Za obiteljsku proslavu bilo bi poželjno pripremiti i vidjeti na stolu ne samo ukusna, ali lijepa jela, nego ne samo deserte. Ovdje možete, na primjer, lijepo kuhati punjenu piletinu u pećnici.
Pileći za pečenje u pećnici mogu biti na dva načina:
- Uklonite unutrašnjost piljevine i dobro ga napunite punjenjem (nepotrebno ušivenim);
- prije punjenja nadjeva, piletina je polagano uklesana s leđa, kosti i meso uklanjaju se, nježno djelujući nožem, u ovom slučaju sjeckano meso od piletine je uključeno u punjenje, trupla je obično povezana.
Druga metoda zahtijeva vještinu i agilnost, koja se akumulira praksom (vidi video na temu). Rezultat u ovom slučaju nesumnjivo je veći intenzitet rada i prikladniji za jelo: pečeno punjeno piletko prikladno je odrezano s kriškama, a nema potrebe za mazanjem rukama, čak i promatranjem načina zapadnoeuropske etikete.
Općenito, odlučite za sebe.
Što piti piletinu za pečenje u pećnici?
Punjenje za punjenje piletine može biti vrlo različito, na primjer, riža, heljda ili bilo koji drugi žitarica s gljivama i povrćem, krumpirom, kiseli kupus, voće. Također možete uključiti umake i sirova jaja u punjenje.
Kakvu vrstu pileta trebam odabrati za nadjev?
Najbolje je odabrati piletinu za punjenje mladim, neugodnim, težine oko 1,6-1,8 kg.
Priprema piletine za nadjev
Gornji dio krila, šapa i vrata će biti odsječen. Kokoš treba izlijevati, isprati i osušiti izvana čistom krpom.
Piletina punjena krumpirom, kupusom i gljivama u pećnici
Pripremite prvu metodu bez uklanjanja jama.
sastojci:
- pripremljena piletina polovica (vidi gore) - 1 komad;
- svježi šampinjoni ili gljive kamenica - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- kiseli kupus - 300 g;
- pileća mast;
- zeleno;
- češnjak;
- začini zemlju (na primjer, spremna mješavina tipa hops-suneli);
- sol.
priprema
Kušani luk su relativno sitno sjeckani, a gljive su nešto veće. U tavi, otopite pileću masnoću, prelijte luk na nju, a zatim dodajte gljive. Lagano pržite i dobro dodajte kiseli kiseli kupus. Kuhajte sve zajedno 15 minuta na laganoj vatri.
Smjestite ovu smjesu s malom količinom začina, malo soli.
Čistimo krumpire i izrezamo na male kriške. Pomiješajte smjesu kupusa, luka i gljiva s krumpirom, dodajte zdrobljeni češnjak i zelje.
Pripremljeni pile lagano utrljati iznutra sa soli i čvrsto napuniti punjenje, šivati se odozdo ili odrezati s mokrom čačkalicom. Kako bi miris pilića bio još aromatičniji, ulijemo ga pod kožu komadićima češnjaka.
Kako ispeći punjenu piletinu?
Ako želite hrskavu slatku koru, ispeći piletinu u obliku u otvorenom obliku (alternativno, možete peći piletinu umotanu u foliju).
Stavite piletinu na podmazanu posudu za pečenje i pecite u pećnici 40 minuta na 220 ° C, zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte još 30-40 minuta, orijentirajte se na izgled kore. U procesu pečenja možete lagano posuti pile vodom ili pivom 2-3 puta dnevno. Kuhajte piletinu lagano, izvadite konac i stavite na posudu. Ukrasite s zelenilom.
Piletina punjena ananasom i bundom, u pećnici - receptu
sastojci:
- piletina - 1 komad;
- ananas (može se sačuvati u obliku komada) - 1 kom. ili 1 banke;
- bundeva muskat - oko 300 g;
- kuhana riža - 1 šalica;
- jaje od piletine - 1 komad;
- crvena vruća paprika;
- muškatni oraščić;
- češnjak;
- pileća mast;
- zelenila korijandera i peršina za ukrašavanje.
priprema
Pripremite piletinu za punjenje bez jama. Ananas i bundeva izrezani na male komadiće ili odrezani helikopter. Dodajte kuhanu rižu, jaje i začine, promiješajte. U punjenju možete dodati sjeckani pileće meso, ostaviti nakon pripreme piletine. Punimo pileće s nadjevom i šivamo kuhama. Mi pomičemo piletinu ispod kože komadićima češnjaka. Pecite u masnom obliku 30 minuta, a zatim pospite laganim vinom ili vodom, smanjite temperaturu i pecite još 40 minuta.