i ružmarinom.
- Odrežite luk na rešetku, prelijte češnjak. Dodajte maslacu i pomiješajte.
- Skinite kožu donje noge nožem i nagnuti meso.
- Potopite mirisnu mješavinu s puževom ptičicom i pošaljite je na hladnoću sat vremena.
Turska u narančastom marinadu
Turska u narančastom marinadu u pećnici klasik je azijske kuhinje. Agrumi su uvijek savršeno u kombinaciji s prehrambenim svježim mesom peradi, punjenim egzotičnim mirisom i kilogramom slatkoće. Za veći učinak, marinada se priprema od soka i narančine kore, miješajući ih s uljem, koji služi kao "dirigent" i potiče brzu impregnaciju.
sastojci:
- sok od naranče - 80 ml;
- maslinovo ulje - 120 ml;
- narančasta kora - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- češanj češnjaka - 2 kom.
priprema
- Pomiješajte nasjeckani češnjak s maslacem, zest, sok od naranče i mažuran.
- Prosijati dobivenu smjesu mesa peradi i ostaviti ga u marinadi 5 sati.
Kako krpati medaljone iz purana?
Oni koji žele napraviti marinadu medaljona za puretinu jednostavni, ali rafinirani, neće se susresti s preprekama. To je zbog nježne i prozirne celuloze od purice dojke, koja je savršeno zasićena bilo kojim marinadama, ali je osobito dobro u začinima i bijelim vinom. U ovoj marinadi možete uzeti meso samo 30 minuta i početi kuhati.
sastojci:
- ulje - 40 ml;
- bijelo suho vino - 100 ml;
- umak od soje - 50 ml;
- mješavina paprike - 10 g;
- češanj češnjaka - 2 komada;
- crveni luk - 1 kom.
priprema
- Namjestite maslac s umakom od vina i soje.
- Dodajte mješavinu paprike, sjeckani luk i češnjak i pomiješajte.
- Ova marinada će se nositi s radom za 30 minuta.
Marinada s đumbirom za puretinu
Marinada za puretinu je plodno tlo za kulinarske fantazije. Istodobno, potrebno je posvetiti sposobnost mesa da se brzo apsorbiraju okusi i okusi susjednih sastojaka, posebno onih univerzalnih začina poput đumbira. Potonji, posjedujući miris i gorenje, mogu zamijeniti cijeli arsenal raznih začina.
Sastojci :
- Svježi đumbir - 20 g;
- paprika - 5 g;
- ocat - 40 ml;
- ulje - 100 ml.
priprema
- Đumbir rešetke na fino rešetku i kombinirajte s maslacem i ocem.
- Dodajte čili, papriku i dobro promiješajte.
- Pomiješajte filet u hladnjak barem sat vremena.
Kako marinirati puretinu u umaku od soje?
Marinada za puretinu u soja umak je sočan i meki meso s minimalnim troškovima. Okus i konzistencija umaka omogućuju ga koristiti kao glavnu komponentu i ograničiti se na minimalnu dopunu. U tom slučaju, marinada treba lagano pokriti meso. To je dovoljno da bi turska natopljena i ne pretjerano slane.
sastojci:
- soja umak - 100 ml;
- šećer - 10 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- češanj češnjaka - 2 kom.
priprema
- Namaknite umak od soje sok od limuna.
- Dodajte šećer i nasjeckani češnjak.
- Stavite perad u marinadu i držite ga 45 minuta.
Turska u medonosnoj marinadi
Marinada za puretinu s medom i senfom će meso učiniti sočnim i korisnim. Ove dvije komponente uspješno se nadopunjuju: med, osim okusa, daje ukusnu karameliziranu koru, a senf štiti meso od sušenja. Osim toga, njegov specifičan okus i oštrinu omogućuju izbjegavanje šećera u marinadi.
sastojci:
- med - 60 g;
- granulirana gorušica - 30 g;
- sok od limuna - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- češanj češnjaka - 2 kom.
priprema
- Da bi med dobio tekuću konzistenciju, zagrijte ga par.
- Dodajte medu senfa, sok od limuna, kurkuma i češnjak.
- Stavite meso peradi u marinadu i pošaljite ga na hladnoću 8 sati.
Kako marinirati puretinu za šiške kebab?
Marinada za puretinu na roštilju odabire se uzimajući u obzir tehnologiju kuhanja. Ne bi trebao imati luk koji može brzo goriti i napuniti meso neugodnim mirisom. Istovremeno, trebao bi biti jednostavan i prikladan jer je to piknik. U ovom slučaju, bolje je potopiti komadiće purana u majonezu, koja sama sadrži cijeli niz okusa i čuva dijelove sočan.
Sastojci :
- majoneza - 200 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- smjesa paprike - 10 g.
priprema
- Dodajte sok od limuna i mješavinu paprike na majoneze.
- Dobro promiješati i marinirati odreske od 30 minuta.